來自鹿兒島和宮崎縣的味道🇯🇵
之前黎過塚田農場食午餐，今次就試試佢地最近推出既精選特色菜，食材係黎自日本鹿兒島同宮崎縣既優質食材同燒酒🍶
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🍲MARUMI豚肉美人涮涮鍋 ($520)
涮涮鍋既擺盤超級靚😍身為牛魔王既我對呢個豚肉鍋另眼相看！豚肉非常嫩滑，配特調既醬汁一齊食，超好味🤤伴碟既蔬菜金菇都好新鮮🥬
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🐔四川辣子雞風炭燒宮崎地頭雞 ($238)
中日合璧既一道菜，地頭雞係宮崎縣既名物，肉質鮮嫩多汁，用鐵板上熱辣辣，配四川風味辣辣地好惹味🌶
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🐔黑麻油棒棒宮崎地頭雞 ($88)
另一款地頭雞既菜色，黑孖孖既黑麻油醬超正🖤芝麻味道香濃，配雞肉都好夾
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🐔黒薩摩雞牛油果火腿卷 ($78)
開頭以為包住牛油果既係魚刺身，後來先知原來係雞刺身😱第一次食！不過牛油果味太好味🥑有D搶左雞肉既味道🤣
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🐟辣味唐揚銀帶鯡魚 ($78)
來自鹿兒島既銀帶鯡魚，魚仔炸得外脆內軟，魚肉仲Keep到鮮甜既味道！
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🍶特色雞尾酒 ($88)
另外，餐廳仲設計左一系列特色雞尾酒🍸以✨杜之妖精燒酎✨同✨黑馬長期貯藏麥燒酎✨為基調，特別推介✨宮崎紫蘇燒酎雞尾酒✨唔中意紫蘇葉既我都覺得好飲😍酸酸甜甜，仲有紫蘇葉特別既香氣，超易入口💕
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📍塚田農場 @tsukadanojo_hk
🚏尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 202號舖
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美人涮涮鍋 在 Fw: [食記] 重慶洪鼎美人美火鍋- 看板Ind-travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IJDdqxl ]
作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 重慶 洪鼎 美人美火鍋
時間: Thu Oct 3 10:44:01 2013
圖文:https://bluehero.pixnet.net/blog/post/32693011
時間:2013/8
晚上來到了重慶的洪崖洞，是傳統的重慶建築，只是現在已經改建成旅遊景點，有不少餐
廳進駐。本來是要吃小天鵝火鍋，可沒有位子，只好到對面也同是小天鵝火鍋開的洪鼎，
就在小天鵝對面而已。
洪鼎是小天鵝新的品牌，不同於小天鵝的傳統大鍋麻辣鍋，洪鼎主打的是個人式的小麻辣
鍋，其實就像台灣的涮涮鍋一樣。
雖說如此，但洪鼎的座位也都是大圓桌，適合多人一起用餐的座位。這種經營取向真是奇
怪，做小鍋的不就是要給散客、少人的族群吃嗎？怎麼還是用大合菜的理念去規劃座位呢
？
每個人桌上都有個小鐵爐架子，這是用來架小火鍋的底座，底座放在酒精燈作為火源，類
似台灣三媽臭臭鍋的作法。
重慶麻辣鍋￥18
鍋底是18元，不算便宜。這家洪鼎主打的是精緻高價位的路線，比一般重慶的火鍋店來得
貴上許多。剛送上的鍋底還是凝固的底料，放在紅湯中加熱後融化成麻辣湯。
自助醬料也是要收費的，一人收費10元人民幣，不限次數取用。
我調了重慶的香油碟，蒜泥、蔥花、香油和香醋。
鍋底紅湯徹底融化開始沸騰了，洪鼎的重慶風味麻辣湯雖然看起來紅通通的，但其實並不
太辣。主要是豆瓣醬的鹹味較重，伴著一點辣味以及麻感。這個鹹度煮出來的食材基本上
就很有味道了，僅沾香油就夠，而且香油碟裡加上醋，增加酸溜的滋味會讓食物更加爽口
。
另外點了罐王老吉來喝，記得現在王老吉好像改名叫加多寶了？其實我不是很喜歡喝王老
吉，因為他是甜的茶，我不喜歡喝有甜味的茶。不過不得不說，吃麻辣鍋喝王老吉還蠻解
辣的。
一個人吃不了太多，只點了這些料。一個人吃麻辣鍋還是挺貴的，最後的消費金額大約台
幣七百多，重慶的物價很高阿，一點都不輸台北。
精選法式松阪豬￥38
說是松阪豬，可看起來也不像豬頸肉，倒像是油花比較豐富五花肉片。肉質不錯，口感相
當軟嫩，可也因為很軟嫩所以才不像松阪豬，像是五花肉呀。
經典的吃法，肉片沾香油碟吃，香油性冷，火鍋如此上火的食物，沾了香油只後可以降火
氣。而且沾了香油並不會油膩，反而可以把火鍋裡裹在食材上的辣油給沖掉一些，讓食物
比較不那麼油與辣。
鴨血￥8
方塊狀的鴨血，放進鍋中得煮久一點才入味好吃。
重慶現炸酥肉￥18
酥肉這種食物在大陸許多地方都有，其實就像我們的排骨酥，只是不帶骨頭，通常是用里
肌肉的部位去酥炸，或許也能叫炸里肌肉。重慶的酥肉有自己的作法，通常是長條細狀的
豬肉條裹粉漿油炸，炸到麵衣酥脆。而豬肉條極細，其實常常吃起來感覺不太到豬肉的存
在，反而是麵衣的酥脆感較重。
這道酥肉是可以直接吃，但我想也可以泡在湯裡一會兒軟化再吃，就像老油條的吃法一般
。說到老油條，似乎重慶火鍋不流行放老油條吃啊？沒見過老油條。
鮮鴨腸￥22
鴨腸、鵝腸這兩樣禽類的腸子似乎是在四川吃火鍋必點的食材，算是重慶火鍋的一種特色
吧。台灣的麻辣鍋就比較少吃鴨腸，台灣的鴨腸似乎比較常在滷味攤上見到。鴨腸入鍋煮
後會變得有點螺旋狀，可怕的是螺旋狀的鴨腸常會包裹著花椒或辣椒粒出來，一個不小心
咬下就是滿口麻辣。煮過的鴨腸口感脆又有韌性，挺不錯的，難怪幾乎每桌都有。
洪鼎是來重慶第一家吃的火鍋，蠻意外的是比起成都的火鍋來說，重慶比較不那麼辣，口
味應該比較適合台灣人一點，但也是比較重口味，相當地鹹。
洪鼎 美人美火鍋
地址：重慶市渝中區嘉陵江濱江路88號洪崖洞風景區4樓
電話：023-63039901
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一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 https://bluehero.pixnet.net/blog
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