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烤牛肉或羊肉串
bavette 牛扒 300 克
孜然粉
鹽
乾蔥2 粒
薑 1 小塊
蒜 2 粒
雞蛋 一粒
洋蔥 半個
孜然粒
辣椒粉
白芝麻
1。牛肉切成2-3 cm 小塊。洋蔥切小塊。薑切片。 乾蔥切末。
2。 牛肉加入鹽、 胡椒粉、孜然粉拌勻， 加入乾蔥和薑， 加入1 個雞蛋拌勻， 醃製4 小時以上， 或是過夜。
3。 將牛肉和洋蔥穿好竹籤。 表面噴一層油， 然後撒上原粒孜然， 辣椒粉（可以不用）和白芝麻。
4。 氣炸鍋預熱200度， 放入牛肉串， 每次3-4 串， 烤2 分鐘， 再翻面烤1分半到2 分鐘。
攤5 分鐘後上碟。

#燒烤 #串燒 #孜然 #beef #bavette #cumin #airfryer #barbecue #barfood #下酒菜 #chefcoco
｜台北 柒 串燒屋 日式串燒
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又到了一週工作日的中間－小週末，今晚不加班！終於有個好理由給自己放鬆一下，畢竟過了這一天，一週的上班日就過完一半了。
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工作與生活不是一刀兩斷、不是生活凌駕於工作，更不是工作忽略生活，何不在星期三的晚上適時的充電，巧妙調整心境，補充一下好能量，做些不一樣的事。
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可以是閱讀、運動、看一場電影，又或者是陪伴家人、朋友聚餐，讓生活帶來幸福感，重新找回工作與生活的平衡！
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而我的選擇就是找間平價美味可口的日式串燒店與友人坐下來邊吃邊閒話家常，而柒串燒就是一家不錯的選擇。
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@chsh100200
#柒串燒屋
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傍晚時分，與友人來到位於中山區長安東路上的柒串燒，剛開始營業不久就有不少賓客前來光顧，到了用餐時段陸續進來用餐的客人更是絡繹不絕，生意真的很好(建議先訂位)。
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店員忙碌之餘還不忘親切的招呼著我們，並介紹他們自家的餐點，服務態度很好，店內也有供應不同種類的酒、飲料可供選擇。
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串燒共有三種口味：和風焦糖、經典椒鹽、德州風味，和風焦糖鹹甜鹹甜的，口味比經典椒鹽來的甜，但不會太甜膩，味道剛好，而經典椒鹽有著微辣的口感我還蠻喜歡的，德州風味是店家自創的口味，獨特醬料醃製，口感吃起來像是在吃炸物，很特別。
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餐點價格在北部算是蠻平價，從最便宜的ᴺᵀ15串物到ᴺᵀ200的海鮮類串物都有，每樣新鮮食材都堅持現點現烤，純燒烤不油炸，所以出餐需要比較長時間，海鮮類會稍微久一點，請耐心等候～(建議第一次劃單就把餐點點齊減少等候)
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東西都不會太過油膩，死鹹死甜，難怪google評論有4.3評價，我與友人共吃了19串串物，真的是飽到不行，經典椒鹽的蔬菜更是驚為天人，不僅保有蔬菜水份，味道還很清甜，烤功了得！最後送上的兩隻天使紅蝦更是讚不絕口，鮮嫩肥美海中的好滋味，很值得再訪。
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▫️ 牛肉串 ᴺᵀ 45
▫️ 豬肉串 ᴺᵀ 45
▫️ 雞肉串 ᴺᵀ 45
▫️ 羊肉串 ᴺᵀ 45
▫️ 蔥肉串 ᴺᵀ 40
▫️ 培根串 ᴺᵀ 40
▫️ 牛五花串(包蔥) ᴺᵀ 50
▫️ 去骨雞腿 ᴺᵀ 75
▫️ 雞翅 ᴺᵀ 30
▫️ 天使大紅蝦 (1尾) ᴺᵀ 60
▫️ 豆干 ᴺᵀ 20
▫️ 百頁 ᴺᵀ 15
▫️ 豬血糕 ᴺᵀ 15
▫️ 甜不辣 ᴺᵀ 30
▫️ 青椒 ᴺᵀ 25
▫️ 四季豆 ᴺᵀ 30
▫️ 香菇 ᴺᵀ 30
▫️ 杏鮑菇 ᴺᵀ 30
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☞ 店家資訊 ☜
🏠 店名 ｜柒 串燒屋【長安店】
📍 地址 ｜台北市中山區長安東路一段46-1號
☎️ 電話 ｜02-2567-2770
🕓 時間 ｜17:30-02:00，無公休
🚇 捷運 ｜善導寺站❶號出口步行約11min
📋 備註 ｜無低消，無服務費，無限時，可外帶
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【錦州店】
台北市中山區錦州街170號
營業時間：17:30-02:00
【輔大店】
新北市新莊區中正路516-32號
電話 ：022902-1770
營業時間：17:30-02:00
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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地區：#Acetri_Taipei
#台灣美食 #台灣 #台北美食 #台北 #taiwan #taiwanfood #taipei #taipeifood #中山區美食 #中山區 #捷運美食 #善導寺站 #善導寺美食 #台北宵夜 #台北串燒 #台北燒烤 #台北居酒屋 #長安東路
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類別：#Acetri_Restaurant
#restauranr #餐廳 #串燒 #居酒屋 #燒烤 #平價美食 #銅板美食
「每年都在烤，是不是有點不知道中秋該烤什麼了！」
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默默地，烤肉的季節開始了
黃昏提早發生的早秋，天色漸暗的下午四五點，騎車經過住宅區時。你開始可以聞到家家戶戶傳出燒炭準備烤肉的味道
其實啊，烤肉年年都在烤，大家其實都越烤越精緻
肉不僅僅只是肉片與培根還有雞翅了，也或許是我交友圈換了一輪
身邊的朋友整塊牛排來烤的算是很基本了，大家越吃越好，也越吃越少
前陣子接了家樂福推廣烤肉的案子，這次實在是多了很多「大塊肉」的選項
無論是原本就很愛用的醃製戰斧豬排外，貼體包裝也多了很多較稀有的豬肉部位，說是推廣但我自己本身也是日常在買的食材，所以說真的推廣起來很實在啊！
大塊肉烤比較久，但切開始軟嫩多汁的程度也不是開玩笑的
啊如果怕大塊肉烤不熟的，醃製戰斧豬排那個本身就在耐熱的袋子裡，直接丟進80-90度的熱水鍋裡，關火蓋上鍋蓋
好比我食譜書 #食驗煮義 裡教的「免舒肥機就可以做出的舒肥雞胸肉」般，先慢慢把肉泡到熟，這樣烤的時候只要大火給他上色，刷點醬，或是單純撒點鹽巴，這樣烤大塊肉就一點壓力都沒有了～
此外，除了傳統用的烤肉醬外，其實還是有很多其他烤肉醬的選擇，或是搭配的醬汁
像我這次就在剛升好爐火，大家還零零散散入場的時候，烤了一些蔬菜
整根的玉米、青椒、彩椒、番茄與辣椒，這IDEA來自倫敦時期常去吃的KEBAB店
每次上桌的盤子裡除了美味的羊肉餅或羊肉串之外，總會有一兩顆烤得相當多汁且焦香的牛番茄，配上一些烤甜椒
這次烤完之後，沖水洗掉焦黑的外皮後，將玉米粒取下，番茄剁碎，彩椒青椒辣椒也剁碎之後，淋上點橄欖油，撒點鹽巴，擠上一兩顆檸檬之後，看個人喜好，我是會加點香菜，攪拌攪拌，就是一個萬用的蔬食莎莎JOHN
另外我烤了兩顆酪梨，也是烤香後切丁加進莎莎裡，帶點奶香與油脂感的莎莎，直接擺在吐司上也好吃，也可以照顧吃素的朋友們
另外想來點清爽的醬料的話，吃辣的可用無糖希臘優格混點是拉差辣醬，擠半顆檸檬汁，哦相信我這個搭配豬肉跟雞肉根本只能閉上雙眼感受
不吃辣的一樣用無糖希臘優格，搭配點咖哩粉與番茄醬與半顆檸檬汁，酸香酸香的口感搭配魚肉與牛排都很適合
Well well
以上就是我今年烤肉的秘訣分享了，希望大家能夠慢慢烤，快樂吃
祝大家中秋愉快 ❤
#廚師漢克
#家樂福烤肉季
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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。
16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！
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三五知己相聚，不是去打邊爐就是圍爐 BBQ ，但是燒烤需時，肉都還沒燒熟，拿着燒烤叉的手都痠了，懶人最不爽。最近不少食店採用新興自動串燒爐，不用自己動手，架上燒烤爐就可以，爐上有齒輪讓串燒 360度自動，連將串燒翻面的力也省了，名副其實的懶人串燒。
市面上的懶人串燒大同小異，皆因都用上同一款燒烤爐，價錢亦分別不大。今次特意找來入廚逾20年的大廚Alex為大家實測，在款式、味道、醬料三方面評分，看看哪家餐廳最值得推薦。
第一家是位於旺角的串Grill，每位$198起，串燒款式約40款，常見的肉類也有提供，最特別的是居然有貴價的澳洲M5和牛，但海鮮類較為失色，只以蝦卷、魚卷充當海鮮，沒有魚蝦貝類等海鮮。但肉類相對質素不俗，解凍處理做得好，沒有雪味，M5和牛牛味濃，沒有下鬆肉粉醃製，吃起來有嚼勁； 羊肉卷沒羶味，不喜歡吃羊的朋友也可以試試；豬肉眼肉質過瘦，經一輪燒烤後更肉乾如柴。醬料方面為餐廳挽回分數，醬汁和調味料選擇眾多，大廚推薦韓式梨汁醬和味椒鹽 ，酸的會更加開胃，而椒鹽就更能提起鮮味。配套上亦顯細心，餐廳為客人提供圍裙，男生用西裝煲呔，女生的是比堅尼，最重要提供串燒所需時間指示，新手都可以輕鬆燒好串燒不會肚仔痛。
第二家是觀塘的密密燒，每位$238，串燒款式約30款，種類相對多變化，有鴨舌 鴨胸 、多春魚、蒜頭、大啡菇、胡椒豬肚丸等少見的燒物。而味道是三家之冠， 串燒同樣是沒雪味、沒下鬆肉粉，美國安格斯牛肩胛牛味香濃，油分甘香；豬脢肉夠油分不乾身，經燒烤如叉燒一樣，入口鬆化；鴨舌最令人驚喜，外層有一陣鴨油的香氣，炸得微脆，入口軟滑。但醬料是敗筆，只提供3款調味粉，辣椒粉、孜然粉、海鹽，獨欠醬汁，未能提升食物的味道。配套方面有大路的自拍神器，方便一大班朋友自拍打卡，枱上亦放上一包葵花子，，估計是讓客人在等候串燒時吃吃瓜子打發時間。
第三家是與觀塘密密燒一街之隔的串燒屋，每位$188起，串燒款式同樣都是30款左右，海鮮款式是三家之中最多，增加了刺身級赤海蝦，北海道熟帆立貝，可見下足成本。味道卻強差人意，肉質下了很重的鬆肉粉，醃料味道極濃，完全蓋過食物本身的味道，幾串串燒下肚根本分不出吃的是甚麼。而刺身級赤海蝦雖然是回本菜式，肉質欠彈性又欠蝦味，不吃也罷。不過醬料方面用心，除了提供多款調味粉外，亦有自家調製的3款醬汁，當中東南亞風味醬最百搭，微辣帶甜，各款肉類都很搭，可惜的是串燒本身大多經過重味醃製，再加醬汁的話味道會太過複雜。配套方面，這家餐廳是唯一有提供串燒以外的食物，例如炸物，日式螺肉、八爪魚等凍食前菜，又有自家綠豆沙供應，讓客人吃完串燒之後可以下下火。
採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤
串Grill
地址：旺角廣華街2-20號翠苑大廈2二期10號鋪
電話：6886 5886
營業時間：5pm-2am
詳情： http://bit.ly/2BsPlY3
密密燒
地址：觀塘康寧道79-89號康寧大廈地鋪
電話：3996 9755
營業時間：6pm-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2FiPTkt
串燒屋
地址：觀塘通明街54號地下
電話：2363 0999
營業時間：5pm-12am
詳情： http://bit.ly/2Yerplk
羊肉串 醃製 在 學會羊肉的這5種醃製法，在家就能烤串，烤出來的羊肉賊香！ 的推薦與評價
羊肉串 是我們吃燒烤必點的一道食物，不過現在外面賣的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉來烤的，所以還不如自己在家烤羊肉串吃，這裡教大家5種醃 ... ... <看更多>