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快要失傳的缽仔糕食譜,大眾喜愛的糕點之一!
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缽仔糕食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
材料:(8-10個)
粘米粉 200克
清水 240克
增城蔗糖 120克
砂糖 50克
清水 400克 熟紅豆(無糖) 適量
(參考傳統紅豆糕食譜)
工具:蒸鍋、竹蒸籠、缽仔(碗仔)、單柄鍋
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會接觸到這個東西完全是因為在看港片的時候 (怪房客)
提到缽仔糕這個詞兒,心血來潮上網查了食譜之後就動手試試看了
材料有: 粘米粉 (在來米粉) 100g 紅豆適量
木薯粉 (地瓜粉) 10g
澄麵\粉 (有人用玉米粉代替) 22g
水125g
片糖85g+300g水煮到片糖溶解 片糖可用白糖或是二砂代替
我比較喜歡甜一點所以我這次加倒100g
紅豆在製作的前一晚洗淨泡著,第二天煮滾30分鐘到表皮為裂
(浸泡好未煮前 家人去日本買的,對方說這是紅豆
可是我怎麼看都像是大豆阿
製作前先將容器放在蒸籠蒸熱 據說這樣比較不會沉粉
我拿泡茶用的杯子XD 小小的份量不會太大
三種粉類+125g水攪勻
加入溶解好的糖水
一定要攪拌到沒有顆粒狀喔 我這次製作的時候敗在這裡
倒入容器中8.9分滿
在加入適量的紅豆
然後蒸約15-20分鐘
半失敗的成品
因為在攪粉的時後沒有攪勻,結果倒到最後發現有一部分卡在旁邊的粉沒攪到
所以蒸出來的上層是有點糨糊感覺,
成功的模樣應該是表面呈現光滑的 (成品照中間凹下去的那個是成功的XD)
滿滿的大豆看起來好好吃
吃起來也是大豆味,這真的是紅豆嗎??
順便附上 上一次製作成功的的成品照
喜歡紅豆浮在上面的話提供個小撇步
在加到粉水前,將紅豆丟入滾水中滾約1分鐘
然後加入粉水中紅豆就會浮起來了唷
(紅豆成功浮起來的成品照可參考最後那張圖,我這次沒這樣弄所以都沉了XD)
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