【93歲跳國標、練倒立,方振淵:若不動,骨頭會生水】
統一數位翻譯董事長 #方振淵 已經93歲,但「退休」並不在他的字典裡。從70多歲開始學國標,每天神采奕奕的上班,勤於鍛鍊、倒立練肌肉,對生活有著濃濃熱情的他,一點都不顯老。
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統一數位翻譯董事長方振淵,出生於日治時代、在白色恐怖時期經歷過牢獄之災。後來他勇敢創業,一頭扎進工作中。現在93歲的他仍不想退休,每天神采奕奕的上班;從70多歲開始學習的國標舞,更帶給他滿滿活力。他勤於鍛鍊、倒立練肌肉。帶著對生活濃濃的熱情,他一點不顯老,反而活出年輕活力。
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#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史
講述日本咖喱發展歷史,日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別,介紹日本調味料,S&B 紅色特大罐裝咖喱粉,價錢、特色、容量、保存方法等等,咖喱種的薑黃素對人體的益處。
自1853年黑船來航開始,日本的鎖國體制已經事實上不復存在,而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人,日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化,當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾(英語:Crosse & Blackwell,簡稱C&B)生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。
咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國,其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》(Household Management)開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉,而非自己製作,藉此把咖喱的烹調時間大幅減少,並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎,而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此,日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎,而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。
第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯,但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》(日本人はカレーライスがなぜ好きなのか)一書提及,山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。
最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》,當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料,飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素,不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》,其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。
開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年,福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年,當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述,當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年,舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳,但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時,大力推動以小麥為主導的膳食,希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題,故鼓勵學生進食麵包等西洋食物,限制學生不得進食米飯,但咖喱飯則不受此限,當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」(「飯咖喱」,Rice Curry)。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」(「咖喱飯」,Curry Rice)的起源則有數種說法,有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8],也有指是帝國飯店最早使用,但實際情況已難以考究。
早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用,而據S&B食品的介紹,兩者有着微妙的差別:「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法,而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭,咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中,但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」,「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢,並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位,自此成為大眾所認知的名稱。
在咖喱傳入日本初期,咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口,使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年,大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用,易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年,日俄戰爭爆發,舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病,軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材,能彌補白米的不足,故將其採用為海軍指定伙食之一,是為最早的「海軍咖喱」。1908年,海軍出版《海軍割烹術參考書》,當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材,這三種食材被稱為「三神器」。明治時期,日本本身並沒有這些西洋蔬菜,但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近,出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜,其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜,加上日本國內大量生產的咖喱粉,日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立,成為現今日式咖喱的原型。
1932年,大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢(當時100錢為1日圓),即使是平民也能負擔得起,因此瞬間大受歡迎,每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後,日本糧食非常不足,此時印度向日本提供了多達7噸香料,促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月,東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱,當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱,並取得了社會的正面評價,此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時,各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊,至1950年代末出現罐裝咖喱,1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後,各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告,市場競爭激烈,咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年,全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」,此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。
關於咖喱飯受日本人歡迎的原因,當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇,日本人開始廣泛進食牛肉,這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁,再行伴以米飯進食,這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法,更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化,故在普及後受到了日本人的歡迎。
日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか?日本の調味料、S&Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。
統一翻譯社 在 PTSGI 統一數位翻譯 - Facebook 的推薦與評價
1966年,在台灣大學主修經濟的統一數位翻譯創辦人方振淵董事長,懷抱著對語文翻譯的興趣、傳遞知識的熱情和使命感,在台北鬧區一隅成立了「統一翻譯社」。 ... <看更多>
統一翻譯社 在 統一數位翻譯ptt 的推薦與評價
Elaine Tsai 統一翻譯社的服務效率高,價格也非常的清楚還有提供優惠,與我聯繫的業務非常的親切仔細,一定要按讚及大推 Becky Ting ... ... <看更多>
統一翻譯社 在 [心得] 我的第一份工作---統一數位翻譯- 精華區Salary 的推薦與評價
這是一家自稱亞洲第二大的翻譯公司
內部裝潢金璧輝煌 工作環境裝飾得很漂亮
一次面試之後人事協理就請我去上班 談好試用期月薪23K
不包括加班和積效獎金 新人試用期是三個月
我進入公司第一天就忙到沒有時間吃中飯
工作量很大 CASE不停進來 幾乎每天都要加班
同事加班到凌晨三、四點也大有人在
而且新人在頭二個月試用期 每個星期六必須到公司加班
不來扣錢沒有全勤獎金還要補班 來也不會有加班費
我是三月二十三日進公司 四月中發薪時我的薪水讓我傻眼
明細表上面寫著:底薪3850加上"預發的加班獎金"扣除勞健保=NT5300
也就是說我從23號到31號的薪水只有5300
我每天加班到九點以後為工作付出卻是如此報酬 我看著看著不禁笑了
人事協理之前承諾的底薪根本是欺騙!
之後和公司一群新進人員吃飯 才知道原來大家的處境都是一樣
一個比一個誇張 有人常態加班到十點多 拿到的薪資日薪只有400元 時薪37元
而我還算是不錯 67元:) (我們都是正職員工不是工讀生)
還沒發薪前 父母就不太喜歡我每天在公司待到那麼晚 把身體搞壞
但我一直認為自己是沒有經驗的新人 應該培養好的工作態度
而且第一份工作就在金玉其外的亞洲第二大翻譯公司做事 更要好好把握
當我和其他同事向人事問薪資問題時 她開始不停轉接電話 叫我們去問會計
會計再向我們打馬虎眼...向他們要原本的勞動契約也不願意給
我當下決定走人
公司人員的流動率非常地高 我前一位和後一位新人都待不到三天就逃走
因為工作量很大很繁雜 人事部門時時都在面試新人
後來去看勞工局的網站 才發現他們已經違反勞基法 強迫勞工加班(星期六)
未發加班費 還有以16500基本工資為計算薪資之底薪 都違反勞基法的規定
無怪乎公司強烈要求新人"不得一起吃飯"不得"討論公司事務"不得討論薪資
被告發還要罰錢 我覺得根本是在剝削利用沒有社會經驗的低薪員工
我離職後向勞保局查詢我的投保記錄 23號進公司 31號才投保
而且不只我一人,都是用最低底薪16500去投保的(大家當然不可能是拿這個薪水)
公司的文化對待新人的態度我不便多說
違法事由是確實的 我已經向勞工局和勞保局申訴
勞保局已有回覆 但重點的勞基法與薪資問題 勞工局還沒有答案
他們現在還在應徵新人
如果您身旁有朋友有機會去那裡工作或面試 請他們務必要問清楚薪資的計算方式
和工時制度 且統一翻譯明令離職員工二年內不得到同性質公司工作
違者罰十二個月全薪. 拿到契約時一定要仔細閱讀 裡頭有許多嚴厲但不合法的規定
希望能讓大家有所警惕.
--
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◆ From: 218.184.95.82
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作者: lovershouse (亮亮) 看板: Salary
標題: Re: [心得] 我的第一份工作---統一數位翻譯
時間: Sun Apr 25 17:14:17 2004
※ 引述《judan (..)》之銘言:
: 這是一家自稱亞洲第二大的翻譯公司
: 內部裝潢金璧輝煌 工作環境裝飾得很漂亮
: 一次面試之後人事協理就請我去上班 談好試用期月薪23K
: 不包括加班和積效獎金 新人試用期是三個月
: 我進入公司第一天就忙到沒有時間吃中飯
: 工作量很大 CASE不停進來 幾乎每天都要加班
: 同事加班到凌晨三、四點也大有人在
: 而且新人在頭二個月試用期 每個星期六必須到公司加班
: 不來扣錢沒有全勤獎金還要補班 來也不會有加班費
: 我是三月二十三日進公司 四月中發薪時我的薪水讓我傻眼
: 明細表上面寫著:底薪3850加上"預發的加班獎金"扣除勞健保=NT5300
: 也就是說我從23號到31號的薪水只有5300
: 我每天加班到九點以後為工作付出卻是如此報酬 我看著看著不禁笑了
: 人事協理之前承諾的底薪根本是欺騙!
: 之後和公司一群新進人員吃飯 才知道原來大家的處境都是一樣
: 一個比一個誇張 有人常態加班到十點多 拿到的薪資日薪只有400元 時薪37元
: 而我還算是不錯 67元:) (我們都是正職員工不是工讀生)
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: 後來去看勞工局的網站 才發現他們已經違反勞基法 強迫勞工加班(星期六)
: 未發加班費 還有以16500基本工資為計算薪資之底薪 都違反勞基法的規定
: 無怪乎公司強烈要求新人"不得一起吃飯"不得"討論公司事務"不得討論薪資
: 被告發還要罰錢 我覺得根本是在剝削利用沒有社會經驗的低薪員工
: 我離職後向勞保局查詢我的投保記錄 23號進公司 31號才投保
這真是一個血淋淋的新鮮人工作經驗 真的覺得這家公司太誇張了
不過 題外話是以前我做人資 在勞健保部分 不一定要報到當天投保
因為現在是網路加退保居多數
只要上網輸入員工資料 可以在選擇當月份任何一天加保
不管是哪一天投保 都是算一個月的保費
但是 健保部分ok 勞保部份就比較有關係
像原po 晚了8天加保 勞保年資就會少了八天
但是在勞資雙方所負擔的保費都是一個月的 所以保費方面ok
: 而且不只我一人,都是用最低底薪16500去投保的(大家當然不可能是拿這個薪水)
很多公司都以最低薪資去作加保 雖然是違法的
但都很有自己的理由 像是:反正勞保幾付很難申請 申請下來的錢又少
幹麻花那麼多錢去投保
如果你的勞健保是最低薪資投保 那麼公司和你負擔的保費都比較低
如果原po的勞健保一個月薪資是扣掉450元
那表示公司投最低薪資 沒有污妳的錢 他還是扣除最低薪資所負擔的保費
但如果他從妳薪資扣除高於450元
那真的是太黑了 就是擺明了污妳的薪水
: 公司的文化對待新人的態度我不便多說
: 違法事由是確實的 我已經向勞工局和勞保局申訴
: 勞保局已有回覆 但重點的勞基法與薪資問題 勞工局還沒有答案
: 他們現在還在應徵新人
: 如果您身旁有朋友有機會去那裡工作或面試 請他們務必要問清楚薪資的計算方式
: 和工時制度 且統一翻譯明令離職員工二年內不得到同性質公司工作
: 違者罰十二個月全薪. 拿到契約時一定要仔細閱讀 裡頭有許多嚴厲但不合法的規定
: 希望能讓大家有所警惕.
很多大公司現在都有這些規定 大家去上工前一定要注意
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.161.241
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Meiching (按圖索驥) 看板: Salary
標題: Re: [心得] 我的第一份工作---統一數位翻譯
時間: Mon Apr 26 22:26:56 2004
不曉得 judan 在統一數位翻譯應徵的是什麼工作?
去年畢業前後我也在那邊作時薪編輯支援,排版、校對之類的,
後來人事主管Alice也是拉我做正職,和我談的起薪是27k,
但是我拒絕了,除了因為編輯排版工作很有可能導致工作超時外,
我也發現那間公司有人員流動率相當大的情況(聘請非常多像我當時只是約聘的人)
而正職的文書員工幾乎也有禮拜六日加班情況,
更不用說新人規定禮拜六一定要來上班這種聽起來很不可思議的要求,
所以我仍堅持做時薪,而且堅決爭取一個禮拜只來一、三、五,三天
(希望有其他時間充實自己還有尋找其他正職)。
大概支援了四個月,我便在找到其他正職工作後離開(雖然薪水少了一千塊)
至於翻譯師的情況,感覺他們的工作環境因為約聘人員增加而壓縮了,
不過在翻譯公司,我感覺啦,翻譯師的地位仍有種崇高的味道(比起排版或資訊人員)ꄊ因此想請問judan應徵的工作項目。
如果也是翻譯師的話,那麼便是我的觀察不夠正確了 :)
※ 引述《judan (..)》之銘言:
: 這是一家自稱亞洲第二大的翻譯公司
: 內部裝潢金璧輝煌 工作環境裝飾得很漂亮
: 一次面試之後人事協理就請我去上班 談好試用期月薪23K
: 不包括加班和積效獎金 新人試用期是三個月
: 我進入公司第一天就忙到沒有時間吃中飯
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: 而且新人在頭二個月試用期 每個星期六必須到公司加班
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: 明細表上面寫著:底薪3850加上"預發的加班獎金"扣除勞健保=NT5300
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: 我每天加班到九點以後為工作付出卻是如此報酬 我看著看著不禁笑了
: 人事協理之前承諾的底薪根本是欺騙!
: 之後和公司一群新進人員吃飯 才知道原來大家的處境都是一樣
: 一個比一個誇張 有人常態加班到十點多 拿到的薪資日薪只有400元 時薪37元
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: 未發加班費 還有以16500基本工資為計算薪資之底薪 都違反勞基法的規定
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: 而且不只我一人,都是用最低底薪16500去投保的(大家當然不可能是拿這個薪水)
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: 違法事由是確實的 我已經向勞工局和勞保局申訴
: 勞保局已有回覆 但重點的勞基法與薪資問題 勞工局還沒有答案
: 他們現在還在應徵新人
: 如果您身旁有朋友有機會去那裡工作或面試 請他們務必要問清楚薪資的計算方式
: 和工時制度 且統一翻譯明令離職員工二年內不得到同性質公司工作
: 違者罰十二個月全薪. 拿到契約時一定要仔細閱讀 裡頭有許多嚴厲但不合法的規定
: 希望能讓大家有所警惕.
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心智要大於世界,把它包容起來。
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作者: judan (..) 看板: Salary
標題: Re: [心得] 我的第一份工作---統一數位翻譯
時間: Tue Apr 27 00:59:00 2004
因為我初出社會 又是歷史系畢業的
所以沒有什麼特別的職銜概念 當時Alice直接把我放到最大戰區業務部門
職稱是業務助理 但工作內容舉凡排版、校對稿、proofread、銷帳接洽客戶等都來
但薪水沒有比工讀生高
新人如果能在這個部門熬過二個月 再怎麼辛苦的工作都可以做了
我在椰林的salary上也有po相同的文章 這間公司果真深獲惡評
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