氣炸鍋團購 暨 6/18 減脂早餐日記
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隨著比賽與搬家的時間越來越接近我就越來越焦慮,降不下來的體重、調不完的課、做不完的工作、整理不完的房間、清不完的冰箱、抓不到的兩隻臭貓咪…
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昨天發生了太多狀況,我終於忍不住讓自己哭了一下,就目的論來看我只是為了哭而哭,並非真的是因為發生了太多事;我是為了讓自己哭所以才覺得一整天或者說是這陣子發生的事情太多讓我覺得很煩。好了蕁麻疹這次又來唇皰疹,不過唇皰疹這老毛病已經很多年了,只要我壓力大免疫力低下就會復發,上一次長唇皰疹也是因為搬家的關係。幹!!!!
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冷靜、冷靜!(深呼吸)
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基於不想浪費食材,這幾天我的早餐日記份量都會很可觀,我要趕快把冰箱的食材吃掉,身為務農世家的子女,浪費食物可是會遭天打雷劈的!今天的料理除了自己要吃的之外也跟男朋友(自己講都覺得有點害羞🙈) #楊梅香吉士 以及我大哥 神拳阿凱 、大嫂一同分享。
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不得不說氣炸鍋真的是個可以讓零廚藝的黑暗小廚娘非常有面子的工具,任何食材丟下去後拿出來稍微擺個盤都能變身高級料理,而且氣炸鍋因為加熱快速受熱均勻因此料理時間會比烤箱短上許多。
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例如照片中的烤梅花豬,我就只用200度烤了25分鐘而已,就完成了表面金黃焦香裡面軟嫩的烤豬排。由於梅花豬本身就有豐富的油脂因此不需要另外再放任何的料理油,吃進美味同時也不會造成太大負擔。而氣炸過程中逼出來的油脂就佈滿在鋪在豬排底下的甜椒上,每一口都能吃到豬油香味。
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很多人對氣炸鍋有誤解,畢竟有個『炸』字,很容易讓人誤以為依然還是高油脂的料理。其實氣炸鍋說穿了就是個迷你旋風烤箱,瞬間的高熱風可以快速讓食材受熱變熟進而達到類似油炸的口感,酥或甚至是脆,但吃起來又不會像油炸的料理那樣油膩,且不會浪費任何的油。
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使用得宜的話氣炸鍋甚至能用來煮湯,相信各位去吃燒肉或是中秋節烤肉時應該都有烤過蛤蜊絲瓜或是奶油金針菇吧?氣炸鍋也可以用來做這些湯品喔!我用配件組中的烘烤鍋放入絲瓜、菇類與蛤蜊,加開水至蓋過食材,包上鋁箔紙後用200度烤20分鐘就完成的絲瓜蛤蜊湯,我只有簡單用鹽巴與味精調味而已,若是要費工點也可以加些薑絲或是蝦米之類的進去。
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這幾天有空的話還想用配件中的淺盤做烘蛋或是約克夏布丁;用烘烤鍋或是杯子蛋糕模做高蛋白蛋糕給香吉士當訓後點心,但前提是要有時間啊哭哭。氣炸鍋是我目前用過最好用的工具真心不騙,之前我本來有P牌的氣炸鍋,好市多特價還要六千多的那一台,後來因為搬家的關係急著籌現金所以賣掉,想重新入手卻因為價格遲遲下不了手。
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這次有機會能夠得到Arlink氣炸鍋真的格外感恩,同時也希望能夠讓更多人知道這款P牌之外的選擇,價格是P牌的整整一半,但依然還是非常好用。如果一直在觀望氣炸鍋但因為價格太高下不了手的朋友可以參考這款看看,團購時間到本週日而已喔!
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今天特別在每一張照片中附上作法給大家參考,不過我本來就是個很討厭按照食譜操作的反骨女孩,因此可能不會是最理想的做法,我能跟各位保證的只有這是個 #絕對能吃的作法 哈哈哈哈哈,那我們明天見嚕~
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#連結中皆有產品的介紹
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👇宅媽花花 x 氣炸鍋推薦
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🔖團購時間➡️
2019/06/17-
2019/06/23
💳付款說明➡️
虛擬帳號、信用卡、LinePay
🚛運費➡️
免運
🚚出貨日期➡️
氣炸鍋為預購團,2019/07/10出貨
氣炸配件,2019/07/08出貨
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☎️客服時間: 週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
💻客服 Line ID:@meimaii
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同時也有152部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
絕對能吃的作法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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絕對能吃的作法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#中秋烤肉 #全雞 #串燒
今年的中秋節遭逢疫情,盡可能地待在家裡烤肉是最安全的選擇,主廚阿文特別分享了幾招獨特的「拆雞大法」,把一隻雞分解成近30串!美味在家簡單做,配上好吃的燒肉將,絕對不失戶外烤肉的美味喔!
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絕對能吃的作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
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