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紅韻紅茶介紹在 Facebook 的最佳貼文

2021-09-28 11:44:33 有 398 人按讚

兆兆茶苑 - 台中

接觸茶道後，開始留意茶館，有歷史的茶館或是以新型態呈現當代面貌的茶館，都躍躍欲試。就像喝咖啡一樣，廣泛有質量的喝你才知道自己的喜好跟品質，最終要交給身體去感受。

茶的學問更多，談的也是天地人，從土壤重的茶樹跟嫁接出來的茶樹，風味已經不同，一年採收好幾次的土壤跟一年一收的土壤，茶樹健壯的狀態也相差甚遠。跟咖啡的生豆品質一樣。

後續的製茶工藝則是製茶師的想法呈現，好的茶葉本已美好，輕焙即可。喝起來真的很舒服，滑順輕盈，淡淡的苦味一化開，尾韻是甜的。

想想自己為何喜歡茶，應該是喜歡茶道的儀式感，上茶道課後，開始懂得講儀式感是第一層也是表面，先從形式開始才漸漸懂得將心意放進去，最後儀式感會成為身體記憶的一部分。

最近看了一齣有關茶道的電影「 #日日是好日」是由 #樹木希林跟 #黑木華主演，隨著主角的成長伴隨著心境的變化也呼應著四季的推移，非常好看。

茶道談的都是人生。

台中這家位於審計新村巷弄中的兆兆茶苑，店主人家製茶已三十幾年，年輕的店主傳承製茶工藝也注入自己的想法，店內空間明亮通透，特別喜歡沈穩的店面鋪上石子劃出小徑，指引往入口的方向，在喝茶之前將俗世至於門外。

專賣台灣茶也只賣茶，還有簡單的茶點，茶的種類介紹的很清楚，大致分成烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶，再細分發酵程度跟烘焙程度及風味描述。不懂沒關係，可以經由店員的介紹選到自己可能喜歡的茶。

覺得茶二代或是三代的努力，透過轉型透過設計透過包裝，想讓更多人接觸到茶的美好，也懂得在日常生活裡喝杯好茶，是一件好事。

最後都還是回到事物的本質來感受。

403台中市西區向上路一段79巷66弄22號
Mon - Sat / 12:00-17:30 ( Sat - 18:00 )

Tags: 紅韻紅茶介紹日日是好日樹木希林黑木華

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紅韻紅茶介紹在 Facebook 的最佳解答

2021-09-28 01:22:08 有 218 人按讚

覓幸九月秋意正好團開始搶購
好茶好食好限量連結:https://reurl.cc/ox1xZM
#限量茶具限量好茶
#橙花系新品好茶
#新鮮南瓜泥製作蒟蒻麵好評回歸
#限量復古絕美茶具
說這一團是喜歡蒐集覓幸各款茶的老朋友，以及喜歡唯美生活感的朋友必搶團，真的一點都不誇張。因為季節限定的新品茶，以及蘿小姐嚴選的復古日系茶具，都是少少量上架。在詳細介紹前先說，以免搶不到殘念太深的朋友太多。

❤秋季散茶
入秋後天氣時而微涼，時又因秋老虎而燥熱。所以這次為大家挑的都是適合這個季節，熱泡溫潤冷泡甜香的茶品
👍新品橙花烏龍（限量40罐）
這款應該是跟柚花烏龍是姊妹款，但更精確地說，我覺得是柚花烏龍的升級版。柚花跟橙花都是柑橘系列的花，花香調很類似，但橙花又更細膩雅緻甜美。尤其厲害的製茶師，挑了一款帶柑橘香的冬片來班配，是他今年新茶測試裡最滿意的一款（當然也全部被姐姐給包了），只是一樣量不多，搶完就只能等明年花開。

👍升級版高山蜜香紅茶（杉林溪）
真的好久好久沒喝到白毫香這麼馥郁的蜜香紅茶。跟虎哥試茶時，直接跟製茶師說這裡姊姊我全包（連價錢都不問看有多喜歡）。用高山茶做的蜜香紅茶又更甜水，白毫多蜜香又更豐富，但相對的也就代表量不多（因為茶農用的是一芯一葉，最鮮嫩的茶菁）。喜歡蜜香紅茶的朋友也是必帶。

👍龍鳳峽雙嬌（清韻&熟香）
龍鳳峽這個茶區，是杉林溪在往山頭2500公尺高的一塊小而精的茶區，茶質本身就得天獨厚的好，加上製茶師深厚的功力，是一款喝了口齒留香，茶韻久久不散的好茶。而且茶氣很強，每次我靜坐調息後喝，特別能感受到（尤其身體哪裡比較虛或涼，喝了都能感受到一股短流往那去）。所以是我每日早茶最常喝的一款。綺綺若是要考試，我也會特別選這款當成那天早餐的佐茶。

而熟香款特別適合有點涼意時喝，焙火味比柴燒老茶淡，但又比紅烏龍多一些，喜歡炭焙風味的朋友，這一款也是必收（因為很少中重焙火的茶會用這麼頂級的高山茶）

👍黃梔子花山茶&有機紅烏龍（敲碗加開）
這兩款其實是敲碗款，四月團買過的朋友許願能不能也列在這次的團購茶單中。黃梔子花香氣清揚雅致，是窨花紅茶裡，我最愛的一款。而紅烏龍帶著淡淡的培火香，單喝調整不同的濃淡度，風味就很多變迷人是我最常帶出門的一款茶。冷熱泡做奶茶，也都很棒。

❤秋日果香茶包&養生花旗蔘草本茶
👍新品橙香包種（另一款想窈窕必備茶）
這款新品茶包拿去攝影課拍照的時候一撕開旁邊的人就聞到香氣，然後驚呼怎麼果乾給的這麼大器。覓幸果茶系列裡的果乾用的都是我們賣的果乾（還有出國比賽得獎的），如果家裡有小孩的，或喜歡喝甜甜的，這款跟蜜香鳳梨茶包都很推

👍果茶茶選
就是為了給選擇困難症的初入門者設計的。一盒裡有蜜香鳳梨和橙香包種

👍花旗蔘舒康茶（秋冬熱賣）
這款茶，覓幸的老朋友都知道，適合放在辦公室，或是秋冬就要補好補滿。花旗蔘是中醫師公認最適合零到八十歲食用的保健食品。覓幸的花旗蔘茶包很多朋友都回饋非常溫潤好喝，沒有傳統概念裡的中藥味。因為我們請中醫師精心調配了黃金比例，除了花旗蔘，還搭配菊花、茯苓、白鶴靈芝、陳皮、麥門冬跟甜菊葉。所以甘甜溫潤，是大人、小孩都會喜歡的口味。真的喜歡喝甜甜的，建議搭配養生紅棗脆片，就會更甘甜好喝。

❤日系復古唯美茶具（限量限量限量）
好啦~我先自首，這系列復古窗花茶盤、日系茶海、跟仿舊陶杯，其實是我私心自己想要，但廠家那邊只接受批發訂貨，所以蘿小姐深信我的粉絲應該很多都是喜歡生活有質感，追求生活美學的女人，因此小小訂了一些來給知音姊妹們。每組大概就都只有10~15組左右，搶完就沒囉!

❤千呼萬喚始出來萬用辣椒粉（必買必買必買）
這真的有在追我的粉絲，應該不用多介紹。真的超級萬用超級香，而且辣度是普羅大眾可以接受的。我最常拿來料理調味用、撒在炒飯或炒/湯麵上，或是當蘸粉。之前某次不經意拿覓幸的鳳梨乾沾來吃，竟然有素牛肉乾的風味。

❤減醣蔬食必備南瓜蒟蒻麵（減醣必買必買必買）
六月推出的蒟蒻麵，深獲大家好評，其實陸陸續續一直都有人敲碗要補貨，下次開團時間應該又是三四個月後，保存期限有一年，請大家抓好用量，請補好補滿喔

覓幸的南瓜蒟蒻麵，是用新鮮南瓜泥製作，打開有淡淡的南瓜香，不用川燙直接就能吃，所以非常方便。我在隔離時，很常搭配一盒生菜跟一顆糖心蛋就能是低卡低醣的一餐。四種口味（日式柚香、川味椒麻、潮州肉骨茶跟養生西洋蔘）都是單包包裝食用方便，可直接常溫拌醬或加湯、即拌即食，簡單美味又無負擔。

❤茶食茶點
👍茶米捲（新口味蜜香紅茶&黃金烏龍）
被粉絲號稱蛋捲界LV的茶米捲，真的用料都沒在省，用覓幸無毒原葉茶粉跟茶末，再選用高纖米穀粉、無水奶油與新鮮農場蛋，就算是麩質過敏也可安心食用

👍低醣黑芝麻糖（減醣必買必買必買）
這已經幾乎是團團必備敲碗的一款茶點了，我真的找不到一款香而不膩、又低糖，口感又軟硬適中的好的芝麻糖了。100克黑芝麻杏仁糖裡僅含0.7克糖，還另加杏仁，滿滿的堅果，富含鈣質和蛋白質，是減醣者，或嘴饞又怕胖的人必備的一款點心。

❤果乾兒們
覓幸果乾的品質，真的不怕人家來比，基本上直接烘乾完全無添加的水果，我們就高成本的甚麼都不加。如果需要加微量糖才不會導致口感過硬過脆的，就只加微量。通常能這麼搞得，水果的品質都是要AA級或外銷日本等級，基本上都是用為了自肥做來給自家小孩吃，然後獨好不如眾好的心態來做
👍哈密瓜乾（新品&季節限定）
👍紅心芭樂乾（新品&季節限定）
👍芒果青（新品&季節限定）
👍常賣款檸檬乾、楊桃乾

以上，又是一篇露露長的介紹文，太多限量大家記得看好後，買好買滿啊! 每次覓幸的文都寫超久準備來睏
覓幸九月團:https://reurl.cc/ox1xZM

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By PassionTimes 熱血時報

2021-09-26 19:41:46 有 2 人按讚

【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠有三款新口味嘅myEureka爆谷，包括粟米濃湯味、Wasabi味同埋鹹蛋味

其餘仲有Nutchies樂脆腰果、紫月茶閣嘅茶葉茶包套裝同埋Shing Sky嘅冷凍食品套裝。

聽日(27/9)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
——————————
熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m
好人經濟節目限時優惠：https://bit.ly/33K3qxG
熱血網店：https://bit.ly/3hIvs1H
Zeiton好人經濟專頁：https://bit.ly/3iLI9tP
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熱血Marketplace

1.
myEureka 爆谷 - 粟米濃湯味三罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷 - 粟米濃湯味三罐(每罐70g)

熱血Marketplace價：$118
限時優惠價：$98

2.
myEureka 爆谷 - Wasabi味三罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷 - Wasabi味三罐(每罐70g)

熱血Marketplace價：$118
限時優惠價：$98

3.
myEureka 爆谷 - 鹹蛋味三罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷 - 鹹蛋味三罐(每罐70g)

熱血Marketplace價：$155
限時優惠價：$135

4.
myEureka 爆谷 - BBQ味三罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷 - BBQ味三罐(每罐70g)

熱血Marketplace價：$118
限時優惠價：$98

5.
myEureka 爆谷 - 榴槤味三罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷 - 榴槤味三罐 (每罐70g)

熱血Marketplace價：$168
限時優惠價：$148

6.
myEureka 爆谷 - 自選口味雙併四罐裝

套裝包括：
myEureka 爆谷自選口味雙併四罐 (每罐70g)

口味可選(十選二)：
海鹽味 / 焦糖味 / 芝士味 / 黑朱古力味 / 酸忌廉洋蔥味 / 抹茶白朱古力味 / 榴槤味 / 粟米濃湯味 / Wasabi味 / 鹹蛋味

熱血Marketplace價：$156起
限時優惠價：$128起
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熱血Marketplace

1.
Nutchies樂脆腰果 - 惹味香蒜風味三包裝

每包100g

熱血Marketplace價︰$130
限時優惠價︰$120

2.
Nutchies樂脆腰果 - 鹹蛋黃味三包裝

每包100g

熱血Marketplace價︰$130
限時優惠價︰$120

3.
Nutchies樂脆腰果 - 黑松露風味三包裝

每包100g

熱血Marketplace價︰$130
限時優惠價︰$120

4.
Nutchies樂脆腰果 - 香甜粟米風味三包裝

每包100g

熱血Marketplace價︰$130
限時優惠價︰$120

5.
Nutchies樂脆腰果 - 雜錦風味四包裝

以下口味各1包：
Nutchies - 樂脆腰果 - 惹味香蒜風味 - 100g 一包
Nutchies - 樂脆腰果 - 鹹蛋黃味 - 100g 一包
Nutchies - 樂脆腰果 - 黑松露風味 - 100g 一包
Nutchies - 樂脆腰果 - 香甜粟米風味 - 100g 一包

熱血Marketplace價︰$170
限時優惠價︰$160

6.
Nutchies樂脆腰果 - 自選雙併四包裝

可選以下兩款口味四選二：（可重複選項）
Nutchies - 樂脆腰果 - 惹味香蒜風味 - 100g 兩包
Nutchies - 樂脆腰果 - 鹹蛋黃味 - 100g 兩包
Nutchies - 樂脆腰果 - 黑松露風味 - 100g 兩包
Nutchies - 樂脆腰果 - 香甜粟米風味 - 100g 兩包

熱血Marketplace價︰$170
限時優惠價︰$160
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紫月茶閣

1.
蜜香貴妃紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

蜜香貴妃

臺灣阿里山蜜香貴妃烏龍茶,產於1000呎高高濕度烏龍茶區內。
零化肥、零農藥種植。
手工採摘、純淨自然。
茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
味道蜜香甘甜,果香四溢,
滑潤濃郁,餘韻悠長。
多飲潤喉生津,健脾益胃,美顏抗皺。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

2.
高冷紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

高冷紅烏龍
臺灣梨山高冷紅烏龍茶,產於台中海拔1700呎烏龍茶區。
零化肥種植,純淨自然。
茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
味道含竹花及熟果香氣,
入喉香甜甘醇,滑潤濃郁,
餘韻悠長,四季皆宜。
能舒緩疲勞,護肝補氣。
多飲降膽固醇,抗衰老,降血壓。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

3.
樟樹湖烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

樟樹湖烏龍

臺灣阿里山樟樹湖烏龍茶,產於純淨低溫高谷樟樹湖茶區內。
零化肥種植,純淨自然。
茶湯色澤翠綠,清透明亮。
味道藏有竹花,海苔及淡淡奶香,
入喉有漸進鮮甜味,潤滑濃郁,
回甘清香,餘韻悠長。
能對抗老化,降血脂,去脂減肥,
多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

4.
梨山金萱茶包 2盒裝

套裝包括：
梨山金萱茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

5.
季節綜合茶包 2盒裝

季節綜合茶包 (每盒共8包，每包3g) x2盒
味道包括：蜜香貴妃、高冷紅烏龍、樟樹湖烏龍、梨山金萱各2包

熱血Marketplace價︰$200
限時優惠價︰$190

6.
日月潭蜜香 160g

產於臺灣南投縣魚池鄉茶區,以紅茶工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅,香味多元。有竹
葉花香、蜜糖甜果香帶微酸,茶味芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感濃重厚實,餘韻回甘
悠長。

熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$250

7.
梨山手採金萱 (40g)

臺灣梨山金萱茶，產於台中零碳排放天然茶區內。
零化肥種植，人手採製。
茶湯色澤翠綠，清透明亮。
味道奶香濃郁，藏竹蔗花香，
入喉甘甜不苦澀，潤滑醇和，
回甘清香，餘韻悠長。
餐後一杯，能去脂減肥，降血脂，
多飲可活膚淡斑，保持牙齒健康。

熱血Marketplace價︰$140
限時優惠價︰$120

8.
上級東方美人 - 香檳烏龍 (40g)

產地位於臺灣苗栗縣約海拔800-900米高山烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅，清澈明亮。有蜜甜、果香及竹花香味。茶味蜜糖甘甜，果香醇厚，芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀，質感輕盈細緻，餘韻內斂，回甘悠長。

熱血Marketplace價︰$180

9.
上級東方美人 - 白毫烏龍 (40g)

產地位於臺灣新竹縣約海拔500-600米高烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅，清澈明亮。有蜂蜜、熟果香，味道高雅。茶味蜜糖甘甜，果香醇厚，芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀，質感輕盈細緻，餘韻內斂，回甘悠長。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$165

10.
台灣茗茶併配兩盒裝

以下七款茶葉任選兩款︰
1.竹山幽碧 40g
2.樟樹湖烏龍 40g
3.杉林溪烏龍 40g
4.澐露青心 40g
5.梅山烏龍 40g
6.高冷紅烏龍 40g
7.杉林溪金萱 40g

熱血Marketplace價︰$208
限時優惠價：$192
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Shing Sky

1.
自選韓式餃子併自選特大燒賣套裝

套裝包括：
自選韓式餃子兩包併自選日本AJF特大燒賣一包

韓式餃子選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子兩包 (每包300g，共600g)
韓國麻浦泡菜餃子兩包 (每包300g，共600g)

自選特大燒賣選項包括：
日本AJF 特大XO醬海鮮燒賣20粒裝一包 740g
日本AJF 特大蔥油雞肉燒賣 20個裝一包 900g

熱血Marketplace價：$176起
限時優惠價：$156起

2.
韓式餃子併韓式辣味無骨炸雞

套裝包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子兩包 (每包300g，共600g)
韓國麻浦泡菜餃子兩包 (每包300g，共600g)
韓國 Ourhome 韓式辣味無骨炸雞一包 500g

熱血Marketplace價：$190
限時優惠價：$160

3.
J.FARM水牛城雞中翼西京燒銀鱈魚扒併漢堡扒套裝

套裝包括：
J.FARM 水牛城雞中翼 1KG
西京燒銀鱈魚扒 140g
漢堡扒 2塊 (150g/塊，共300g)

熱血Marketplace價：$288
限時優惠價：$268

4.
和牛漢堡牛小排扒併銀鱈魚扒

套裝包括：
伊稻田和牛漢堡兩塊 (130g/塊，共260g)
美國安格斯牛小排扒300g x1
銀鱈魚扒兩盒 (200g/盒，共400g) X1

熱血Marketplace價︰$220
限時優惠價︰$200

5.
比目魚扒無激素雞扒併漢堡扒套裝

套裝包括：
格陵蘭比目魚扒 360g x1
J.FARM 泰國無激素雞扒 1KG x1
漢堡扒 2塊 (150g/塊，共300g)

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

6.
Shing Sky - 精選韓式食品自選兩併裝

選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國麻浦泡菜餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國 Ourhome 韓式辣味無骨炸雞 2包 (每包500g，共1000g)
韓國OUR HOME 拉絲水牛芝士條 2包 (每包300g，共600g)
韓國阿哈一口炸豬扒 2包 (每包320g，共640g)
韓國江陵蒜蓉芝士包 3包 (每包90g，共270g)
韓國蜜糖牛油吐司 3包 (每包190g，共570g)
韓國火腿芝士吐司 3包 (每包140g，共420g)

熱血Marketplace價：$166起
限時優惠價：$146起

7
Shing Sky 精選急凍牛肉自選兩併套裝

套裝包括：
自由選擇兩款 Shing Sky急凍牛肉產品（可重複選項）

選項包括：
漢堡扒 6塊 (150g/塊，共900g)
伊稻田和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
伊稻田芝士和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
英國草飼牛仔骨 2包 (1磅/包，共2磅)
美國安格斯牛小排扒 2盒 (300g/盒，共600g)
美國安格斯牛扒兩盒 (300g/盒，560g)
美國安格斯牛小排片(扇碟) 2盒 (200g/盒，400g)
美國肩胛肥牛片 2盒 (200g/盒，400g)

熱血Marketplace價：$232起
限時優惠價：$192起

8.
Shing Sky - 自選CP食品自選兩款組合

套裝包括：
自由選擇兩款 Shing Sky CP食品產品（可重複選項）

Shing Sky CP食品包括：
CP辛辣味香炸雞翼鎚 230g (約5隻) x3包 (缺貨)
CP香烤蜜糖雞中翼 230g (約8-9隻) x3包
CP原味香味雞球 230g x3包
CP香辣炸雞中翼(單骨) 1kg (約35-45隻) x1包
CP香辣雞中翼 1kg (約35隻) x1包
CP雞軟骨 1kg x1包

熱血Marketplace價：$188起
限時優惠價：$168起
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Tags: 紅韻紅茶介紹

PassionTimes 熱血時報

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熱血時報，熱血時代熱血時報 Passiontimes.hk，是一個多媒體平台，報紙、網台、社會行動，全方位結合。我們辦媒體，不單為了讓自己可以發聲，也希望為更多不同聲音爭取更廣闊的發聲空間。曾幾何時，主流傳媒是我們信賴的第四權力；曾幾何時，言論自由是讓我們感到自豪的香港價值。然而，一切已成為過去式。在這個赤化的年代，洗腦的年代，資訊泛濫，卻偏偏充斥著謊言與詭辯，我們迷失在詐騙的謊言羅網之中。要衝破這個謊言的羅網，我們需要一把熱血之劍！做人，最緊要正直，做媒體，也是同樣道理。正直，就是《熱血時報》的宗旨。讓我們用正直衝破羅網，迎接一個熱血時代。 Twitter : https://twitter.com/Passiontimes Livestream: http://new.livestream.com/pt/events/1857932 YouTube: https://www.youtube.com/user/PassionTimesify instagram https://www.instagram.com/passiontimes/

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紅韻紅茶介紹在李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答

By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2021-05-19 07:59:13 有 45 人看過有 1 人喜歡

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。

作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌創辦人
　　冉冉茶事茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒中級認證
　　
作者粉絲頁：茶米店 Charming Choice

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紅韻紅茶介紹在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文

By BrianCuisine

2018-11-01 08:00:00 有 25,740 人看過有 595 人喜歡

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7567

[ 材料 ] - 完成10個
中筋麵粉：300g
無糖可可粉：15g
細白砂糖：75g
泡打粉：2茶匙
烘焙小蘇打粉：1茶匙
鹽：1/2茶匙
無鹽奶油：125g
全蛋：1顆
35%動物性鮮奶油：30g
66%黑巧克力：100g
糖漬檸檬皮：85g (市售或自製)
鮮奶：適量(表面塗刷)
白砂糖(B)：表層裝飾、適量

司康做法，不萊嗯過去已陸續介紹過四款 (請參閱文末連結)，而這份以巧克力風味為主的司康，特別之處是同運用了兩種膨脹劑 (泡打粉及烘焙小蘇打粉)，以推算的酸性食材，促進烘烤膨脹作用更為完全，且恰到好處。因此能烤出外層酥鬆、但內層卻仍帶有微濕潤口感的迷人質地。這是很多傳統司康餅配方，吃一口就得隨搭著茶或咖啡入喉的偏乾、塞喉狀態，這「巧克力檸檬司康」已經明顯勝出。

風味畫上的龍點睛之處，在於糖漬檸檬皮的參與，雖然是一個大膽嘗試，然而沒有想到，這樣的巧克力風味司康，竟然與糖漬檸檬如此搭襯，咀嚼中除了原本就預期的巧克力顏色與氣味外，那包藏在裏頭的黑巧克力碎塊，經歷高溫烤到半融化，也提供了更為濕潤與濃郁可可香氣。不經意咀嚼到的糖漬檸檬，除了宛如吃到水果軟糖的舌尖趣味外，咬下瞬間釋放的辛辣柑橘氣味，讓原本樸實的巧克力司康，瞬間進階到另一種層次，是一種特別的甜點品嘗精細體驗。

如果妳的午茶時光，搭配一杯紅茶或黑咖啡，洗潤掉巧克力氣味後，口腔裡會留下清新柑橘餘韻，好是特別、一定要這麼嘗試！我猜想有人一定想問，「糖漬檸檬」可否以其它果乾取代，在製作整體上是沒問題的，差異在於失去這份配方柑橘香氣與巧克力融合的特色。

司康延伸閱讀：
超完美英式司康：https://www.briancuisine.com/?p=2803
蜂蜜肉桂司康餅：https://www.briancuisine.com/?p=3687
柳橙蔓越莓乳酪司康：https://www.briancuisine.com/?p=4841
青蔥培根司康：https://www.briancuisine.com/?p=5759

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台灣紅茶簡介. 台灣紅茶從1號到23號，各有其特色存在，今日，介紹台灣紅茶，筆者<挑選>較常被提及的五支紅茶來做 ... 第四種台茶21號(大葉)_紅韻紅茶.

#64. 台灣頂級紅茶推薦【蘭韻紅茶】來自台灣高山小葉種紅茶 - 芯茶濃

用小葉種所製作的紅茶，和大葉種的阿薩姆、紅玉紅茶相當不同，滋味較為清甜，又有濃郁花香，尾韻帶甘甜。我們這一款蘭韻紅茶，茶菁選用來自杉林溪龍鳳峽茶區五年生的新栽 ...

#65. 不讓阿薩姆紅茶獨占主流，茶改場推出小葉種紅茶「臺茶23號 ...

為此，茶改場也公開徵求命名，希望比照臺茶18號「紅玉」、臺茶21號「紅韻」的模式，也替臺茶23號取個響亮的商品名。臺灣紅茶曾為茶葉外銷主力商品. 國內茶葉發展大約有200 ...

#66. 紅韻 - momo購物網

無藏茗茶: 金品茶集: 日月潭紅茶廠: C3 spirit: 魚池鄉農會: PEKOE: 金品茗茶: Londee 龍笛: Choco17: 冷氣孔式: 冷凍: 紅色: 短袖: 盒裝: 木質調: 皮革調: 東方調 ...

#67. 茶湯裡的旅行認識紅茶裡不同的韻味- 日月作物老欉紅玉專門店

顏色更偏紅的是紅韻紅茶$160，台茶21號喝起來清香。 ... 我覺得花一點時間聽老闆介紹一下每一款的紅茶很有感，認識了一番原來紅玉紅茶不是只有一種！

#68. 鶴茶樓鶴頂紅茶商店/ Hechalou Tea - 鶴茶樓

以烏瓦紅茶搭配香妃紅茶為基底，前香味茶味濃郁，略帶煙燻焦糖香氣，尾韻清香順口有龍眼果香。多層次茶感，讓您喝了彷彿置身夢境，故名“綺夢”。

#69. 飲品介紹-茶湯會TP-TEA 外帶茶飲第一品牌

飲品介紹Drink introduction. 金額單位：TWD ／ 2023.4月版【北區輕食門市： ... 蜜香小珍珠紅茶, 40. 翡翠檸檬, 60. 觀音拿鐵/珍珠, 65 ... 雅韻烏龍/含茶, 冰, 熱 ...

#70. 私品茶 - FamilyMart 全家便利商店

手摘「大葉種紅茶」的仙女紅茶搭配燕麥奶，口感滑順清爽，尾韻再以回甘茶香收尾，特大杯冰涼超過癮。桂香金萱茶售價40元. 入口帶有淡雅桂花香，隨 ...

#71. 日月潭紅茶台茶21號紅韻- 商品列表- 臺中地區農會

由茶業改良場以祈門茶種與印度大葉種kyang育種而來，2008年正式命名紅韻，茶湯金紅明高，香氣既纖細精緻又洋溢著柚花蜜香、熟果香；口感醇美，令人齒頰留香綿綿不絕。

#72. 飲品介紹| Tea Melody 十二韻國際茶飲連鎖

每一杯茶都有我們的用心與堅持. 飲品皆為現點現做，點餐請告知喜好的甜度與冰量. 甜度. 全糖10分; 少糖8分; 半糖5分; 微糖3分; 無糖0分. 冰量. 正常; 少冰; 微冰; 去冰 ...

#73. 各種龜記超好喝飲品項目，不定時推出新品喔！ | 龜記茗品Guiji

每日手挖超限量的新鮮紅柚，果粒滿滿保證一口接一口，讓你欲罷不能啊～大方實在的份量、 ... Prime Black Tea. 紅茶. NT$30. 超級推龜記經典飲品，麻古加盟. 三韻紅萱.

#74. 飲品菜單 - 一沐日

茶人系列-原味茶. 竹香翡翠. 40 ; 講究系列-風味茶. 梅果招牌紅. 55 ; 香醇系列-奶茶. 招牌紅奶茶. 50 ; 濃韻系列-芝士奶蓋. 奶蓋招牌紅茶. 65 ; 日常系列-滋味茶. 粉粿黑糖 ...

#75. 台灣茶葉伴手禮 - HELVAK

但是要怎麼挑選禮盒也是一門學問了，接下來這篇文章將會簡單介紹各種茶葉的 ... 可以客製化自由搭配茶葉，還能喝得到得獎茶廠的紅韻紅茶、紅玉紅茶茶 ...

#76. 飲品列表- 萬波島嶼紅茶Wanpo Tea Shop

島嶼紅茶. 金萱青茶. 木柵四季春. 金萱珍波粉. 杏花雨露. 鳴光蜜金桔. 永良冬瓜露. 珍玉冬瓜露. 冬瓜檸檬. 紅蘋島嶼. 甘蔗檸檬. 蔗香煙燻烏梅. 萬波奶茶. 碧螺春奶綠.

#77. 茶農鮮摘 - 85度C。咖啡。蛋糕。烘焙專賣店

慢熟紅茶冰/熱 ... 主要產區茶菁，經過萎凋後進行揉捻，再給予足夠時間發酵氧化，最後烘焙乾燥，泡出來的茶色深紅，香氣甘甜如蜂蜜和焦糖，茶味濃厚深韻。

#78. 石古兰红茶滇红金针茶叶250g多少钱-什么值得买

石古兰红茶滇红金针茶叶250g118元（需用券）什么值得买甄选出京东优惠促销商品,包括石古兰红茶报价、多少钱等信息,认真生活,好好花钱就上什么值得买。

#79. 功夫茶｜做好茶．真功夫

迷人口感▸20元+20點岩紅厚奶茶/ 重焙鐵觀音奶 / 冬瓜輕檸檬/ 百香羅勒子 #輕鬆滿足▸20元+30點輕飲水果茶王/ 冰淇淋雪藏紅茶 / 38奶霸/ 黑糖波霸珍珠奶茶

#80. VOGUE TAIWAN：國際中文版 2021年11月 - 第 242 頁 - Google 圖書結果

LET 的是兔兔宮殿琴酒」星期天床單賀木堂紅韻紅茶酒「凌晨的紅茶史上最酷的台灣烈酒聯名組合限量販售中 LATO TV PINK GIN FLAVOR TERROIR 比 SWEET POTATO ORNEMME ...

#81. 紅韻紅茶2020冬茶 - 壹二茶堂

紅韻由祈門茶種與印度大葉種Kyang育種而生，身為本土紅茶卻有異國情調的繽紛香氣。在適當的水溫與時間下仔細沖泡，會發現豐富而細膩的香氣變化，夢幻優雅。

#82. 戲說六大茶類 - 第 252 頁 - Google 圖書結果

小葉紅茶與高山紅茶大葉種紅玉的成功,除了茶業改良場在一二○○八年推出台茶一一十一號「紅韻」,以兼具阿薩姆種與郝門種親本之優點乘勝追擊外,也讓台灣各地茶農 ...

#83. 推薦飲品-五桐號茶飲專賣WOOTEA ORIGINAL

選用日本NO.1青森蘋果結合老實人紅茶。濃郁香甜中略帶微酸口感， ... 綿密爽口的杏仁凍以絕佳比例調配在經典五桐茶中，清新的茶韻與杏仁香氣完美結合 *甜度與冰量固定.

#84. 奶茶風味學──從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶

... 嶺夏摘謎境紅茶拿鐵印度大吉嶺夏摘莊園紅茶,以香甜系樹種的霜甜果韻與細膩風情, ... 境紅茶(Enigma)最受讚賞,其香氣輕盈飄渺,加上在欉紅麝香葡萄的果韻,仙氣逼人。

#85. [調酒知識]「黑醋栗烏龍」是什麼？日本居酒屋女孩必點定番調酒

由於度數不高加上喝起來幾乎沒有什麼酒味，有點像是在喝紅茶的感覺，即便是不常喝酒的人也能接受; 加上大部分組成是烏龍茶，熱量也不高一杯大概26大卡 ...

#86. 徽州茶 - 第 88 頁 - Google 圖書結果

祁門紅茶茶樣、茶湯挺秀,色澤烏潤,湯色紅艷透明,滋味鮮醇爽口,尤以香氣高超,獨具一格,還有蜜糖香,又似蘊藏蘋果香,非其他紅茶所能比,國外讚為「祁門香」,被列為與印度的 ...

#87. 享萃| 免預約、抵用券、飲品、可外帶優惠券 - GOMAJI

店家商店介紹 ... 的茶葉，茶湯純淨、風味甘甜，細細啜飲一口，味醇甘厚，加上甜甜的蜂蜜，尾韻則是自然 ... 雪蓋紅，是店家的招牌之一，主要成分為紅茶、牛奶和奶油。

#88. 「一沐日」10款飲料菜單推薦必點！公開網友建議甜度冰量

這才是奶蓋～濃郁系列代表「奶蓋招牌紅茶」，不只有鮮奶油，還聞得到起司的 ... 招牌紅拿鐵＋粉粿 80元 ... 《D.P：逃兵追緝令2》12大劇情演員介紹）.

#89. 奶茶擁護者一生推！10間手搖飲必喝奶茶「可不可、龜記 - ELLE

手搖飲必喝奶茶有哪些？10間此生必喝的奶茶，無論是奶精奶茶、鮮奶茶、紅茶拿鐵、珍珠奶茶、黑糖鮮奶一次幫你整理。

#90. 光泉牧場企業網站

產品介紹 · 新品上市 · 抽獎活動 · 追蹤光泉 ... 【進口果香真實薰茶】當進口的富士蘋果與Jaffa柑橘完美搭配，果香陣陣的伯爵紅茶，再混搭香甜爆棚的柳橙果肉，以彷如 ...

#91. 2023可不可紅茶菜單推薦喝什麼？Dcard網友推薦「6款必喝 ...

可不可飲品推薦的名單中不容錯過的品項，清爽的綠茶與手工冬瓜磚結合，口感柔順、清新，清甜的茶底襯托出陳年冬瓜的尾韻，讓網友愛不釋手，在炎炎的夏日， ...

#92. 云南滇红雪芽介绍 - 伊秀女性网

云南滇红雪芽是一种优质红茶，产于中国云南省滇西地区。它是以滇红茶中最嫩、最嫩的芽尖为原料制成的，因此被称为.

#93. 五桐號攜手DinoTaeng推出3款超Q週邊商品！同步開賣「椰椰 ...

嚴選日本青森蘋果搭配經典老實人紅茶推出「青森蘋果凍飲」，將酸酸甜甜的青森蘋果打成汁，融入茶味濃厚深韻的阿薩姆紅茶中，與底層滑溜順口的綠茶凍 ...

#94. 可唐精品茶旅高顏質手搖飲征服世界| 食品餐飲| 商情 - 經濟日報

其次，「小葉琥珀紅茶」馥郁香氣與醇厚口感，茶湯如琥珀色般清透。再者是台灣茶得獎常勝軍「小葉金萱茶」沖泡時擁有獨特的奶香氣，茶湯清澈，茶韻回 ...

#95. 全家私品茶

FamilyMart 全家便利商店－私品茶. NEW! 鮮露青茶. 售價40元. 入口香氣輕揚優雅，茶湯清爽不苦澀的清新底韻，帶有獨特花香 ...

#96. 苗栗豪華露營「山野森活Glamping Hygge Hill」！被自然環抱 ...

... 馬告、刺蔥等香料，另有南投紅韻烏龍琴酒打底做Gin Tonic，富台灣風味。 ... 企劃設計無菜單料理，這邊以編輯體驗的2023夏季菜單為主角做介紹。

#97. 嘉義民權路紅茶 - dhfd3.online

嘉義民族店的設計極具巧思，強烈的衝突美感，讓緹編留下深刻的印象，只能說嘉義其他茶飲品牌要小心囉^^ 首頁門市據點茶飲介紹; 飲品總覽飲品菜單品牌 ...

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