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激推 蘭私廚 料理包
吃過的回購率百分百💯
| 蘭私廚的冷凍包~限量預購中｜
#紅酒蕃茄燉澳洲和牛臉頰肉
採用澳洲和牛最精華的臉頰肉部位，一頭牛大概有280到350公斤，但卻只有2000公克的牛臉頰肉，非常稀少。👍
肉質細緻滑嫩，比一般牛肉還要鬆軟，口感富有彈性且質地充滿膠質的
#紅酒蕃茄燉澳洲和牛頰肉
採用西班牙紅酒/新鮮蕃茄/新鮮洋蔥/美國小紅蘿蔔...數十種進口香料/新鮮香草 小火精燉4小時才能上桌!♥️搭配松露馬鈴薯泥，淋上醬汁，銷魂美味溫潤入口
💖紅酒蕃茄燉澳洲和牛臉頰肉 $1000/份
👍每週六限定僅銷售6份!
領取時間：星期六下午5點
內含:和牛臉頰肉300g〜330g
澳洲白玉馬鈴薯泥200g
花園沙拉小份X1
棠小璇-就是要吃美食-最愛餐酒館
疫情讓很多人透過外送餐點認識了大亨餐酒館現在，是時候預約大亨現場料理美食了！你會發現大亨超越預期豐盛精彩！（敲碗中🥣）
#個人套餐精選 湯品麵包沙拉
#每日精選湯品
蘑菇和蔬菜還有雞高湯一起熬製煮的湯品濃郁滑順的泥狀口感十分紮實～
#佛卡夏麵包
佛卡夏麵包搭配主廚特製莎莎醬，
微微清甜酸度健康感十足！
是非常開胃的青菜！
#澎湖小卷沙拉佐鯷魚油醋
從澎湖空運來台的肥美小卷搭配添加了鯷魚油醋醬的芝麻葉、紫葉生菜、萵苣吃起來健康爽口。
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#個人套餐主餐推薦
主餐5選1
1.特製海膽醬義大利麵.天使紅蝦.干貝$880
2.嫩煎櫻桃鴨胸佐波特酒醬汁$960
3.勃根地紅酒燉牛肉.炙燒香料牛肉$880
4.香煎頂級板腱牛排$880
5.法式經典油封鴨腿$880
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#香煎頂級板腱牛排$880
板腱一直是我個人偏愛的部位！這個部位只要處理的好就能展現外酥內潤越嚼越香的特點！一直以來我都很欣賞大亨主廚調理的醬汁！一旁搭配的蔬食也都清甜可口，綿密的薯泥也很讓人喜歡？
#勃根地紅酒燉牛肉炙燒香料牛肉$880
滿滿一大盤適合偏愛肉多多的你！盤中除了用紅酒燉到嫩透入味的牛腱肉以外還有經過炙燒處理⋯麻香開胃的牛背脊肉！兩種口味一次擁有，整個就是物超所值～
餐後提供 #甜點飲料～
是完整度與CP值都超高的個人套餐唷！
大亨內用為套餐型態🥗🥘🍝🥩
💁♂️歡迎預約享用！✨
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營業時間：
週一到週六11：00-14：00
17：00-21:00
（19：30後不接內用 ）
1.內用採實聯制
2.額溫超過37.5 不接受內用
3.不接待多人數聚餐聚會，
同時段接持15人內。
Ps開放內用期間
外帶外送服務不變
請多加利用～❤️
外送費用 :
4公里內，由本店員工出勤，滿499免運，未滿一律外送費35元 / 5公里外（依照lalamove收費標準收費,貨到付款）
請大家多多利用臉書私訊訂餐
及吳博毅、傅胖達訂餐！
Rich大亨餐酒館
Sinasera 24 - 台東長濱
根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。
自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。
這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。
用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。
餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。
第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。
第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。
再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。
接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。
接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」
這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。
再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。
在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。
謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。
今天想要請大家跟我一起◸自煮微解封，居家宅度假◿
在防疫生活中，加入一點儀式感，走上頂樓來一場野餐趴！
只要有心 宅在家也是可以很Chill的！！(◕‿◕)
在食材的挑選上，可以簡單但不能隨便。
美國穀飼牛，油花均勻、口感軟嫩的特性，是很棒的選擇 !
這次我選用了美國去骨肩胛小排跟美國菲力這兩個部位，
來跟大家分享兩道適合野餐搭配美酒的料理。
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3llvf5
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*姆士流信箱 問題徵求中 https://pse.is/3bjh6l
把你的疑難雜症告訴我們，讓詹姆士幫你解答
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高質慢煮牛良心小店?
在家小廚神梗要搵嘢輔助吓，犇道嘅 #慢煮牛扒 幫到你！慢煮過嘅牛扒煎完都保持到粉嫩又有肉汁，食過真係返唔到轉頭！佢地依家仲推出咗兩款限定優惠網購套餐，啱晒 #在家抗疫 都想同家人食餐好嘅你地！分別有慢煮牛排盛宴套餐同埋火鍋狂熱套餐，煎扒又得打邊爐又得！
犇道呢間 #良心小店 本身係做各款丼飯日式定食嘅，但因疫情呢個契機開拓咗《慢煮牛扒X食材體驗專門店》，可以比客人品嚐到佢地手勢之餘，亦可以買回家自己炮製！
真空慢煮過嘅牛扒只要每邊煎2-3分鐘各兩次再攤一陣就可以開餐，即食包加熱時間都係20分鐘內，所以成個盛宴30分鐘就可以上枱食得，超方便！火鍋套餐都包含4款牛肉部位，其中仲有罕有部位—封門柳同牛三角，2020必食啊！我特別鍾意封門柳牛味超濃，同埋牛三角油脂香又嫩！
$568犇道慢煮牛排盛宴套餐 ? https://bit.ly/34E378l
$388犇道火鍋狂熱套餐 ? https://bit.ly/3d6ZKKG
犇道慢煮牛排盛宴套餐內容物
1KG慢煮美國PRIME帶骨肉眼(+$98轉片中斧頭扒)
澳洲M5和牛肉眼 | 蒜香牛油智利藍青口 | 法式紅酒燉和牛
犇道火鍋狂熱套餐內容物
美國CAP PRIME牛小排 | 美國安格斯封門柳
美國安格斯牛頸脊 | 美國極上牛三角
依家我Facebook page同Instagram仲搞緊giveaway參加活動就有機會得到以上套餐隨機一款
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犇道?
地址: 屯門龍門路43號龍門居商場地下91號舖
電話: 56446590
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美食／香港／飲食／試食／牛扒／慢煮／屯門／黃店／吃貨／香港人／廣東話／分享
看更多【下班Go Fun吧】►► https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmcPL3yMeExFj57AckcTknLu
主持人：浩子
美女空姊化身藍帶主廚？！
牛肉最精華的部位竟然是？！
打敗西班牙4000瓶Crianza，排名第一的紅酒你喝過嗎？！
跟著浩子與品酒師一起感受美酒與美食撞擊的精彩火花！
#浩想跟您喝一杯 #波塔拉白酒 #紅酒燉牛肉 #南港美食 #下班GoFun吧 #浩子#品酒師#美食#紅酒#空姊
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多圖步驟解說網誌版：https://bit.ly/3pWkIlh 料理名稱：紅酒燉牛肉 ... 總共試過嫩肩里肌、菲力、牛肋條三種不同部位的肉， 菲力是絕對不行的，燉煮 ... ... <看更多>
紅酒燉牛肉部位 在 [問題] 紅酒燉牛肉適合的牛肉部位- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問好市多有沒有什麼牛肉適合燉煮的
（我想做牛肉咖喱、紅酒燉牛肉）
有想過牛健，但不知道適不適合
不考慮牛肋條，太油了！怕胖啊
謝謝大家
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