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🥮中秋節快樂🥮
和家人一起烤肉吃月餅和放仙女棒過中秋已經是兩年前的事了
雖然今年沒辦法回去過節，但趁著放年休假，就來好好創造過中秋節的儀式感
這次挑戰自製鹹蛋，自搗麻糬，自炒紅豆餡、流心餡和奶皇餡
終於做出了蛋黃酥、紅豆麻糬酥和流心奶皇月餅(極度挑戰中式烘焙新手😅)
雖然成品不甚完美但加上烤肉後，中秋節儀式感滿滿✨
就差柏林現在買不到柚子自製柚子帽了😂
大家如何過中秋節呢？
祝大家中秋節快樂，月圓人團圓，闔家健康平安!
#異國生活 #歐洲生活 #德國生活 #中秋節 #moonfestival #mondfest #蛋黃酥 #紅豆麻糬酥 #流心奶皇餡 #烤肉 #儀式感 #月圓人團圓
除咗月餅 抹茶紅豆麻糬酥都好受歡迎👏
嘩 好正啊🤤麻糬拉絲
D酥真係酥到不得了 食到成地都係😂
食譜已分享👉 https://youtu.be/9QNOaPq3k1c
無水奶油做法👉 https://youtu.be/aTbp-1YkDqc
#中秋月餅怎麼挑 #嫦娥說他流口水了
從以前苦苦找尋純素月餅，到現在琳瑯滿目的選項
已經困擾到要怎麼選了?
我知道大家也一定很苦惱
這次推薦了四家我們精挑細選的月餅禮盒
小學生都在過愚人節
中學生都在過情人節
大學生都在過光棍節
剩下的小資白領都跑去過兒童節了～
中秋夜一定要在家，因為有人會牽掛
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📍 Green Bakery綠帶純植物烘焙
🔎 台北市松山區延壽街171號
☎️ 02 2747 7668
🕓 11:00-20:00
🔖 在綠帶官網訂購中秋禮盒，輸入序號：goveganHMF50，即可享
現金折抵優惠(限官網下單，數量有限售完為止)
💁🏻♂️ 綠帶以美食家的角度，設計出三款老饕級的風味組合！
「鹽之花檸檬鳳梨酥」以法國頂級鹽之花、檸檬醬與台灣土鳳梨餡
搭在一起，滋味豐富又清新。
「黑松露白葡萄鳳梨酥」以法國黑松露、白葡萄揉合台灣土鳳梨，
咬下絕對讓你驚艷。
「馬告巧克力鳳梨酥」以台灣野生香料之王馬告(山胡椒)，搭配法
國Cacao Barry巧克力，濃厚的甜點卻隱約帶點檸檬與薑的香
氣，吃的當下味蕾奔放～
🛒 購買網址：https://www.greenvbakery.com/
📍 SOi植物系甜點
🔎 台南市東區裕信路28號
☎️ 06 331 4413
🕓 13:00-18:00(週日週一公休)
🔖 在SOi官網訂購中秋禮盒，輸入優惠碼序號：goveganfoodie，即可享85折優惠，優惠期限到9/15 14:00
💁🏻♂️ 透過⽔果堅果塔來傳遞滿滿祝福， 六種風味與多層次的味覺饗宴！
#⽇本限定風味柚⼦ -柚子的清爽香氣很適合夏天，堅果塔質地是冰涼的！
#美國限定風味切達起司 -這款口味有種鹹派的回憶，配上純素起司，特愛
#法國限定風味鹽之花可可 -100%可可原⾖濃郁香氣，適合愛吃甜的朋友哦
#台灣限定風味芒果 -一吃到愛文芒果就讓我聯想到兒時夏日芒果冰，解暑～
#台灣限定風味⾼⼭⽔蜜桃 -水蜜桃味道酸甜酸甜不死甜
🛒 購買網址：https://reurl.cc/351E3V
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📍 八木田職人烘焙仿
🔎 新北市三重區仁義街167巷30號1樓
☎️ 0928 513986
🕓 10:00-16:00(週六週日公休)
💁🏻♂️ 「鳳凰酥」添加手工酥旦黃，而且不會太甜膩，使用的是低脂糖粉。「月圓酥」內含燕麥奶，味道蠻濃郁的～
🛒 購買網址：https://reurl.cc/L71rN9
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📍 一之軒（旗艦店）
🔎 台北市松山區南京東路五段1號(光復北路口)
☎️ 02 2764 6868
🕓 7:00-22:00
💁🏻♂️「新魯肉小月餅」內含新餐肉及台灣香菇，
滿滿的蛋白質！
「紅豆麻糬酥」甜而不膩的烏豆沙以及美國
進口的核桃，配上軟Q麻糬，多層次口感
🛒 購買網址：https://www.ijysheng.com/
#月圓人更圓
嗨大家好久不見👻
應該有新的觀眾！
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日常-汝汝念故事給杉杉聽~(愛睡懶覺的凱羅..)
https://www.youtube.com/watch?v=H-OVfP2KK44
日常-麗寶樂園抽到的福袋🤣(可開字幕功能喔^^)
https://www.youtube.com/watch?v=OXftspGhvzI
這個頻道是汝汝與杉杉的媽媽編輯製作的唷~
影片少量後製，讓大家看到最自然的汝汝杉杉
也替她們姊妹倆留下永恆的美好回憶~💖💖💖
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Sep 25, 2017 - 抹茶紅豆麻糬酥餅是中式點心，但確有著日式口味， 中日合做無間，看這一層又一層的酥皮，好像花朵一般的綻放，甜甜的紅豆沙QQ的麻糬搭配的剛剛好，此酥 ... ... <看更多>
紅豆麻糬酥 在 [食譜] 蛋黃酥&紅豆麻糬酥- 精華區cookclub 的推薦與評價
圖文版
https://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=8045239
中秋節要到了 板上也有很多版友提供蛋黃酥的配方
我也來貢獻一下我的配方好了^^~~~
這次做了五六十個 分送給親朋好友 大受好評呢!!
材料：約三十個份
【油皮】
中筋麵粉 300g
豬油 75g
鹽 1/2小匙
糖 3大匙
水 150cc
【酥皮】
低筋麵粉 240g
豬油 100g
【內餡】
紅豆沙 200g
鹹蛋黃 8個
Q心紅豆麻糬 14個
【其他】
蛋黃 ꠠ 兩顆黑白芝麻 適量
做法：
【內餡】
鹹蛋黃切半 表面噴些米酒 入烤箱烤約8分鐘
表面有冒泡泡 即可拿出備用
【油皮】
1.麵粉過篩 把糖&鹽倒入 混合均勻
2.加入豬油 用筷子攪拌均勻 再倒入水 輕輕的拌成麵糰
(切記 千萬別搓揉 這樣會使麵糰出筋 蛋黃酥就不好吃了~
可用刮刀輔助拌勻)
3.拌好的麵糰 蓋濕布 醒20分鐘後 平均切成30份(同樣蓋濕布)備用
【酥皮】
麵粉過篩後 將豬油倒入 用橡皮刮刀攪拌均勻 同樣分割成30份備用
(附註：使用豬油 酥皮的麵糰會較濕 不易成團
桿的時候也比較會沾黏 可試情況 增減些麵粉
怕會失敗的人 可用酥油代替)
【蛋黃酥皮】 ==>油皮+酥皮
1.取一塊油皮麵糰 稍微搓圓 用手掌壓扁
2.取一塊酥皮麵糰 搓圓放在已壓扁的油皮上
3.用桿麵棍桿成長條橢圓狀並捲起 置旁醒10分備用
(用豬油的酥皮麵糰 會較濕 也較容易沾黏在桿麵棍上
需注意~~)
4.再桿成橢圓牛舌餅狀 捲起再醒10分鐘
5.再桿一次 捲成短條型 ==>等於此步驟做了三次
注意!!!!千萬不能來回桿太多次 這樣反而不會讓層次酥
反而會讓蛋黃酥變乾 烤時容易會裂
因此做的速度要快 狠 準!!
6.將捲成桶狀的蛋黃酥皮 立直 從上往下壓扁
(麵團就會呈現螺旋狀的扁圓片狀)
7.用桿麵棍將麵皮桿圓 最好呈現外圈較薄 中心較厚的麵皮
【蛋黃酥】
1.將烤好的蛋黃包入紅豆沙中 並搓成圓狀
2.取一個蛋黃酥皮 將餡包入 封口捏緊
若有Q心麻糬 就是直接將Q心麻糬包入即可
3.表面刷上蛋黃液 放入已預熱180度的烤箱 烤8分鐘後取出
4.表面刷第二次蛋黃液 再放入烤箱續烤10分鐘後 再取出
5.再刷上第三次蛋黃液 灑上芝麻(我蛋黃酥灑黑芝麻 Q心灑白芝麻)
再烤個7分鐘 即可完成
為什麼蛋黃液要刷三次呢 是因為這樣烤出來的蛋黃酥會比較漂亮喔:)
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