關於紅燒番茄牛肉湯，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Q: 紅燒番茄牛肉湯閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 在Facebook 的評價

媽媽的開心農場種了很多不同種類的蔬菜其中，番茄真的很會生每個禮拜我媽都拿了很多番茄給我還沒吃完又有新的番茄，我還拿一些去送給朋友，不然真的吃不完我跟小孩都很愛番茄🤪平常快速料理就是煮番茄炒蛋前兩天我媽又拿番茄來給我，昨天市場休息，今天特地去牛肉攤販買牛肋條今天一口氣煮了兩道For 兄妹的 無水番茄燉牛肉，一滴水都不加，整鍋就是滿滿精華呀For 大人的紅燒番茄牛肉湯，很好吃，湯頭很濃郁，但我最愛的還是我媽媽煮的紅燒牛肉😋😋ACE軟糖 果乾 HiPP 水果趣今日結單喔！

Q: 紅燒番茄牛肉湯呂太的假掰廚房 在Facebook 的評價

呂太的假掰週記第二回。.是的，我又整整一個禮拜沒發文惹，每天都想著要等老嬰兒睡著來寫文，無奈她越長大電力越強越持久，不管是下午小睡還是晚上的睡覺時間，煮婦都比她先倒下（還打呼）啊。.★紅燒番茄牛肉麵★油蔥燙菠菜★涼拌牛蒡絲★涼拌三彩杏鮑菇絲★滷味拼盤.這幾天天氣不太穩定，才剛過立夏就馬上降雨轉涼，煮婦趁著天氣微涼的大好機會，把上上禮拜買的牛腱心拿出來分兩鍋燉煮，一鍋煮成紅燒番茄牛肉湯，今晚下麵條配著吃，一鍋煮成香滷牛腱，連同少許湯汁分裝好放冷凍庫保存，要吃的時候只要拿出來退冰回溫，直接切片擺盤或是切粗絲涼拌都很好吃，是道懶惰值超高的好菜呢！.差點忘了說，今晚設定的主題是巷口牛肉麵店，煮婦準備的這一桌應該還蠻符合主題的吧，哈哈哈哈哈。#深山裡的巷口才沒有牛肉麵店😂#當全職煮婦常常會有虛度光陰的感覺欸#實在說不出來到底在忙什麼怎麼會那麼累 IG:mrslu.kitchen#無敵燉牛腱的食譜連結放在留言處噢

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關於紅燒番茄牛肉湯在 [食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法- 看板cookclub 的評價
關於紅燒番茄牛肉湯在趕快來吃一碗豪華的紅燒番茄牛肉麵- 蘿潔塔的廚房 - Facebook 的評價

紅燒番茄牛肉湯在 JJ5色廚 Facebook 的最讚貼文

By JJ5色廚

2021-05-31 22:51:54 有 178 人按讚

#紅燒番茄牛肉湯麵【影音食譜】

寫食譜的人最開心的事，應該是看到大家跟著做，做出來喜歡吃。

我寫過的食譜裡，最受歡迎跟著做的，應該是紅燒番茄牛肉麵了。

最近小孩停課在家，對於又要上班又要天天煮三餐的媽媽來說
最常許願的食譜是：
😁食材要容易取得跟存放
😁要一鍋到底輕鬆煮的
😁要一鍋裡面有肉有菜又有由於湯
😁要煮一鍋就能吃飽全家的人
😁而且味道要好吃，千萬不要被嫌棄.........

紅燒番茄牛肉麵，完全符合需求
難怪一直大受歡迎的。

如果是小家庭一鍋吃不完的話
稍微做點變化
小萬就可以變出第二餐。
就是大人跟小朋友都喜歡吃的咖喱飯。(我的午餐常是前一晚的變奏，我非常enjoy這種延伸遊戲)

在越忙的時候
越覺得小萬才是家裡幕後的大廚。

飛利浦智慧萬用鍋社團這個月的食譜募集就是防疫料理，大家可以到社團po文參加喔。

萬用鍋最新優惠：https://reurl.cc/a95oMZ

#JJ5色廚 #萬用鍋拯救地方媽媽料理 #一鍋到底食譜募集 #家裡的隱形戰場 #交給飛利浦家電

Tags: 紅燒番茄牛肉湯紅燒番茄牛肉湯麵 JJ5色廚萬用鍋拯救地方媽媽料理一鍋到底食譜募集家裡的隱形戰場交給飛利浦家電

JJ5色廚

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在香港出生的雙魚女。某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃，舌頭瞬間被誘拐到台灣，當了XX年在港台妻。愛吃愛煮更愛寫，最喜歡與家人一同研發料理。美食料理文章見解獨特，是「氣炸鍋零失敗」第1-3集及「萬用鍋零失敗」第1-3集的人氣暢銷作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃，舌頭瞬間被誘拐到台灣，當了XX年在台港妻。愛吃愛煮更愛寫。 ⊕部落格：https://jj5colorkitchen.com/ http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

紅燒番茄牛肉湯在閒妻小廚娘吃貨二兄妹 Facebook 的最佳貼文

By 閒妻小廚娘吃貨二兄妹

2021-04-20 23:23:30 有 44 人按讚

媽媽的開心農場種了很多不同種類的蔬菜
其中，番茄真的很會生
每個禮拜我媽都拿了很多番茄給我
還沒吃完又有新的番茄，我還拿一些去送給朋友，不然真的吃不完

我跟小孩都很愛番茄🤪
平常快速料理就是煮番茄炒蛋
前兩天我媽又拿番茄來給我，昨天市場休息，今天特地去牛肉攤販買牛肋條
今天一口氣煮了兩道
For 兄妹的無水番茄燉牛肉，一滴水都不加，整鍋就是滿滿精華呀
For 大人的紅燒番茄牛肉湯，很好吃，湯頭很濃郁，但我最愛的還是我媽媽煮的紅燒牛肉😋😋

ACE軟糖果乾 HiPP 水果趣今日結單喔！

Tags: 紅燒番茄牛肉湯

閒妻小廚娘吃貨二兄妹

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I’m Abby 23歲上半年開始我的閒妻生活成為自己喜歡的樣子，過自己會羨慕的生活兩個孩子的少女媽媽 (大寶Rory、二寶Rina) 孩子的成長只有一次，只想用心陪伴 / 日常美好 · 日嚐生活簡單美好的精緻日常 · 儀式感，是對生活的講究用心對待生活中看似平凡的小事 / 我喜歡做造型料理、早餐、烘焙看見孩子們的驚喜笑容當媽媽的都會被孩子們的笑容融化這裡記錄著我為孩子們精心準備的餐點也會分享育兒生活

日常美好 · 日嚐生活簡單美好的精緻日常 · 儀式感，是對生活的講究用心對待生活中看似平凡的小事合作邀約請洽超級媽咪SuperMami 經紀 Bonnie Tel：02-7729-4028*368 [email protected]

紅燒番茄牛肉湯在呂太的假掰廚房 Facebook 的最讚貼文

By 呂太的假掰廚房

2020-05-07 21:19:17 有 126 人按讚

呂太的假掰週記第二回。
.
是的，我又整整一個禮拜沒發文惹，每天都想著要等老嬰兒睡著來寫文，無奈她越長大電力越強越持久，不管是下午小睡還是晚上的睡覺時間，煮婦都比她先倒下（還打呼）啊。
.
★紅燒番茄牛肉麵
★油蔥燙菠菜
★涼拌牛蒡絲
★涼拌三彩杏鮑菇絲
★滷味拼盤
.
這幾天天氣不太穩定，才剛過立夏就馬上降雨轉涼，煮婦趁著天氣微涼的大好機會，把上上禮拜買的牛腱心拿出來分兩鍋燉煮，一鍋煮成紅燒番茄牛肉湯，今晚下麵條配著吃，一鍋煮成香滷牛腱，連同少許湯汁分裝好放冷凍庫保存，要吃的時候只要拿出來退冰回溫，直接切片擺盤或是切粗絲涼拌都很好吃，是道懶惰值超高的好菜呢！
.
差點忘了說，今晚設定的主題是巷口牛肉麵店，煮婦準備的這一桌應該還蠻符合主題的吧，哈哈哈哈哈。

#深山裡的巷口才沒有牛肉麵店😂
#當全職煮婦常常會有虛度光陰的感覺欸
#實在說不出來到底在忙什麼怎麼會那麼累

IG:mrslu.kitchen
#無敵燉牛腱的食譜連結放在留言處噢

Tags: 紅燒番茄牛肉湯深山裡的巷口才沒有牛肉麵店當全職煮婦常常會有虛度光陰的感覺欸實在說不出來到底在忙什麼怎麼會那麼累無敵燉牛腱的食譜連結放在留言處噢

呂太的假掰廚房

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假掰，是呂太做菜的唯一最高指導原則！

紅燒番茄牛肉湯在營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答

By 營養師Ricky's Time

2021-09-01 07:00:25 有 19,439 人看過有 181 人喜歡

（文中有抽獎資訊喔！）

我相信大家都會有一個困擾：雞胸肉吃得好膩啊～
所以！聽到大家的心聲了牛肉料理來啦～
而且三道是完全不同的料理，有麵、飯、派
也用了三種不同的牛肉部位來料理
滿足大家的喜好，也可以每道都做來吃看看喔～

（一）一碗牛肉麵：美國牛腱心
（二）蔥爆滑蛋牛肉丼：美國翼板牛
（三）牛魔王酒派（馬鈴薯牛肉派）：美國梅花牛（也可以用美國牛小排混搭喔！）

牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質（對女生很重要）、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源～

今天是跟美國肉類出口協會合作！
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香，口感上也比較軟嫩
（為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較～）
大家趕快看影片吧！
跟著我自己做出滿滿蛋白質的牛肉料理

👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎～

抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉原味享受 FB：https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷～
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊

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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道牛肉料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道牛肉料理 - 牛肉營養價值
01:40 （合作）營養師Ricky三道牛肉料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道牛肉料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉料理材料、作法過程- 一碗牛肉麵：美國牛腱心
03:52 牛肉料理材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼：美國翼板牛
05:28 牛肉料理材料、作法過程- 牛魔王酒派（馬鈴薯牛肉派）：美國梅花牛（也可以用美國牛小排混搭喔！）
07:07 營養師Ricky三道牛肉料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道牛肉料理 - 料理如何換成減醣呢？
10:41 結尾
11:49 問題QA

牛肉料理超簡單營養師料理｜牛肉麵、飯、派補充滿滿蛋白質｜營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
#牛肉 #料理 #營養師 #美國牛 #營養師料理 #美國肉類出口協會

■三十天減脂營｜減肥菜單和居家訓練（適合懶人減脂）：
https://ricky.tw/30fitting_camp/

■填寫Email，領取88種減脂食材大補帖：https://ricky.tw/

■體脂狂降20%！減醣外食快瘦攻略：http://tinyurl.com/yamougm4

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▼ 相關影片 ▼

營養師教你速算蛋白質含量 | 高蛋白只是蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A

備餐便當食材挑選簡單快速上班族也能自己準備除了外食的新選擇｜營養師小廚房
https://youtu.be/mBtTeeeoNNw

5道蛋白質料理超簡單5種家電出好菜零經驗也可以快速備餐帶便當｜營養師小廚房
https://youtu.be/m2Uy3CpPjpw

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▼ 熱門影片 ▼

全家七日減脂計畫-減醣飲食｜一週瘦了2.4公斤｜2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐完成兩菜一湯！營養均衡、好吃、又快速下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶｜營養師小廚房
 https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk

營養師減脂好市多買什麼｜這幾款麥片竟然是地雷｜營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配｜運動後怎麼吃｜營養師這樣說｜每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題｜泡芙人減脂看這一集就夠了｜營養師這麼說｜Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y

②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ

③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動

可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg

④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）

⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE

⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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* 擁有營養師+醫檢師兩張國家證照 * 體適能健身C級指導員認證 * 華醫生物科技公司營養顧問 * Myprotein品牌大使 *SBD腰帶+VG拉力帶品牌大使 * 節目醫師好辣-特別嘉賓 * Youtube頻道：營養師Ricky’s time * Yahoo ＴＶ專屬頻道合作 * 專長: 運動營養 x 體態雕朔 x 保健營養 * 《減醣快瘦氣炸鍋》作者 * 《體脂狂降20%！減醣外食快瘦攻略》作者

紅燒番茄牛肉湯在簡單哥 Youtube 的最讚貼文

By 簡單哥

2021-08-30 19:00:04 有 8,822 人看過有 308 人喜歡

【番茄炒五花】炒的好吃在於下料順序！輕鬆開胃愛不釋手！

「從簡單去皮到料理完成教會你！」
「牛肉、豬肉想吃什麼五花都對味！」
-
🤘簡單哥小技巧：番茄若要去皮，可以在底部（沒有蒂的地方）畫十字後放進滾水中浸泡30秒，再放進冷水浸泡冷卻後即可輕鬆撕出番茄的外皮。
-
（今日份量：2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉番茄 350克
👉五花肉片 300克
👉蒜頭 20克
👉蔥 15克
👉醬油 2大匙
👉蠔油 2大匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉水 2杯
👉太白粉 1大匙
👉糖 2大匙
👉番茄醬 4大匙

🥣自由添加🥣
👉金針菇 80克
👉辣椒 5克
👉白飯適量

-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🍅前置番茄準備🍅
①將番茄去頭畫十字刀後滾水關火浸泡
②約30秒左右放入冰水中將外皮去除切丁備用

🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油下五花肉翻炒後下辣椒、蔥、蒜炒香
②下番茄拌炒香後加醬油、番茄醬、蠔油
③加水、糖、白胡椒水滾加入金針菇水滾轉小火
④最後加入太白粉水勾芡即可美味上桌

❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「德國雙人290週年小紅鍋」
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簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4

紅燒番茄牛肉湯在黃聖凱 Youtube 的最讚貼文

By 黃聖凱

2021-06-21 20:30:04 有 13,691 人看過有 99 人喜歡

牛肉麵3.0版本正式發佈🎉
這個價錢真的頗超值❤️

先來個牛肉麵Q&A吧

⭕冷凍和常溫的牛肉麵差別？
Ａ：冷凍的牛肉口感會保存的比較好，常溫的牛肉麵口感比較軟爛（依個人喜好挑選）

⭕冷凍牛肉麵要煮多久？
Ａ：大約五分鐘吧，麵過熱水一分鐘，湯體加熱三分鐘，留一分鐘洗洗碗

⭕為什麼價錢這麼優惠
Ａ：因為我有一批便宜的牛肉😎（不是開玩笑，剛好搶到一批），但是用完了可能就沒有了，要就漲價，要不然就是會停產，如果你覺得還是很貴！對不起我盡力了😅

⭕上一版和這版牛肉麵差別
Ａ：上一版是番茄湯頭，這次是椒香（辣）和紅燒

⭕為什麼想出牛肉麵
Ａ：因為上次想吃發現冰箱沒有，就生產一批順便賣🤘

⭕牛肉麵適合誰吃？
Ａ：沒空料理家人晚餐，煮到心煩、煮到厭世的爸爸媽媽們
還有立志要吃遍天下所有牛肉麵的人（請標記他）

只要會煮熱水就可以完成的牛肉麵
而且真的很方便😉😉
下單網址：https://www.hanafood.cc/kffoodX

黃聖凱

About author

～讓你簡單當大廚～你是不是常常看電視上師傅在教做菜你也很有興趣想要來親身試試！但是是不是做法太複雜，食材取得不易食材取得:http://magicstudio.tw/shabushabu 今天“錵鑶居家料理小教室”由我們聖凱師有10年以上料理經驗，擁有四家日式料理店就是要教你如何做出簡單又不輸五星級飯店的料理！

社群媒體上有些相關的討論：

紅燒番茄牛肉湯在 [食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法- 看板cookclub 的推薦與評價

作者lubecca (魯貝卡)

看板cookclub

標題[食譜] 紅燒番茄牛肉麵：多年後終於領悟做法

時間Tue Sep 12 04:08:24 2023

網誌好讀版：https://www.lulubecca.com/post/beefsoupnoodle

最近好像有點找到做紅燒的精髓，

說來慚愧，學做菜將近十年，

嘗試料理過無數次牛肉麵，

到後期連食譜都不用看就可以煮，

最愛的紅燒口味卻總沒法把握那豆瓣醬、各式香料的比重與入鍋時間；

又因不喜歡吃到香料，

所以習慣把所有香料丟進「滷包」用煮的。

直到開始用不同種香料粉做咖哩後，

才莫名的融會貫通到紅燒料理上。

全部的醬料、香料一定要加滿加足、大火快手拌勻炒香，

讓醬料均勻裹在肉上，最後才加水，

這樣才能做出鍋氣十足的紅燒料理。

香料放入滷包「只用煮的」是不會有這麼多層次的香味的。

要是跟我一樣介意吃到花椒粒、豆蔻粒等等，

只想喝到純粹、沒有雜料的牛肉湯，

盛湯的時候拿一個濾網過濾一下即可。

這次用的是一整盒有大有小的牛尾，

搭配新鮮蕃茄燉煮而成的中式紅燒番茄牛尾，

前幾天看見紐約Bayside知名台菜店的紅燒牛肉麵剛好正饞著，

距離皇后區至少要一小時車程的我，

要吃一碗香噴噴的紅燒蕃茄牛肉麵，只好自己來啦！

材料：

牛尾2lb
牛番茄四個、切丁
蘿蔔半根、切丁
薑6片
大蒜一整個
冰糖4顆
豆瓣醬2大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
紹興酒1大匙
八角2顆
肉桂1根
香葉2片
乾辣椒5根
青花椒粒、孜然粒、豆蔻粒各少許

鍋具使用：Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋

做法：

1、牛尾泡出血水（怕腥可先川燙），在鍋裡與薑片一起煎到變色、出香味
2、加米酒與紹興酒拌炒
3、加冰糖與豆瓣醬拌炒
4、加醬油、乾辣椒與小粒的香料拌炒，加了醬油後速度要快避免燒焦
5、出焦香味後，加番茄拌炒
6、加水蓋過料，加蘿蔔、大蒜、肉桂、香葉
7、水滾後關蓋小火煮2-3小時直到牛尾可輕鬆脫骨，可以的話燜至少1小時會更入味好吃

除了吃牛肉麵之外，

剩的紅燒番茄牛尾，

我把香料全部過濾掉只保存湯和肉，

這幾年飲食習慣漸漸受韓式料理影響，

隔天看著冰箱裡面那碗湯很濃郁的紅燒牛尾，

靈機一動煮了紫米飯配著吃，

每一口飯充分的泡進湯裡這樣吃著，

把牛肉湯飯當早餐吃也實在太幸福了吧。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.118.6 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1694462906.A.D3C.html

→ ocis: 有人知道燉牛肉湯時有什麼可以取代番茄的嗎，最近番茄買不下 09/12 14:45

→ ocis: 手又想燉牛肉，我都是只用洋蔥、番茄、牛腱 09/12 14:45

推 gagagaga: 不用蕃茄……就紅白蘿蔔 09/12 14:50

→ gagagaga: 我也是蕃茄燉牛肉 09/12 14:50

推 REDROSES: 最近每週都煮一個牛腱，我是加麥當勞薯條附的番茄醬 09/12 14:57

→ TERIYAKI: 番茄罐頭方便而價格穩定 09/12 15:07

推 Agneta: 番茄罐頭+1 方便好用 09/12 15:17

→ ocis: 有推薦哪邊可以買適合用的番茄罐頭品牌? 09/12 15:30

推 Kukuxumusu: 我在國外都用一般沒有添加義式香草的番茄罐頭使用一 09/12 15:44

→ Kukuxumusu: 個在美國的部落客給出的食譜他指出用中東印度商店的 09/12 15:44

→ Kukuxumusu: 香料的配方（仍需要去一趟亞超買豆瓣醬但滷包香料可 09/12 15:44

推 wseedw: 不推白蘿蔔，湯的肉香味會被蓋過 09/12 16:33

→ wseedw: 番茄罐頭好用 09/12 16:33

推 greenfetish: 番茄罐頭就買去皮整粒，全聯家樂福都有，比番茄好用 09/12 17:02

→ greenfetish: 太多了，番茄還會吃到皮 QQ 09/12 17:02

推 jior: 買一罐可果美番茄汁取代番茄也行，紅燒牛肉麵的湯我也不推 09/12 18:53

→ jior: 薦用白蘿蔔，香味跟湯的口感都被影響，除非你是要做紅燒牛 09/12 18:53

→ jior: 腩燴飯 09/12 18:53

推 hihibaby999: 可惡流口水～ 09/12 18:56

推 fastsheep: 你用番茄醬也行啊正好不用加糖 09/12 19:29

推 lilyend: 哇學到了～ 09/12 20:52

→ lubecca: 番茄罐頭的話，想要濃郁番茄味：tomato paste 09/12 21:15

→ lubecca: Tomato sauce 也可，質地比較像濃湯 09/12 21:17

→ lubecca: 番茄醬會帶甜味，煮肉醬我會加 09/12 21:18

→ lubecca: 紅燒的話沒有番茄沒差，紅白蘿蔔就好 09/12 21:19

推 hearinging: 番茄罐頭+1 09/12 23:56

→ mrschiu: 番茄罐頭太酸的話就加糖調整... 09/13 11:09

→ mrschiu: 我所遇到用罐頭番茄遇到的問題最主要就是酸味的問題... 09/13 11:22

→ mrschiu: 這個問題加糖就能解決...一匙不夠就再一匙直到不酸為止.. 09/13 11:23

→ mrschiu: 一開始會覺得很可怕怎麼會需要這麼多的糖... 09/13 11:23

→ mrschiu: 但後來就無感...就是這樣而已... 09/13 11:23

→ mrschiu: 還有一點就是通常罐頭的湯汁也會很酸所以不喜歡酸味的人 09/13 11:24

→ mrschiu: 絕對不要為了節省就把湯汁給倒進去...會讓你覺得很酸的 09/13 11:25

→ mrschiu: 喜歡酸味的人就沒差對喜歡酸味的人來說其實也沒多酸... 09/13 11:25

→ mrschiu: 剛好而已... 09/13 11:25

→ mrschiu: 很多做菜的節目還會教人最後加一點水把湯汁洗出來加入... 09/13 11:26

→ mrschiu: 可見那個也是有很濃厚的風味但缺點就是有些人不喜歡酸味 09/13 11:27

→ mrschiu: 不喜歡有酸味的人就要避開這個步驟...會差很多... 09/13 11:27

→ ocis: 酸味可能是封裝後殺造成的，我來試試先把罐頭番茄炒過再燉 09/13 14:10

推 VVinSaber: 不用番茄就洋蔥紅蘿蔔西洋芹也不錯 09/13 14:24

→ ffg1001: 在全聯買過一次日產的蕃茄罐頭比歐美的甜，酸度低，可以 09/13 14:57

→ ffg1001: 比較看看，我是比較愛吃有酸的 09/13 14:57

→ bibo772528: 感謝分享 09/14 15:21

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以及紅燒牛肉、番茄牛肉湯、紅燒牛肉罐頭等相關料理做法。一起來做好吃的紅燒燉牛肉料理吧！發佈留言 ...

#79. 遠百竹北

【大戶屋】牛肉壽喜燒定食. 採用雪花肉片、肉質緊實不油膩，肉片滿滿吸附野菜的甜。 READ MORE. LIKE

#80. 最夯新品

【金家ㄟ聯名】大飯糰暢銷口味－韓式烤牛肉入料使用再將米飯烘烤，呈現鍋... more ... 選用較細的日本製粉義大利麵，醬汁拌入蒸蛤蜊、干貝湯汁和爆炒蒜頭，大份... more.

#81. 做孩子愛吃的健康飲食：營養菜譜獻給3∼12歲的小寶貝 - Google 圖書結果

... 牛肉製作步驟 Method 海帶粉絲製作步驟 Method 燒釀茄子製作步驟 Method 牙籤羊肉製作步驟 Method 韭菜炒蝦仁製作步驟 ... 湯製作步驟 Method 白炒蝦製作步驟 Method 番茄.

#82. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網

藍海饌-紅燒牛肉麵 (2入裝/盒)$345. 2 協發行催淚皮蛋回購 3入組$825. 3 ... 嚴選食材、接單後手工現做、無添加防腐劑、乾拌煮湯輕鬆料理！法藍四季最火紅的肉鬆起酥火腿 ...

#83. 婆媳的美好關係 - Google 圖書結果

... 牛肉,用來紅燒;這條魚碼上鹽,用來清蒸;這塊肉適合做粉蒸肉;番茄來燉排骨湯;還有豇豆用來涼拌,藤菜用來清炒。婆婆再親自上陣,做茄餅灌肉,一桌美味,只等待開席。而我們娘 ...

#84. 這個南門才對味！南門市場回歸首日「馬英九愛店」婆媽聚集 ...

家住板橋的曾小姐，與家人就跟著長長人龍排隊、點紅燒牛肉麵，她說國慶連 ... 她向《三立新聞網》記者分享前述店家番茄煮牛肉麵相當推薦，麵採刀削、湯 ...

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這碗紅燒口味的牛肉麵，也是深受顧客的喜愛，. 我們今天吃的是客製的精緻版 ... 還微微的吸附了番茄牛肉湯汁的酸香感，. 比起細麵，蛋寶更喜歡這款麵條的 ...

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