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今天要跟大家分享一款可以當點心吃的超濃郁布里歐～
布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包，使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作，是國外常稱的Rich Sweet Dough。
由於添加大量蛋奶，麵包單吃口味就非常豐富，加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟，濃郁的香氣就像在吃糕點一樣。
國外常見的布里歐，奶油佔麵粉比例高達50％，這款食譜我將奶油減量至30%，吃起來比較清爽一點，符合台灣人口味，但仍保留了布里歐的濃郁蛋奶香。
特別添加糖漬橙皮丁，帶有酸甜香氣更加不膩口，不得不說，柑橘和奶油真的是絕配！
喜歡濃郁系甜點的烘友們，這款絕對絕對不要錯過了！
<此配方奶油、液體用量大，不建議手揉操作>
👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個，含烘烤約4小時。
👉🏻食材
熊本皇冠高筋麵粉 250克
三溫糖 35克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 2.5克
牛老大奶粉 10克
全蛋 50克
蛋黃 45克
牛奶 110克
無鹽奶油 75克
糖漬橙皮 70克
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中秋月餅吃膩了那就換個口味吧！這款可以當點心吃的超濃郁布里歐，使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作，特別添加糖漬橙皮丁，帶有酸甜香氣更加不膩口！喜歡濃郁系甜點的烘友們，絕對絕對不要錯過了～要獲得食譜就趕快加入LINE成為烘焙找材料的好友吧！
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詳細食譜 Recipe Here►
香橙朱古力蛋糕
》 6寸
蛋糕：
雞蛋 3 隻
糖 25 克
鹽 1/8 茶匙
無鹽牛油 25 克
黑朱古力(75％) 120 克
低筋麵粉 20克
橙皮 1/3茶匙
淋面：
黑朱古力(75％) 50 克
無鹽牛油 20 克
橙皮 1/4 茶匙
糖漬橙皮
Orange Chocolate Cake
》6 inch
Cake:
Egg 3 pcs
Sugar 25 g
Salt 1/8 tsp
Unsalted Butter 25 g
Dark Chocolate (75%) 120 g
Cake flour 20 g
Orange Zest 1/3 tsp
Glaze:
Dark Chocolate (75%) 50 g
Unsalted Butter 20 g
Orange Zest 1/4 tsp
Candied orange peel
Thanks for watching~ ^^
#食譜 #香橙朱古力蛋糕 #OrangeChocolateCake #valentine #Recipe #HappyAmy
#這個起司棒的配方中食譜用優格來代替鮮奶油，
#利用韓國柚子醬來調內餡，果然是清爽好好吃，
但口感又比日式輕乳酪蛋糕更濃郁，成功率也比高很多，
食譜可以看這兒：https://reurl.cc/nV9KKX
◆ 影片中不銹鋼無塗層日本方形模這裡買：https://lehome.com.tw/P23
材料
餅乾層：
市售餅乾：80g
奶油：40g(先隔水溶化成液態)
起司層：
奶油起司：160g
蛋：2顆
韓國柚子醬：75g
無調味優格：70g（我是用COSTCO的希臘優格）
白砂糖：40g
糖漬橙皮丁裝飾：適量（可省略）
❤影片中超級好脫模的又無塗層烤模，非常推薦使用！
這日本模台灣不好買，這兒可以下單：https://lehome.com.tw/P23
[ 黑森林拾味 ] 可製作出8~12份史多倫
帶皮杏仁：100g
松子：100g
開心果：100g
核桃：100g
榛果：100g
蔓越莓乾：100g
木瓜乾：100g
葡萄乾：100g
杏桃乾：100g
糖漬橙皮(檸檬)：100g
滾煮過柳橙汁：220g
朗姆酒：220g
在準備製作「耶誕史多倫」節慶麵包，至少10日前開始準備這份材料，使用堅果建議預先炒過，可增加浸潤時的吸水性、成品風味更佳。
準備一只可密封或可覆蓋保鮮膜的玻璃盆，倒入所有預備好堅果，大致翻拌均勻，如有時間可每數日翻拌一次。
市售或鮮榨柳橙汁滾煮至沸騰殺菌，趁熱倒入堅果玻璃盆、翻攪均勻，接續加入朗姆酒液。這裡所添加的柳橙汁或朗姆酒基本上採用1:1調和，並以液體至少能覆蓋盆中物料接近80%高度，但如能全數覆蓋則更佳。為預防潮濕氣候可能產生發黴問題，朗姆酒使用比例僅可提高但不可下調。如對酒精接受度低的人，務必額外添加足夠紅糖，藉由提高甜度來彌補黴菌滋生問題。
浸潤時間至少10天以上，最長烤到30天以上，覆蓋密封後放置陽光不會直曬的常溫櫥櫃，但如有蚊蟲或其它顧慮，移放冰箱亦可。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9555
作法在這材料：一、糖漬橙皮厚皮柳丁6個水1公斤糖500克(任何糖皆可)(可依喜好加入八角、黑胡椒粒、檸檬、香草)二、柳橙果醬柳橙果肉250克糖200克，柳橙果肉的80%， ... ... <看更多>
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