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～～分享好冰塊
夏天到了～
是否需要一顆不會融化的冰塊呢😄😄😄
收藏級的白水晶冰塊來了
將優質的白水晶柱，去蕪存菁
挖去少許冰裂和棉絮，加上精緻的拋光
形成這種，不規則幾何立體圖案的冰塊水晶
是非常有空間裝置藝術感哦❤️👍
喜歡收藏水晶的你，千萬別錯過這次的機會
#高雄水晶實體店面
#精品白水晶
#限量發行
本集主題： #袖珍博物館
連續二集要帶著聽眾朋友逛袖珍博物館，這次邀請到館方企劃部媒體公關 #陳星儀 小姐，來幫各位聽眾朋友介紹袖珍博物館。
成立於1997年3月28日的袖珍博物館是亞洲第一座專門收藏當代袖珍藝術品的主題博物館。
袖珍博物館尋訪世界各地網羅一流袖珍藝術大師作品，擁有排名世界級的收藏規模，包羅萬象的袖珍精品經過組合佈置後，主題作品目前展出約兩百餘件，主要有呈現整座建築內外佈置的娃娃屋（Dollhouse）、各種房間精緻寫照的夢幻屋盒（Roombox），趣味創意的主題作品等。從兩千年前羅馬遺跡一窺當時羅馬帝國的壯闊景緻到90年代美國百萬公寓裡感受紳士名媛的舒適享受；義大利水都威尼斯的浪漫風情；極盡豪華的英國女王白金漢宮、倫敦東郊的貧民窟；童話世界中的白雪公主，漫步袖珍博物館如同進入異國風情的時光隧道。
源自十六世紀德國宮廷貴族的袖珍藝術，已傳遍了歐洲及北美。這些小巧的藝術品大至建築體，小到書桌上的鑰匙，都嚴格遵守一定的縮小比例製作，以實物的12比1為世界主流。最珍貴的是袖珍藝術品取材都仿自真實，除有生命的人及動物外，1公分高的酒瓶裝著真實的白蘭地、郵票大小的油畫是油彩真跡、櫥櫃、座椅、床單、瓷器、玻璃、金屬、壁紙、水晶燈…等等。當然還有兒童的最愛動畫迷你電視，無一不是實物的翻版縮製。
想利用週休二日來完成環遊世界的夢想嗎？袖珍博物館絕對能滿足您的夢想。欣賞過袖珍藝術的人，共同的感覺是：『真希望縮小住進裡面！』這就是具體的夢境，美麗、神秘、而又小得令人珍愛與難捨。
博物館開創之初主要鎖定歐美作品，因為東方還找不到博物館水準的同類作品。本館又鎖定現代作品，因為現代作品美輪美奐，各方面交待清楚，遠非古典作品之比，更具可看性與學習價值。
博物館館藏，全為私人收藏，除部分是來自於美加收藏家的割愛，其餘都是商請歐美著名作家為本館而創作的。
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同学们好，今天和大家分享一道精品凉菜“水晶猪耳”，这道菜口感Q弹，并且营养丰富富含胶原蛋白，据说有养颜美容的效果，老公男朋友们赶快做给另一半吃，保证她们喜欢！如果找不到猪耳朵或者不喜欢猪耳朵可以不放，把一部分切碎的猪皮不放入料理机，直接放入汤中，成菜就是“猪皮冻”，也非常美味！注：这两期没有开头是因为在县城还需要比较长时间带口罩，所以会有奇怪的痕迹，请大家谅解，开头会快就会回来的~
本期菜品：【水晶猪耳】
【主料】
猪皮（1000克）
猪耳朵（几个）
【辅料】
生姜（2小块）
大葱白（3根）
八角（1颗）
桂皮（1小块）
大蒜（几颗）
小葱（适量）
【调味料】
料酒（适量）
生抽酱油（20克）
酱油（10克）
食用盐（少许）
白糖（1克）
香辣红油（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本食評為親身食記,非酒店公關宴請打手評論
http://www.mrlamsan.com/2019/02/Hoi.html
海景嘉福既海景軒中菜一向有名氣
原因有香港中菜代表之一既梁輝雄師傅
曾得到米芝蓮一星既肯定嘉許
喜愛中菜的食家,未食過師傅既手藝都聽過其大名
2018年40周年入行記念更推出限定套餐,可惜沒緣品嚐
今次菜單
點心拚盤(松茸菌燒賣,鳳冠竹笙素餃,狀元茶粿
花開富貴湯
沙窩煎封銀雪魚
水晶牛肋肉
欖菜玉珠
龍皇珊瑚煎米粉
黃金脆奶卷
蛋白杏仁露
自家製辣椒醬,配以點心有提味增鮮的效果
點心拚盤(松茸菌燒賣,鳳冠竹笙素餃,狀元茶粿)
松茸菌燒賣
燒賣上放了一片松茸片,剛上菜時還以為是鮑魚片呢!
肉質彈牙,多了一份清香味道,賣相更美更豪華
狀元茶粿
原來其中一款煎脆了
一口咬下有2種不同的口感
一面是脆身,一面是Q彈質感
原來亦都係招牌之一
鳳冠竹笙素餃
餃皮薄而有彈性,味道新爽餡料豐富,素餃亦可令人回味
花開富貴湯
喝的是手工技藝與心機,再加一些貴氣 (黑松露片)
是以前香港富豪飯局的天價湯
以極細緻既刀工,將滑豆腐切絲成花一樣
湯底是用慢火燉煮而成,上菜時再即刨數片松露片
一碗湯,視覺與味覺的享受
吃完點心,細味湯品,喝一口茶,靜待其他美味現身
沙窩煎封銀雪魚
用上肉質鮮嫩既銀雪魚,煎封過,魚肉外層脆身
再掛滿醬汁,吃起來咸淡剛好
魚肉非常嫩而有肉汁
水晶牛肋肉
原個水晶梨起肉留外殼
再釀入牛肋肉
曾於數年前美食大獎中取得金獎
上菜時賣相已令人很有驚喜,原個梨肉置於碟中央
伴碟是雕花的菜
牛肋肉要切開梨身才華麗登場
一刀過後,主角牛肉登場
雪梨已煮至軟身入味,輕刀已能切件
牛肋肉煮至肉質柔軟,肉汁豐盈甘甜
伴以牛肋肉汁與梨肉,三者味道平衡味美
果真如藝術一樣的精品料理
欖菜玉珠
又係一道巧手功夫菜式
將平凡的冬瓜變身名菜
上菜時如一串玉葡萄,晶瑩剔透
欖菜玉珠
以冬瓜起肉成球再將中間起肉再挖空
中間置入橄欖菜
上菜漂亮精緻之外,非常有創意
口感非常清爽,味道很有驚喜
係一道素菜
有少許紅辣椒碎提味,食來有口感又有營養
令不喜歡吃菜的人也會愛上的菜式
龍皇珊瑚煎米粉
煎過既米粉
加上由東星班與多種食材勾芡汁再澆於米粉上
星班肉甘香肉鮮嫩
食材有蝦,番茄,菜絲,蛋白煮成的龍皇芡汁
用料名貴新鮮,令人回味
黃金脆奶卷
即炸鮮奶
賣相小巧精緻,外層香脆,包著雪白的鮮奶
口感綿滑奶味濃郁,極考師傅的油火控制技巧
實在令人讚不絕口
蛋白杏仁露
甜品又點少得一碗招牌杏仁露
蛋白加入煮熱的杏仁露中
輕輕拌勻,入口絲絲蛋白,幼滑香甜
地址
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
B2, InterContinental Grand Stanford Hong Kong, 70 Mody Road, Tsim Sha Tsui
http://www.hongkong.intercontinental.com/zh-hant/promotions-and-offers/hkh-dim-sum/
訂座請致電 +852 2731 2883 或電郵至 hoikingheen@icgrandstanford.com。
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