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當沒有靈感或是沒有心情作菜的時候，先生跟孩子們都會很體諒的說：「吃外面吧！」她們從來不會給我壓力說一定要在家吃。
倒是，等我自己耍廢夠了之後，就會想念自家餐點的味道，就會想念在廚房辦家家酒的感覺，自然就會振作上菜。
這個Weetbix烤雞，是團購廠商在團購單上貼心附上的食譜，我已經看了大約一週，今天才動手實做----啊，對了，不想做菜時，四處累積資料庫也是很重要的。
結果不僅色澤、酥脆度、跟雞肉的嫩度都比想像中好吃，接下來的炎炎夏日，應該可以多多來上這種菜式了！
分享我更動過的自家版本食譜如下：
舒康雞雞里肌300g
鹽麴30g
中筋麵粉4-5大匙
雞蛋一顆打散
WEET-BIX全穀片3大片捏碎（不要捏太碎，這樣才有粗麵包粉的口感）
*先把雞里肌跟鹽麴醃一下，放冰箱至少兩小時
*取出雞肉，依序沾麵粉、蛋液跟WEET-BIX碎屑
*放到烤網上，烤箱預熱180度，烤約15分鐘
*就這樣，很簡單吧～～～
＃舒康雞
＃Weetbix
＃烤箱料理
歡迎來社團一起玩： 飲食宅記 Let's 購
斗六市內超人氣的日式炸豬排，店裡約只有10多個位置，用餐時間好多人在排隊，原本想要放棄了，後來先點餐抽了號碼牌，然後衝去吃長興圓仔冰，回來剛好輪到我們！
我點腰內肉，裹著粗麵包粉的豬排好酥脆，麵包粉的香氣好喜歡！肉看起來很厚實，但他的口感有夠嫩的，完全都不柴，分量也好有誠意，給滿分💯！沒吃過這麼鮮嫩酥脆的炸豬排～～
炸蝦淋上蝦卵沙拉，吃的時候還會噗啾噗啾的好有趣！而且蝦炸到連尾巴都可以吃，像餅乾一樣酥脆！
還好我們有吃，不然抱著遺憾回台南，可能下回會為了吃跑一趟斗六！
為了吃豬排，我們趕不上一搭的火車，用衝的到火車站，還好火車誤點又讓我們搭上原本的自強號！旅行充滿變數，但真的有趣極了！
鑶勝日式炸豬排
🏡雲林縣斗六市三民路39號
營業時間：11:00～14:00 17:00～20:00
休息日：星期一
#斗六美食 #雲林美食 #斗六 #日式炸豬排 #鑶勝日式豬排 #鑶勝 #定食 #炸豬排定食 #斗六必吃
一直都沒有發覺到自己其實算是愛吃炸豬排的人，直到某次朋友突然跟我說：「妳真的很愛吃豬排耶！」我才發現每次和她約出去吃飯時，我丟給她的清單中還真的都有豬排店選項。😂
今天想來介紹一間近期最令我驚豔滿意的炸豬排店「ポンチ軒」。本店位置所在的神田附近就有10多家以上炸豬排店，競爭可以說是非常激烈，但這間卻蟬聯五年都獲得米其林必比登的殊榮。
原本在做西餐的主廚跳槽出來開設此店，儘管沒有老舖的名聲與日積月累的經驗，還是憑著一股堅持讓大家即使下雨也願意在外面排隊等候。
嚴選鮮甜肉質與減糖減鹽的特製粗麵包粉，將玉米油與胡麻油加以調配後採用低溫油炸的小里肌豬排，才吃一口我就上癮。口感柔嫩細緻，酥脆外皮咬下去所發出的微微聲響實在太令人沉浸於其中。
雖然曾在淺草的分店吃過一次，但覺得還是要在本店吃才有那股說不上的氛圍啊。
東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F
營業時間
週一至週六
11:15～14:00（L.O. 13:30）／17:30～21:00（L.O. 20:30）
定休日
週日
疫情期間店鋪營業時間可能有變動，請事先查詢🔍
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??? 材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146194
食材這裡買
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石磨全麥麵粉 Whole Wheat Flour ? https://bit.ly/3x3FqCD
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全麥麵粉含有高纖維的，麩皮、胚乳、胚芽及外殼，營養和香氣比精緻白麵粉好，但其麩皮會阻斷麵筋的發展，使用的比例越高，麵包越偏厚重、粗糙、乾硬，氣孔較細小。我以前做的配方，全麥麵粉不超總麵粉的30％，這次的全麥麵粉提升至總麵粉比例的 43%，沒有蛋奶的輔助，就必須在材料和製作方法下功夫
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材料
花枝 300公克／cuttlefish 300g
蝦仁 300公克／prawns 300g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
糖 1茶匙／sugar 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙／white pepper powder 1/2tsp.
肥豬肉 100公克／minced pork 100g
薑末 10公克／minced ginger 10g
蔥花 20公克／chopped scallion 20g
太白粉 2大匙／tapioca starch 2tbsp.
香油 1大匙／sesame oil 1tbsp.
麵包粉 適量／breadcrumbs q.s.
作法
1.花枝洗淨後切小塊，蝦仁洗淨後切粗丁，一起放入碗內，撒上鹽後摔打攪拌。
2.摔打攪拌到有黏性後撒上糖、白胡椒拌勻，再加入肥豬肉、薑末、蔥花、太白粉、香油，繼續拌勻。
3.捏起、整型成每顆約65公克的小球狀，沾裹麵包粉，再稍微壓整後放入保鮮盒，冷藏靜置10分鐘。
4.油鍋加熱至160℃後，放入作法3的花枝排，小火炸6分鐘到上色、稍微浮起即可。
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不一樣的焗烤馬鈴薯 — 一般在做焗烤馬鈴薯時，會在馬鈴薯上蓋上一層起司。但今天的這道創意焗烤，我們要將起司用香氣十足的西班牙香腸和奶油放在最上層，讓烤箱將奶油融化在馬鈴薯花上，而馬鈴薯花下藏著肉丸子和馬鈴薯泥。真的很特別吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/melted-butter-casserole/
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份量：3 人份
準備時間：1 小時
烘烤時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
750 g 馬鈴薯
肉丸子部份：
500 g 牛絞肉
1 顆洋蔥，切丁
1 湯匙香菜
20 g 麵包粉
1 顆蛋
鹽 ＆ 黑胡椒粉
香腸奶油部份：
200 g 奶油，放軟
50 g 西班牙香腸，切碎
1 湯匙百里香，切碎
1 湯匙迷迭香，切碎
粗粒鹽
粗粒黑胡椒粉
此外：
烤盤，尺寸：23 x 23 cm
削皮器
牙籤
烘焙紙
作法：
1. 首先將香腸奶油的所有食材混合在一起。然後放在兩張烘焙紙中間桿平，讓它的尺寸比烤盤小一點。之後放入冰箱冷凍約30分鐘。
2. 將所有馬鈴薯去皮。並將9顆馬鈴薯的頭尾切掉。使用馬鈴薯削皮器將約4 cm 寬的馬鈴薯削成帶狀。然後，將剩下的馬鈴薯放入加鹽的水中煮熟。
3. 將帶狀的馬鈴薯捲起來後，用牙籤固定，然後泡在水裡備用。
4. 將肉丸子的所有食材混合均勻後，做成25顆肉丸子。
5. 將水煮馬鈴薯放在烤盤中，並壓成泥，然後擺上肉丸子。
6. 將馬鈴薯花從水中取出瀝乾後，放在肉丸子上。
7. 將香腸奶油從冷凍庫中取出，取下烘焙紙後，放在馬鈴薯花上。
8. 將焗烤馬鈴薯放入170 °C的烤箱中烘烤35分鐘。
融化的香腸奶油為焗烤馬鈴薯增添了特別的香氣。此外，漂亮的馬鈴薯花和肉丸子，讓整個焗烤馬鈴薯的味道更棒了。這道結合了經典與創意的焗烤馬鈴薯料理，會讓全家人都眼前一亮。
你喜歡奶油嗎？這裡我們將示範如何自製7種口味的奶油。https://www.yokofu.tw/make-butter-yourself/
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