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嗨米那桑，兩天沒發文了，有人開始想念我的發文了嗎？（也才兩天）自從打完疫苗這禮拜，不知道是錯覺還是剛好事情很多，覺得身體有點疲憊，然後深夜三四點肚子會很餓...
今天開始新莊的貓頭鷹圖書館恢復營運，所以上禮拜五我忙了半天，準備一個新的展覽。還很帥氣的坐在電腦椅上自以為是滑軌攝影機拍了前導影片（？），結果搶先發在社團都沒人要回應好厭世😞😞😞
剛剛看到朋友發的標本課照片，終於有點動力可以發文（其實準備了很多發文材料啦～～IG和部落格也都有在更新喔）這次怪獸老師的暑期標本進階班主題是硬骨魚魚！！吳郭魚、剝皮魚、還有小鯊魚！聽說解剖完都有魚魚大餐，肉不能浪費（紙包魚、鯊魚餐...）這幾次去都看到有人在教室裡黏骨頭XD 上禮拜五去還被鯊魚嚇到，我看了很久才確定真的是鯊魚阿阿阿！！
下面這張照片裡的魚是剝皮魚。上次介紹日本竹莢魚樂園時也有提到這本《さかなをたべたあとのほね》，介紹「魚生前→烹煮完的料理→吃完剩下的魚骨頭」。剛好也有剝皮魚喔！！！實體對照著書裡的圖畫真的很有趣！
先這樣，我要出門去買生命的源泉
【 Le Duet Kitchen & Bar 】
🏠台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄9號
▪️
前陣子被Bar Weekend 老闆兼調酒師韋德燒到
不僅是被這盒猶如藝術品的 #散壽司 吸引
更多是看到韋德難得打了一番真摯推薦文字
收到快遞來的餐點時
先是瞄到紙袋上懸掛著
精準的餐點製作完成時間17:47
且便當盒上的紫色絲線還緊緊裹著保冰袋
以確保運輸途中的低溫足以維持餐點品質
打開上蓋後
立即被七彩繽紛如珠寶盒般的絢麗畫面吸引
(太好了，實品與照片相符😆)
挖下第一口終於明白韋德說的感受
這款 #雙重奏散壽司 真的是完成度很高的作品
撇開對松露醬的喜好與否(個人不愛)
主廚在平衡食材風味之間的細膩手法絕對吃得出來
醋飯上鋪滿了 #鮪魚泥 和 #蝦夷蔥
細心的是已經刷好適當的 #雞骨醬油
可以優雅幸福的品嚐每一口散壽司
而不用擔心味道不足又失手倒入太多醬油搞砸
頂層 #季節魚生 都處理得精緻適口且分佈均勻
竹莢魚、鰤魚、炙燒緣側、午仔魚、鯛魚
隨著鮪魚泥醋飯挖起，每口都是滿滿的魚料
新鮮魚生、赤海膽、玉子燒、牡丹蝦
分屬不同的柔軟甜美
偶有清脆的小黃瓜、壽司薑或醃蘿蔔豐富食感
擠淋一點金桔汁的酸香
再夾些許山葵的辛嗆輪替
著實舒心地令人停不下來
(難怪韋德說七分鐘吃完🤣）
飯後還有附上 #費南雪 和 #青草茶
很神奇的組合沒錯～😝
因為主廚具備懷石割烹及法式料理經驗
所以是日法手法併用，非傳統型日式作風
後續求知若渴進一步詢問店家
除了以上的食材能完整述說外
對於主廚其中巧思點綴了自製的腐乳醬
和九州柚子胡椒也感到格外有趣和用心
這不是單純把魚料邊角鋪在醋飯上的一般散壽司
主廚透過完整的思考和繁複處理
將散壽司作為一個完整作品呈現
謝謝韋德的推薦！
【#LikeJapan娛樂】《孤獨的美食家》第9季 第2話精華片段：五郎的情侶雙人套餐！？魚生套餐
大家也明白的。
只別一個餐五郎是不會飽的，所以他追加了綜合魚生片套餐！來播放開飯戰曲，刺身一口接一口，大吃特吃吧！來吃紅魽+扇貝+鮪魚+竹莢魚+炙燒鯛魚～
心裡呼叫：(好想吃魚生～～～)
台灣觀眾請看：https://hi.kktv.to/KY8US
感謝 KKTV 提供
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《孤獨的美食家》傳奇日劇 原來只是低成本製作：
www.likejapan.com/s/thesolitarygourmetmakingof
2021夏季日劇資料大全：www.likejapan.com/s/2021summerdramajp
by #LikeJapan_Owen
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