Search
今天晚餐吃章魚燒。
上次做章魚燒 沒買到章魚，只好用花枝代替。這次我早早就買好了冷凍章魚塊。在我家附近賣日韓食品的雜貨店，買到章魚燒粉跟章魚燒醬。
一開始以為麵糊太稀，都不會變硬，糊糊的很怕失敗。後來開大火很快就變硬了。只要餅皮變硬，從旁邊輕輕摳一下，就容易摳起來，翻面繼續烤就好。
做章魚燒好療癒，圓滾滾的好可愛。好吃的秘訣其實是沾醬。我買到的這個沾醬超好吃，跟美乃滋搭配真是絕配！
👉 bruno電烤盤正在開團
➡ 表單：https://09dwoc.1shop.tw/sgp0t4
➡ 心得：https://yehyeah.com/bruno/
電烤盤只剩土耳其藍色，其他顏色都賣完囉。再慢一步，可能就沒了😂
可藍日更美食日記 day084 章魚燒🐙
那天收到章魚先生，兒子說要吃
身為美食阿目家裡肯定什麼都有啊🤔
馬上來做好吃好玩（好累）的章魚燒
日式章魚燒裡面會放炸天婦羅碎，
我用家裡的滿天星餅乾代替！
超好吃的噢！
-
食材：
麵糊：
蛋三顆
低粉300克（如果有章魚燒粉或是煎餅粉也可以
高湯650ml
牛奶50ml（也可以全用高湯
配料：
高麗菜1/10顆切碎加點鹽抓醃一下去澀水
蔥兩根切成蔥花
章魚腳一隻切小塊
滿天星20克壓碎備用
裝飾：
柴魚
美乃滋
章魚燒醬（今天用好吃燒醬
海苔粉（也能用一片海苔撥碎
作法：
1、將麵粉跟高湯還有牛奶攪拌均勻，過一次篩
2、雞蛋打散後，加入麵糊攪拌均勻
3、章魚燒模具加熱，整個均勻抹上油
4、加入麵糊至模具3/4高（留點空間放配料
5、放入高麗菜碎+蔥花+章魚🐙+滿天星碎碎
6、倒入麵糊至看不到烤盤
7、加熱到，用竹籤或是烤盤叉畫線，等凝固將丸子翻轉成90度，把旁邊的邊邊角角用叉子都往丸子裡頭塞，如果有洞洞可以再補點麵糊！
8、定型都成圓形後，可以再加一點油，讓外酥內嫩
9、烤至上色就完成✅
10、盛盤後，淋上美乃滋，章魚燒醬，灑上海苔粉，最後放上靈魂柴魚片！趁熱吃！！！
#colleensFoodieVlog365 #可藍日更美食日記 #吃 #可藍阿目 #可藍 #colleen #colleenwei #foodie #食譜 #吃貨 #家常菜 #cooking #料理
#美食日記#食譜影音分享 #幸福 #好吃
倒數開學16天！已經期待不用天天煮三餐的日子！也終於可以好好減肥！
但今天還是做了好吃的🐙章魚燒！減肥真的只能再等等😂
麵糊就買現成的章魚燒粉+高湯+雞蛋
切點章魚🐙、加一點蔥花（或是高麗菜絲）
等半成形就可以翻面，刷一點章魚燒醬、加點美乃滋，灑上柴魚粉就能上桌，超簡單又快速！🐒猴妹之前說她一點都不喜歡吃章魚燒，後來嘗試了一口，一口氣吃六顆😂
#章魚燒粉在citysuper買的
#買一送一
#章魚燒烤盤還能做雞蛋仔
材料：24顆
低筋麵粉200克
全蛋2顆
水350cc
牛奶100cc
鹽1小匙
鰹魚調味粉1小匙（若無可換成鹽）
章魚塊（熱水川燙過）、干貝、高麗菜、紅蘿蔔、章魚燒醬、柴魚片、美乃滋、香鬆…依喜好準備
方法：請參考影片介紹
麵糊滾圓前小～中火
滾圓後可調至中火加速表皮上色
#BRUNO電烤盤 #BRUNO
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
✐ たこ焼き ✐ 準備食材
章魚燒粉---250g
雞蛋 ---2個
章魚(汆燙過) ---約200g
水--- 800ml
高麗菜絲(切塊) ---適量
章魚燒醬 ---適量
柴魚片 ---適量
美乃滋 ---適量
橄欖油 ---適量
☀不失敗秘訣：
▶油要加夠多，且過程中需視情況不斷補加！
步驟超級簡單！大家一起試試看吧 ☺♥
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
謝謝大家的收看 ٩(¨ )ว=͟͟͞͞
歡迎留言給我們喲！☺♥♥♥
┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
更多圖文分享都在：
▶Cheer的IG：［ @cheerlins_handmade ］
https://www.instagram.com/cheerlins_handmade
┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
▶Cubi的IG：［ @cubidaily ］
https://www.instagram.com/cubidaily
┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
各類合作請洽
▶Mail：cheerlinshandmade@gmail.com
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
thank you for following
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC
※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚
讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕)
✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97
✔︎加入FB粉專 https://goo.gl/RRokCw
✔︎追蹤IG專頁 https://goo.gl/pYeega
★ 合作洽詢信箱：cheers40188@gmail.com
============================================
許多人敲碗詢問的大阪燒來啦!
材料蠻好準備還可隨個人口味彈性調整
這次換乾杯來做料理,真的是喇喇A就好好吃
趁假日時備料和家人、朋友一起動手做
感情增溫!! 無價~
材料表如下(2人份)
1.高麗菜約150克
2.低筋麵粉80克
3.日本山藥80克
4.水80cc
5.雞蛋一顆
6.豬五花6片、鮮蝦6隻
7.大阪燒醬(小菜用冰箱剩的章魚燒醬)
8.日式Q比美奶滋、柴魚片、海苔粉(均適量)
▶贊助乾杯小菜吃便當【https://goo.gl/mYsQKC 】
============================================
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
✔️⏩ 🎁🈲🔥📸🎉▶️
---------------------------------------------------------------------------------------------
▶贊助乾杯小菜器材設備【https://goo.gl/mYsQKC 】
■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
3.淋上生活良好大阪燒醬、章魚燒粉、美乃滋，就完成囉！ 生活良好大阪燒醬， 將蔬菜水果的自然鮮甜保留在醬汁中， 除了做大阪燒，也可以 ... ... <看更多>
章魚燒醬 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供日本章魚燒醬、章魚燒烤盤、BRUNO 章魚燒烤盤在露天、蝦皮優惠價格，找章魚燒醬相關商品就來飛比. ... <看更多>
章魚燒醬 在 [食譜] 章魚燒(不用市售章魚燒粉和醬汁) - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
照片底加:https://cf6789.pixnet.net/blog/post/91744865
第一次做章魚燒就上手XD
我先生送我一個章魚燒盤當生日禮物，我馬上就來試做章魚燒
雖然第一次做的章魚燒有點其貌不揚，因為麵糊調的太濃；
但是再接再厲改了麵糊的配方，做了第二盤，成果就跟外面賣得一模一樣喔!
我先生回家以後，也試著做了第三盤，老外輕輕鬆鬆的翻動章魚燒，一樣很成功，
可見章魚燒的技巧並不難。第
二天大廚試做第四盤同樣是外皮香酥、口味非常好，所以我就確定了這個麵糊的配方
第一天我吃了將近30顆章魚燒，等到第三盤出爐的時候真的吃不下了，
還好大廚說要請公公婆婆吃吃看這個美味到不行的章魚燒，
然後我們就送過去請他們品嘗。一開始婆婆的表情非常尷尬，第一次看到這個東西，
然後又是媳婦做的中國菜(對她來說日本菜也是中國菜)，她懷著害怕的心情嘗試。
沒想到口味還不賴，吃了一半以後就放進冰箱要隔天繼續吃；
第二天公公滿懷期待要下班回家吃章魚燒，一開冰箱才發現婆婆已經吃光光了!
於是章魚燒就這樣征服了西班牙公婆的胃(還有我先生的)。
現成的麵糊粉和醬料在西班牙也有得買，只是真的太貴了，
所以我還是自己用麵粉調麵糊，其實一點也不麻煩。
如果打算常常吃章魚燒，章魚燒粉真的沒有買的必要。
[豪華版章魚燒]
(16顆)麵糊的材料:
1.低筋麵粉4大匙
2.冰塊3顆
3.烘焙粉1小匙(可以省略，但是有加粉的章魚燒形狀維持比較久、比較漂亮)
4.鰹魚粉1小匙(可以用鹽代替)
5.蛋一顆
6.水250~300cc
內餡:
1.水煮章魚16塊(我切很大塊，我覺得自己家要吃的不要省)
2.青蔥，切碎備用
3.高麗菜，切碎備用
4.蝦皮一把(不用泡也可以用)
5.麵粉1大匙
6.水少許
醬料:
1.醬油3大匙
2.糖3大匙
3.海苔粉少許
4.柴魚片少許
作法:
1.麵糊的稠度要很稀，就是比水濃一點，比全蛋液還稀；
把握這個原則就可以抓準比例。水150cc(先倒一半)、全蛋、冰塊調好蛋水，再加入麵粉、
烘焙粉、鰹魚粉，一起攪拌均勻，看情況加剩下的水量調整濃度。
麵糊用不完可以放冰箱保存一天，如果第二天還是沒用完最好倒掉，因為裡面有生蛋，
因此一次就調一盤16顆的量比較保險(一個人吃掉16顆超飽)。
2.炸天婦羅油渣，起一個油鍋待用。蝦皮一把、加上麵粉和水，調成稠狀麵糊，
等到油鍋熱，用叉子或小湯匙舀一點點麵糊滴流到油中，中小火炸出油渣，瀝乾油待用。
(有加這個，好吃度加倍，很值得)
3.醬料很簡單，醬油和糖1:1放在小鍋子，開小火加熱，攪拌到糖融化即可；
如果喜歡濃稠狀的醬汁就加入地瓜粉或是玉米粉水勾芡
4.開始做章魚燒囉!章魚燒盤放在瓦斯爐上加熱，再抹上少許油。
抹油的時候不只有抹洞洞而已喔，因為麵糊會滿出來，最好整個盤面都抹過油。
5.倒入麵糊，倒滿整個洞，熄火。丟入章魚塊、上面鋪好高麗菜碎、青蔥碎、蝦皮油渣
(放超多菜的!自己家要吃不用省)，就可以檢查麵糊的熟度。
觀察最邊邊的麵糊是否已經開始結塊，有結塊就可以翻面了(還不用開火喔)。
等到大部分的章魚燒都翻過面，開小火燒烤，並且隨時翻動章魚燒。
翻動的技巧可以上youtube看影片，超多資料可以重複看。
這個時候可以看自己調的麵糊是否太稠，太稠的麵糊熟的超快，差不多倒好就開始變硬，
這樣翻動章魚燒也不會成圓球狀，只有半圓。
如果只有半圓，補救的方法就是把熟的那一半先挑起來，再倒一點點麵糊到洞洞裡，
放上熟的那一半就會補成圓球。
如果麵糊太稀會比較難結皮，開小火多燒烤一下再翻面。
第一盤的麵糊有狀況的話，請隨時調整水量。
6.通常表面都上色、微焦就差不多熟了。等到章魚燒都燒烤好，挑到盤子裡，
沾上醬汁、撒上海苔粉和柴魚片就大功告成了!
網路影片上還有介紹很多章魚燒的吃法，像是沾番茄醬、放在味增湯裡面一起吃、
放在清湯裡面一起吃等等。有時候吃膩平常台灣夜市那種味道，也可以換換口味喔~
如果只有買到生章魚，這裡有水煮章魚的做法
:https://cf6789.pixnet.net/blog/post/91711551
--
從今天起，我就和大廚展開了行影不離的生活
在西班牙北部、在這個小島上面
我的手緊緊牽著大廚的手，亦步亦趨
我們就這樣發現了美食與人生密不可分的意義
西班牙北島雙廚食堂 隆重開張:https://cf6789.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 88.17.69.165
→ winddolphin:想確定一下...請問你的大小匙是西式量匙,小匙=5ml的那 07/28 04:49
有大匙到小匙，串成一串，好幾隻的那種
請問為什要確定這種事情?
如果要做生意，有營業的配方
如果要出書，應該自己找配方
如果在家做，看情況調整才會好吃，畢竟麵粉的吸水量和蛋的大小都不同的
精準的量不一定會成功喔
他是發問在我的食譜下面，我也有發問的權利啊
我認為做菜看食譜也要自己嘗試控制，不是光看食譜的量、量得精準就一定會做得好吃
如果無法打破"非得要跟食譜一模一樣"的想法，學習做菜的過程會很漫長
當然，如果是烘焙甜點那是另一個學問，精準就很重要
如果我是想太多的原po，那樓上也是管太多的路人甲 XD
※ 編輯: yyouu 來自: 79.145.93.202 (07/28 21:54)
... <看更多>