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又是一週的開始！
有時多煮一些，就會幫隊友的同事順便帶個愛心便當，讓居住在外的朋友，也能吃到家鄉味（喂，人家是有說妳煮的有家鄉味嗎？😅 人家只是跟妳一樣住台中而已 😜）
剛本來想煮蔥燒肉雞蛋豆腐，啊雞蛋豆腐還沒過期怎麼壞了？所以就臨時改成蔥花絞肉玉米！前幾天本來要煮金沙苦瓜的，然後也是鹹蛋剝開卻是壞的 😟，就臨時改成福菜苦瓜！菜色好變化，不用擔心的！
來視吃今日晚餐吧！👀
➕ 蔥花絞肉玉米
➕ 烤魚下巴
➕ 絲瓜燴杏鮑菇
➕ 薑炒覓菜
➕ 山藥香菇排骨湯
➕ 剝好的柚子
以上，四菜一湯一水果，營養滿分 💯！
#防疫在家吃 #一起煮起來
[擔擔麵]
昨晚睡前跟老張一起看吃播 (請勿模仿)。
所以今晨幾乎是一起床就迫不及待地熬起肉臊子(肉燥)。
肉末在鍋裡咕嘟咕嘟的時候，我在旁邊邊默默地啃了 三、根、香、蕉、、、😱😱😱
這個故事告訴我們：沒定力的人千萬不要一早就熬肉燥啊啊啊～
到晚餐時段倒是神速了，基本上有了肉臊子搞定一切。煮完麵以後順便燙些青菜，葷素都有了。碗底隨性放入鹽、醋、醬油、糖、蒜末、還有自家的油潑辣子，跟臊子拌起就完事。一大碗稀哩呼嚕，很解饞啊！
(油潑辣子做法我也放在留言裡囉😉)
隨手記錄一下臊子做法：
絞肉，700g
**芽菜，230g
甜麵醬，2大匙
薑末，2大匙
白酒，2大匙（非葡萄酒）
花椒粉，1大匙 （或適量）
糖，1小匙
油，適量
水，適量
鍋中放適量油，絞肉倒入煸熟。倒入芽菜炒出香氣。放入甜麵醬、薑末、糖、酒、花椒粉，拌炒至均勻。倒入適量清水沒過食材，煮開後轉中小火咕嘟咕嘟二十分鐘左右，到食材盡數風味釋出混合，湯汁透亮有光澤即可。
**這裡的芽菜並非豆芽菜，而是一種芥菜製品，成碎米裝，製作時反覆鹽漬發酵攤晾，與福菜類似，因此也可用其切碎代替。
昨天剛下高鐵，就被老弟帶至他喜歡的客家菜館午餐，身兼主廚的老闆娘氣質靈秀、談吐不俗。
眉清目秀的小女孩，蹦蹦跳跳地進門，熟稔的跟老弟父子打招呼，她一身的茶人裝扮，深深吸引了我。
原來店主人是小女孩的祖母，定期的把孫女送去她餐廳樓下的茶藝教室學茶藝，一看到熟客上門，小娃兒就會乖巧主動的幫著祖母奉茶饗客。
伴隨土雞同上的佐醬，是客家庄常見、城市卻罕見的九層塔醬油。福菜+絞肉做成的肉丸子飽含肉汁，把蒸丸子融出的肉汁，夥同肉丸鋪於米飯上，肉汁泡飯裡的漬菜香，迴盪齒隙間⋯
大火快炒出的蔥心炒鹹肉，很快便被掃光，幾個人意猶未盡，又跟老闆娘加點了九層塔炒蛋和炒青菜，手工掐出的青蔬，經酪梨油爆炒後，格外爽脆。
蘿蔔錢湯跟艾草年糕為整頓飯畫下句點，想說明天的埔里行可得控制好時間早點回來，以便上高鐵前來這美味的客家菜館再回味一次！
#玲瓏可愛小茶人
#艾草福菜蘿蔔錢
#台中客家好餐廳
