【飯店和餐飲業進入嚴酷的寒冬階段】
祥鈺樓老闆朱金鴻表示，近來餐廳取消訂桌的絡繹不絕，業績大幅衰退，只好先行休館，且20多名員工則依法予以資遣，至於何時才能復業，他則表示，一切看未來市場景氣狀況而定...
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高齡82歲的朱金鴻，在高雄創立 祥鈺樓 30多年，守著上海本幫菜的老味道，不過鎮店之寶卻是點心菜品，咬下滿口蔥香的蔥油餅，每天可賣出上千張。 ... <看更多>
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撐不住！高雄老店祥鈺樓再度熄燈 員工房東共體時艱
https://udn.com/news/story/7327/6312438?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
2022-05-14 10:21 聯合報 / 記者
王慧瑛
／高雄即時報導
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高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀，對市場情勢相當敏銳，
他說，就算疫情過去，大環境經濟短期仍難復甦，餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資
料照片
疫情風暴籠罩，餐廳業者首當其衝，高雄市老字號江浙菜「祥鈺樓」做完今年母親節檔期
後，隔天即宣布暫時歇業。漢來海港自助餐廳也宣布5月16日至31日下午時段暫停供餐，
平日下午餐券可在假日用餐不加價。如何挺過漫長的疫情考驗，考驗餐飲業生存本領。
疫情猶如深邃幽暗的長隧道，看不見盡頭，為止血減少虧損，許多老字號餐廳紛紛熄燈。
高雄人氣餐廳「祥鈺樓」前年3月一度停業，資遣20多名員工，同年8月重新開張，增設無
障礙廁所，環境升級再出發。
近來本土疫情愈加嚴峻，業者朱金鴻說，今年母親節檔期消費力不若以往，許多客人退訂
內用，有人改採外帶，也有人索性在家料理。
84歲朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀，對市場情勢相當敏銳，他說，就算疫情過去，大環境
經濟短期仍難復甦，餐飲同業對市場前景普遍悲觀。
祥鈺樓店面坐落在高雄市三多路上，空間寬敞，可容納近50桌，每月店租、水電、人事成
本整體逾百萬，壓力巨大。今年母親節一過，朱金鴻決定讓老店再度歇業，他說，一度有
考慮是否專做外賣，但店面位在2樓，周邊不好臨停，加上客群年紀偏高，改做外賣市場
性有限，與員工討論後，決定先歇業，員工願意共體時艱，房東也同意房租打折。
去年下半年朱金鴻曾赴美國探望三個兒子，今年初才回國，家人也勸他退休別太累，但他
放不下老員工、老客人，希望再拚一段時間。至於何時能再開店，朱金鴻表示，只能走一
步算一步，且戰且走。
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高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀，對市場情勢相當敏銳，
他說，就算疫情過去，大環境經濟短期仍難復甦，餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資
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高雄市江浙菜餐廳「祥鈺樓」業者朱金鴻在餐飲業打滾逾半世紀，對市場情勢相當敏銳，
他說，就算疫情過去，大環境經濟短期仍難復甦，餐飲同業對市場前景普遍悲觀。本報資
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