《生日123》
二餐~醉眼看台北
「沒有旅行,沒有禮物都沒那麼重要,
吃一頓精彩的,才緊要。」Kia 的生日願望。
愛吃的金牛座,如何讓她満足,說易行難,我決定用可以調度的所有資源,孤注一擲。
我堅持挑戰從未吃過的,Chefs Club , 來自紐約,以客席主廚三個月快閃換一次的不同風格,帶來味蕾刺激作為賣點,登陸台灣開業只有一個月,膽子特大的挑戰。
Chefs Club 位處47樓,在沒有高樓千萬家人工屏障效應影響下,這裡的視野幾乎是360度台北全景,為了她,我決定挑戰升級,選用wine pairing, 醉眼配浪漫。
我們點了三道菜的套餐,還有加送的兩款前菜和押尾兩個小甜點。
讓我們首先驚喜的是,招待的前菜,馬頭魚香菜醬西谷米脆片,巴黎白火腿Comté 乳酪泡芙,前者的鮮美清甜的層次把香菜「仇家」Kia 給徹底降服,「香菜醬被調理到一個平衡點,完全沒有被抗拒的殺傷力!」深耕泰國的法國客席主廚曾為泰國皇室和英女皇掌廚,對香菜的掌握非常精妙。後者泡芙用白火腿和Comté融合的醬絲滑香濃,一小口,再三回味。
正式前菜,Kia點的魚子醬黑鮪魚蕃茄凍味道有點過於平衡,魚子醬的厲害未能突出,我點的柑橘醬山葵真鯛,柑橘醬的濃度竟然沒有搶掉真鯛的鮮,两者並存又互補提味,反而精彩絕倫。
主菜Kia點磨菇泥日本和牛配馬告胡椒醬汁,磨菇泥的濃郁感覺用上一斤磨菇炒成,跟強烈的馬告胡椒毫無排斥,讓和牛的豐美不折不扣呈現。
我點了西班牙紅蝦,法國主廚用大量蝦殼熬煮的醬汁把紅蝦的鮮保存得完整無缺,一吃難忘。
對甜點特別挑剔的Kia 點的鵝莓Ricotta 起司塔,「嘩,這個塔皮跟我們的檸檬塔很像,太好吃啦!」難得聼到Kia對甜點讚不絕口。
我點荔枝香檳芭芭蛋糕,啖啖濃酒香,酒鬼至愛。
説回Wine pairing,待酒師一直跟我們說英語,感覺到他對葡萄酒搭配的認知熱誠,我們完全沒有準備告訴他其實中文也可以,他的英語解說充滿感情,介紹的一款葡萄牙自然酒,打破我對自然酒較難討好的印象,「真的非常好喝。」
飯後我們到處參觀,第一次看到台北全夜景,難得下雨天到來前夕,天色晴澈,這夜,浪漫到極致,Kia的生日天,圓滿句點。
Chefs Club Taipei
台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓
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真鯛 英語 在 秋田趴趴走 Facebook 的精選貼文
【在秋田製造回憶!】男鹿水族館GAO
400種1萬隻生物大集結!水族館內有著寬廣的神祕海洋世界。特別值得注意的是非常具有魄力的「男鹿之海大水槽」,重現春天到夏天的男鹿之海,水量約800t的大水槽內有青海龜、真鯛、魟魚等約2000隻生物在此游泳。秋田縣的縣魚「雷魚」等秋田的淡水生物,也有許多在這裡展示♪來男鹿半島遊玩時,一定要來這邊看看喔~
男鹿水族館GAO:http://www.gao-aqua.jp/
交通資訊:JR「男鹿站」有定時共乘計程車「神鬼接駁車」(※要事前預約)
→男鹿半島共乘計程車 神鬼接駁車預約網站
https://oganavi.com/namahage_shuttle/en/(英語版)
【秋田で思い出作り!】男鹿水族館GAO
400種1万点もの生き物が大集結!水族館内には神秘的な海の中の世界が広がっているんだ。特に注目して欲しいのが圧巻の大きさの「男鹿の海大水槽」。春から夏にかけての男鹿の海を再現していて、水量約800tの大きな水槽ではアオウミガメやマダイ、ホシエイなど約2000匹の生き物が泳いでいるんだよ。秋田県の県魚「ハタハタ」や秋田の淡水の生き物など、ここならではの展示も盛りだくさん♪男鹿半島を周遊する際には是非、足を運んでみてね~
男鹿水族館GAO:http://www.gao-aqua.jp/
アクセス:JR「男鹿駅」から定時制相乗りタクシー
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→男鹿半島あいのりタクシー なまはげシャトル予約サイト
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真鯛 英語 在 魚夫 Facebook 的最佳貼文
前立委王幸男現乘桴遊於海上,一日釣得好大一尾嘉鱲,日人稱真鯛、英語snapper,提來分享若干好友,委請金將師料理,竟可切出一盤有如花團的刺身,再來一碟湯霜造,魚頭以荒焚燒治之,因為吃得太爽,為文以誌之!
真鯛 英語 在 Kyoji Horiguchi Youtube 的最佳貼文
総合格闘家の堀口恭司です!
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真鯛 英語 在 きまぐれクックKimagure Cook Youtube 的最讚貼文
朝市は宝の山!
Dear Oversea Viewers,
Thank you for watching my video everytime.
I would like you to know more about our Japanese seafood.
Because Japan is a country surrounded by the seas, various seafood gather here.
We will continue to add English subtitles from past videos time to time. It might take a while to complete all videos but please wait.
Again, thank for watching my Video and I really appriciate you!
(海外視聴者の皆様、いつも動画見てくれてありがとうございます!日本のシーフードの魅力をもっともっと知ってほしい。日本は海に囲まれた国。いろんなシーフードが集まります。
英語字幕を随時過去の動画からつけています。
少しペースは遅いですが、待っててください。
いつもありがとう!感謝します。)
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真鯛 英語 在 Cooking with Dog Youtube 的最佳貼文
With fabulous kombu seaweed, we are making Red Seabream Kobujime, a local dish in the Toyama Prefecture. The ingredients will absorb the savory umami of the kombu, making them more delicious.
How to Make Red Seabream Kobujime
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(2 people)
180g Red Sea Bream, sashimi-grade, or substitute: salmon, hirame, suzuki or any type of white fish
2 sheets Dashi Kombu Seaweed, 20x15cm/7.9"x5.9" flat kombu for kobujime
3 heads Spinach, boiled, cut into 2~3 cm/0.8"~1.2" pieces, or substitute: komatsuna, broccoli or asparagus
Sake
Wasabi
Soy Sauce
We would appreciate it if you could add subtitles to this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=RqRWILxJCFA&ref=share Thank you for your support!
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立派な昆布を使って富山の郷土料理、昆布締めを作ります。昆布の旨味が食材に移ってとても美味しくなります。
真鯛の昆布締めの作り方
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<材料>2人分
真鯛(刺身用):180g/サーモン ヒラメ スズキなど白身の魚
昆布(昆布締め用):20x15cm 平らな昆布2枚
ゆでたほうれん草(2〜3cm長さ):3株分/小松菜 ブロッコリー アスパラガスでも良い
酒
わさび
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英語レシピを他の言語に翻訳してフランシスのマグカップを手に入れる!
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