【#別墅裡的一百種味道】
⠀
👉🏼 這家鰻有意思:https://bit.ly/3m6mGPk
⠀
一膳 - 台中秀泰文心店主打白鰻現點現烤
在料理中大量運用三炭共爐炭造技法
以紅木、相思木、龍眼木帶出多層次香氣
⠀
翻遍菜單也找不到的隱藏版「黃金白燒大鰻重」
當初是為熟客所設計⠀想吃記得先說通關密語
⠀
恪守鰻魚跟米飯間的「黃金六四比」
不經刷醬的白燒鰻能吃到自然原味
口感細緻⠀幾乎入口即化
⠀
這裡集結鰻魚飯、串燒、握佃等多種手路菜
整體份量及用料都頗實在⠀吃巧也吃飽!
⠀
—
⠀⠀
【一百種味道|系列平台】
▎部落格:http://100tastes.tw
▎Instagram:https://www.instagram.com/100tastesintw2015/
▎粉絲專頁:https://www.facebook.com/100tastesintw/
▎Line ID:@jyw1349b
⠀
—
⠀
#一膳鰻魚飯 #一膳 #一膳秀泰文心店 #文心秀泰 #鰻魚飯 #南屯鰻魚飯 #台中鰻魚飯 #捷運豐樂公園站美食 #豐樂公園站美食 #文心秀泰美食 #南屯美食 #台中美食 #台中必吃 #台中美食推薦 #foody吃貨 #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做 剛好Chris跟鐵板燒有些淵源 信手遞了一張recipe給朋友做看看 沒想到這老兄真的做出來了 大呼 真的跟外面吃的一樣! 哈 原來這東西真的沒有人教過 我起初覺得這玩意兒很謎阿 中西合併 但是成果又不違和 比較可惜的是白豆蔻 經過明查暗訪 小磨坊進的...
「相思木 味道」的推薦目錄:
- 關於相思木 味道 在 別墅裡的一百種味道 Facebook 的最佳解答
- 關於相思木 味道 在 Ginacooking Facebook 的最佳解答
- 關於相思木 味道 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於相思木 味道 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
- 關於相思木 味道 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於相思木 味道 在 請問木材種類- 看板WoodworkDIY - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於相思木 味道 在 歪七扭八又很重的相思木電視櫃 - Mobile01 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木味道的推薦與評價,PTT、DCARD、MOBILE01 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木味道的推薦與評價,PTT、DCARD、MOBILE01 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木味道的推薦與評價,PTT、DCARD、MOBILE01 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木啤酒有趣故事- 蛋牌the egg - Facebook 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木硬度2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於相思木 味道 在 相思木硬度2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於相思木 味道 在 過年送禮選這款! 祖傳相思木煙燻肉乾-民視新聞 - YouTube 的評價
相思木 味道 在 Ginacooking Facebook 的最佳解答
會噴汁的 #黑豬肉香腸
我很少吃到好吃的香腸,肉販灌的也不見得合我口味,很多都加了高梁,我實在不愛那味道,超市賣的香腸味道可以,但就是少了肉的鮮味。
以前很愛去竹南吃吉佈德,現烤噴汁的滋味真是好,吃完還會外帶一些生的回家,直到我試了市場這家豬肉販賣的香腸,完全的愛上。
📍龍潭葉家豬肉攤(龍潭傳統市場內)
葉家主打:
🔅使用黑豬肉肥瘦黃金比例
🔅全程以手工拌攪代替機器
🔅用相思木和龍眼木炭去燻烤12小時
🔅香腸口味有原味、高梁、麻辣,也有臘肉(部分為節日限定)
香腸健康煮:
📌先蒸過再用平底鍋小火乾煸
香腸很大條,我家成員一次3條剛好。煸好切下去會有很多湯汁流出來,一開始我以為是肥油,仔細一看是純肉汁,香腸裡面有肥肉,吃的時候完全不會覺得肥的噁心,剛剛好不會太搶戲的碳燻味,完全是畫龍點睛,加分加到頂了,多汁又可口,配上我愛的蒜苗,好好食啊🥺
#香腸 #黑豬肉 #葉家 #豬肉攤 #噴水香腸 #爆汁 #煙燻 #柴燻 #烤香腸 #龍潭 #傳統市場 #早市 #食材 #推薦 #手工香腸 #原味 #高梁 #麻辣 #下酒菜 #美食
相思木 味道 在 Facebook 的最佳貼文
#我回屏東必吃必去的地方
哇好想宅配回來北部喔
#宅山林精緻餐盒」📣📣📣
旁聽席 特邀請米其林一星主廚蒞臨監製推出數道精緻「宅山林外帶餐盒」,邀請您一同感受來自山林的美食饗宴~期盼您的支持,期待在旁聽席再次與您相聚
#原住民炭火風味餐330元🍛
以相思木堆疊燻烤出一縷懷念家鄉的味道,配餐有伊娜比拉(原住民語)山芋頭粉豬肉香腸\ 小米粽~醃製入味黑豬肉 包裹月桃葉蒸煮 剝開後 淡雅清香 縈繞鼻息
#摯愛饅魚飯380元🥘
來自屏東鰻魚 入口後的驚豔乍現 香脆燻烤的外層,搭配特調醬汁順著飽滿的蒲燒鰻紋路慢慢滑下 令人心醉~
#櫻桃胭脂鴨520元
來自彰化高床卵石地鴨種,經過70天飼養,採用血鴨處理技法,保持肉質軟嫩多汁,經乾式熟成10-14天,達到極致風味,烤鴨般的酥香脆皮、肉質軟嫩多汁。
#長番茄海鮮燴飯530元🦞
嚴選世界第一義大利拿坡里產區羅馬長番茄,深紅的外型,果肉結實,香氣濃郁。
特製熬煮3小時,搭配豐富海鮮料理,鮮甜營養低熱量,開胃好選擇。
#東寶馬告風味戰斧880元🍖
嚴選米其林等級“六堆黑豬”
啤酒酵母餵養 打造出的無羶腥的玫瑰色肉質,堪稱是肉品中的貴族(可五分熟等級肉品)
口感鮮甜有嚼勁,深刻地烙痕在喉韻間~
#三明治260~280元🌭
經典歐式巧巴達麵包,帶點韌性與嚼勁,有絲綢般光澤的組織,咀後滿口麥香,再搭配不同主食與森林奶油等豐富配料創造出華麗感動的幸福滋味~
特製的餐盒,有我們用心的溫度,陪您一起度過嚴峻時刻
#超人氣甜點(可宅配)🌰
🌟地表最強可麗露~天使的鈴鐺🔔
🌟邪惡肉桂捲~無盡吮指版
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#訂餐方式~
出餐採預約,每晚八點前結單,並完成匯款。隔日中午12點~13點出餐。
為保食材新鮮,每日採限量供應,不接受當日點餐
🌟FB臉書私訊
🌟專線電話09000-81051
#取餐方式
🌟歡迎來店取餐
🌟屏東地區指定地點取餐(屏東女中對面公園)
🌟高雄地區指定地點取餐(高雄美術館明誠四路凱基大樓下)
相思木 味道 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做
剛好Chris跟鐵板燒有些淵源
信手遞了一張recipe給朋友做看看
沒想到這老兄真的做出來了
大呼 真的跟外面吃的一樣!
哈 原來這東西真的沒有人教過
我起初覺得這玩意兒很謎阿
中西合併 但是成果又不違和
比較可惜的是白豆蔻
經過明查暗訪
小磨坊進的白豆蔻
因為相較中藥通路的價錢實在高出太多
近年消失在產品名單中
我手上拿的竟然是最後一批!
白豆蔻用途上不會因為香氣而影響功效
但是對於料理用途上實在可惜阿!
為了追求極致的風味不惜撒銀子乃是料理人的至高情操
如果有朋友發現哪裡有高品質的白豆蔻
歡迎在底下留言跟大家交換訊息
了解食材 蒐集食材
也是料理學習的過程之一
--------------------------------------------
附記:
鐵板燒的來源比較可信的還是源自於日本
在菜系上比較偏向日式料理
但 神奇的是
綜觀各國的鐵板燒
並不會因為追求正統而堅守日式風格
在台灣更是發揚光大
從一客百元到無上限都有!
近代更是發展出西餐的吃法
要我歸類鐵板燒屬於哪個菜系
我比較想稱它是一種料理方式
也就是說任何料理 都能嘗試在鐵板上呈現
進而變成一種鐵板燒料理
所以這鐵板燒醬的內容物會這麼多元
我想也是有跡可循
曾聽老前輩說
以前才沒這麼多東西咧
但說回來
到了我這一代
吃到的就是現在的這個味道
就如同前面所講的
經過時代變遷
鐵板燒也融合了各種元素
如果對這個題材有興趣
我之後會在分享在家也可能實現的鐵板料理
----------------------------------------------------------------
片中使用的廚具:
D&W相思木砧板 50x35x4 cm
Yaxell Dragon fire 8.5" Chef Knife
Anolon 22cm陽極氧化不沾平底鍋
神田鐵鍋 33cm平底炒鍋
----------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
-------------------------------------------------------------
This video is not sponsored.
相思木 味道 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
八、九十年代,魚露以泰國和潮州出產的為主流。不過現在選魚露,一定要認住這個地方——越南的富國島。這裏出產的魚露,連蔡瀾和大師姐等食家都點名推薦。究竟它有甚麼吸引力呢?
富國島位於越南的南端,人口只有十萬,居民主要靠捕魚和種胡椒維生,零工業污染,環境鄉土。在島的北面,是聯合國認可的自然保護區,海水清澈又多浮游生物,所以吸引了很多海魚來覓食,尤其是鯷魚。鯷魚蛋白質豐富,魚油肥美,不帶腥氣,還有獨特的香味,是製作魚露的最佳選擇。
漁民捕魚後,立即在船上用鹽醃製。由於富國島地方小,不會堵車,20分鐘就可將魚運到魚露製作工場,不用經過長時間冰鮮,自然可以保留更多鮮味。
富國島的老字號魚露工場,很多仍將魚露放於用天然相思木製成的木桶發酵,木桶沒有釘,只會放鹽來防蟲消毒,確保魚露的味道更天然。下次買魚露,謹記認住Phu Quoc這幾個字,就是富國島的出品。
編採:陳佳男
相思木 味道 在 歪七扭八又很重的相思木電視櫃 - Mobile01 的推薦與評價
腳是不知名的南洋硬木這個硬木又硬又重切割的時候有類似火藥的味道而且有裂縫和連孔作成桌腳和相思木的桌板還蠻搭的 歪七扭八又很重的相思木電視櫃 ... <看更多>
相思木 味道 在 相思木啤酒有趣故事- 蛋牌the egg - Facebook 的推薦與評價
想知道#零浪費 相思木 精釀啤酒是如何開發出來的嗎? 想知道沒有烘烤過的# 相思木 以及#烘烤後的 相思木 是什麼 味道 嗎? 歡迎到影片裡找答案! ... <看更多>
相思木 味道 在 請問木材種類- 看板WoodworkDIY - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這幾天在河床拖了一段漂流木回來 硬度很高 質地很重
開山刀砍下去反彈只能砍下一點邊材
外表白棕色 有酸臭味 臭水溝的味道
請問這是什麼木頭呢 感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.12.119
... <看更多>