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皮蛋豆腐攪拌 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的最佳解答
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1燙茄子
材料
A
茄子 250公克 eggplant 250g
水 500ml water 500ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
B
水 100ml water 100ml
C
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1.微波調理盒中放入茄子加水、白醋均勻浸泡後，將水倒除。
2.再加入調味料B的水，蓋上蓋子放入微波爐中，以強微波(700W)微波5分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入材料C，蓋上蓋子搖一搖即可。
2起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲，中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子，放入微波爐中，強微波加熱1.5分鐘即可。
3 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
4清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。
5 剝皮辣椒蒸豆腐
材料：
嫩豆腐一盒 silken tofu 1box (已除水)
剝皮辣椒30g peeled chili pepper 30g
調味料：
醬油膏1/2匙 thick soy sauce 1/2 tsp
剝皮辣椒汁1/2匙 peeled chili juice 1/2 tsp
蒜10g garlic 10g
辣椒5g chili pepper 5g
作法：
1.豆腐整塊先中溫微波一分鐘除水，倒出多餘的水。
2.醬油膏跟剝皮辣椒汁先均勻攪拌備用。
3.已除水的豆腐，在放入蒜、薑,倒入醬汁，微波中火2分鐘即可。
6.紅椒雞胸花椰米
材料
雞胸 1副 chicken breast
花椰米 1杯 riced cauliflower 1cup
醃料
紅椒粉 1茶匙 paprika 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中，2面用醃料抹勻；花椰菜放入微波盒中。
2. 兩盒都蓋上蓋子，重疊放入微波爐中。
3. 以強微波(約1000W)微波2分鐘後取出花椰米。
4. 再微波2分鐘，取出雞胸肉切片，搭配花椰米食用即可。
7蒸地瓜
材料
地瓜 2顆(450公克)/ sweet potato 2
水 50ml/water 50ml
作法：
1. 微波保鮮盒放入隔板，再放入地瓜，蓋上盒蓋。
2. 放入微波爐中，選擇強微波(800W)、8分鐘，至時間結束即可。
8.蒸餃
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 50ml/water 50ml
作法：
1.保鮮盒中加入水，放入水，表面灑上少許水。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中，設定強微波、4分鐘。
3.搭配薑絲醬油食用即可。
9雞肉鮮菇飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料：
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上，蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。
-
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皮蛋豆腐攪拌 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
皮蛋碎牛肉粥（3人份量）：
材料：
免治牛肉150克
白米1/2膠嘜
皮蛋2隻
米粉1個
炸花生少量
調味料（牛肉）：
生粉1茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
油1/2茶匙
烹調：
1. 放1 1/2升水落煲。
2. 放白米，要不停攪拌，避免黐底。
3. 水滾起後，收至中慢火。
4. 切勿冚實煲蓋，避免滾瀉。
5. 滾起後，如有腐竹，可加入粥。
6. 牛肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽1茶匙
d. 蠔油1茶匙
e. 油1/2茶匙
攪勻。
7. 加滾水，調校稀稠度。
8. 鑊中加油燒熱，炸花生，收至中慢火，見到有少許金黃色，撈起。
9. 燒熱油，炸米粉至炸透，擎乾油。
10. 搣少許米粉，混合少許牛肉，輕手撈勻米粉牛肉，混合一起就可以了。
11. 放（10）及皮蛋在碗中。
12. 放1/8茶匙鹽落粥。
13. 滾起粥至大水滾，熄火。
14. 潷起粥在碗中，攪勻，放花生，完成。
Porridge with minced beef and century eggs (serving for 3):
Ingredients:
Minced beef 150g
Plain rice 1/2 measure
cup
Century eggs 2 Nos.
Rice vermicelli 1 No.
Deep~fried little
peanuts
Seasoning (beef):
Tapioca starch 1 tsp
Sugar 1 tsp
Light soya sauce 1 tsp
Oyster sauce 1 tsp
Oil 1/2 tsp
Steps:
1. Put 1 1/2 L water into cooking pot.
2. Put plain rice, stir continuously avoid sticking to the bottom of pot.
3. Turn to medium~low flame when the water boils up again.
4. Leave a gap between pot and lid avoiding boiling over.
5. Put bean curd (if you have) in porridge now.
6. Season the beef:
a. tapioca starch 1 tsp
b. sugar 1 tsp
c. light soya sauce 1 tsp
d. oyster sauce 1 tsp
e. oil 1/2 tsp
Mix well.
7. Adjust concentration of porridge by adding boiled up water.
8. Heat up oil in wok to deep fry peanuts. Turn to medium~low flame when peanuts turn to golden yellow, put peanuts aside.
9. Heat up oil again, deep fry rice vermicelli to golden yellow, hang dry.
10. Mix little vermicelli well with little minced beef, make it just like a meatball.
11. Put (10) and century egg pieces into a bowl.
12. Put 1/8 tsp salt into porridge.
13. Turn off fire when porridge is totally boils up.
14. Pour porridge into a big bowl, mix well, put peanuts, serve.
翠塘豆腐
https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
電飯煲雞粥https://youtu.be/uItw2Ywq-M0
瘦肉片或肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU
帶子?海蝦?鮮魷?脆腰果?
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
香酥排骨??創新做法
https://youtu.be/C6XeWVciFIM
奶茶☕屋企做到
https://youtu.be/bsH1NbxoYJY
??粥粉麵飯??(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
?凍飲 / 熱飲☕/ 煲嘢飲?
(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RkcZGzuXnnc4vUpuZ9XKpw
?素食?素煮?素菜(系列)播放清單
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皮蛋豆腐攪拌 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
很多人都跟大叔一樣喜歡吃皮蛋
除了拿來涼拌豆腐，用宮保的方式料理也是一絕！
這道菜其實有很多做法，跟著大叔做絕對不難
一端上桌就很想來一碗白飯～
當下酒菜也很適合唷！
現在就來準備宵夜配啤酒吧！
🥬材料 （4人份）
🔸皮蛋 4顆
🔸花椒粒 少許
🔸乾辣椒 15g
🔸蔥 1株
🔸花生 30g
🔸蒜末 10g
🔸玉米粉 適量
🧂調味料
🔹白醋 少許
🔹番茄醬 1湯匙
🔹醬油 20cc
🔹糖 1小匙
🍳作法
1️⃣將蒜頭和蔥段放在碗中備用，熱油後炸花椒粒，炸完後倒入蒜頭蔥段的碗中，再將花椒油瀝出來備用
2️⃣玉米粉在盤子上撲底，擺上皮蛋，再撒上玉米粉均勻沾取，熱油後下皮蛋油炸，表面金黃後撈起備用
3️⃣準備80cc熱水，混合醬油、番茄醬和玉米粉攪拌後備用
4️⃣加入花椒油後，再將蒜末、蔥段與辣椒爆香
5️⃣開接著加入皮蛋拌炒，淋上醬汁與花生後拌勻，起鍋前鍋邊淋上白醋即可盛盤
📝肥大叔小撇步
🔺記得不斷攪拌避免燒焦
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