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#台東慢食節
⭕️發酵工作坊兩場皆已額滿
聽說今年10月的台東慢食節，1000場入場券，三天內即被搶完（嚇數寶寶）！
若您和我一樣，從小搶什麼，都搶輸。連對統一發票，也沒中過獎，歡迎直接報名發酵工作坊（台東市）。
報名發酵工作坊者，視同擁有一張入場券，可以進去慢食節消費美食 外，還可以和我們一起酵（肖）。
而參與發酵工作坊，也像中了獎。什麼！？ 才500元，得到三份禮物，想必一小時內，兩場發酵工作坊（台東）就已額滿。
⭕️材料費用：500元/人
#包含材料(米麴、白米、酵母、玻璃瓶)、米麴發酵食成品(#共農共食甘酒釀一瓶(價值150元)、#共農共食鹽麴一瓶(價值170元)
⭕️報名連結 #發酵工作坊兩場皆已額滿：
場次一：10/16(六) 15:30-17:00
場次二：10/17(日) 15:30-17:00
⭕️活動地點：
臺東舊站特區(臺東設計中心後方草地) 臺東慢食節現場
⭕️每場次限定30人（將分為五組，一組會有一名助教）
#每天叫你起床的是什麼
是夢想吧！（老詞，但真實）
若沒有疫情，去年在京都，我們已完成四場發酵策展。若沒有疫情，今年我應在京都右京區有商業空間，㘣滿台灣發酵文化交流。
然而，若是沒有疫情的發生，我們也無法有時間發現島嶼以南（台東）的風光，不會多餘心思，盤整台東池上發酵村的建構。
坦白說，也因為疫情，限制住想像，開始忘了飛翔出去的勇氣。然而就在前晚，一場會議讓人憶起疫情之前的盼望。#說好的京都呢？！ 早在疫情不可控的發展下，它已深深埋入心靈，不敢思想。
前晚和 #南園TheOne 執行長、文化長開會，洽談如何把 本在京都發生的發酵展，移植到新竹南園TheOne 時，我看見執行長 談到京都時的眼神，散發著光芒。這道光芒讓人憶起過去的夢想。#我也曾經散發著光芒。
結束會議，獨自漫步在深夜的街道，我告訴自己：
在京都的台灣發酵文化交流，它必須發生，無論如何。
疫情，無法限制我們的勇氣，但它的確可以讓人不再相信夢想！
一起加油！風雨生信心！
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#9月發酵迷的共學工作坊
⭕️9月07日 樂齡發酵料理（已額滿 ）
⭕️9月07日 Paul大師 的發酵料理（已額滿 ）
⭕️9月08日 米麴煉金術（四人包班上課已額滿）
⭕️9月11 日 酒釀課（已額滿 ）
⭕️9月13 日 台灣肉桂捲酸種麵包課（已額滿 ）
⭕️9月19 日 米麴煉金術（四人包班上課已額滿）
⭕️9月23日 酒釀課（已額滿 ）
⭕️9月25日 酒釀課（已額滿 ）
⭕️9月27日 Paul大師的發酵料理（已額滿；只收六席）
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起風了
生命能經驗的重量；
此刻
不多也不少。
#在京都發酵美好
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⭕#手做發酵食宅配訂購（⭕️本週可宅配）
https://forms.gle/Kjq16Ez7YH7JFsjr7
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COVID-19疫情持續蔓延，除了戴口罩、勤洗手、不摸眼口鼻來做好基礎的防疫，更重要的是提升自身的免疫力與抗氧化力（修復力），萬一不小心染疫，身體才有能力縮短病程、避免重症。
根據世界疫情統計發現，有兩大族群屬於重症與死亡的高風險：
一，＃65歲以上的長者
在美國的死亡個案中有80%是65歲以上的長者。由於代謝力與免疫力都會隨著年紀而下降，當碰到病毒感染時，引發重症的比例相對就高。
二，＃心血管疾病患者
心血管系統負責全身的營養運輸與毒素排除，如果患者本身就有心血管疾病，就更容易引發全身無力、嚴重發燒、血栓堆積、凝血功能異常。
【遠離重症風險，請務必提升免疫力與抗氧化力】
有效遠離三高，抗氧化力才是關鍵
原則一：＃豐富的蔬果提高膳食纖維與抗氧化能力
新鮮的蔬果富含多元的維生素、礦物質、纖維、酵素與抗氧化劑，不僅僅可以讓排便順暢、改善便秘、預防大腸癌，還有助於遠離三高風險，因為豐富的膳食纖維可以吸附膽酸膽鹼，減少膽固醇被吸收與堆積。
原則二：＃蛋白質優先選擇魚貝類海鮮（少吃紅肉類）
魚類、海鮮類不僅蛋白質結構簡單好消化吸收，其中的omega-3脂肪酸更具有抗氧化、抗凝血功能、保護眼睛，以及幫助腦部發育的功效。
原則三：＃烹調使用特級初榨橄欖油，
地中海料理中幾乎都是使用橄欖油作為主要烹調用油，橄欖油富含的omega-9單元脂肪酸不僅耐高溫不易起油煙，同樣也具有抗氧化力與降低膽固醇的功能。
＃納豆與紅麴不僅抗氧化，＃還能促進血液循環
納豆是使用黃豆當基底透過納豆菌發酵，產生出來的納豆激酶可以有效的抗凝血與幫助降低膽固醇，進而讓血液循環更為順暢，因此有血液中的清道夫之稱。
納豆的風味不見得人人喜歡，而紅麴肉往往是經過油炸，所以，透過品質好的保健產品較才能精準快速的補充納豆激酶與紅麴的好方法。
#如何挑選納豆紅麴保健品下回再與大家分享。
另外，使用紅麴菌來製作發酵食物（例如：紅糟肉、酒釀、紅麴豆腐…）也是中國老祖的智慧，不僅讓食物增添風味，近年來更發現紅麴菌中的Monacolin K具有超強的抗氧化力，可以促進新陳代謝、調整血脂肪以及改善身體慢性發炎。
無論是三高的預防還是遠離新冠肺炎重症的風險，請務必多攝取富含抗氧化能力的好食材（五色蔬果、魚油、橄欖油、納豆與紅麴），再加上有適度的運動與好品質的睡眠，這些都是提升免疫力的重要防疫關鍵喔!
點這裡了解更詳細＞＞https://www.edh.tw/article/27593
#納豆 #紅麴 #促進循環 #早安健康 #遠離三高 #防疫
#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven
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製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk
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麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質，在生長過程中會分泌出各種酶，分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」，存在於自然界。古人採摘山間田野的植物，加入蒸熟的米飯或糯米，鋪在稻草上，使麴黴菌接種到米或糯米上，經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。
天然引麴不建議新手嘗試，食安風險高而且發酵能力不穩定
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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桂花幽香，丸子軟糯，自己做的甜酒釀，沒有酸味，酒香亦恰到好處
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
《「外」來的幸福─從海那一端來的媽媽》新住民柑仔店的成員因為跨國婚姻來到台灣，因想念故鄉，想念記憶中媽媽的味道，於是我們成立了一個『愛吃聯盟』，因為記憶中的味道讓我們相聚，也燃起了創業的念頭，把想念化成為動力，把愛變成餐桌上的佳餚，歡迎您一起來嚐一嚐。
「新住民柑仔店」群聚的背景，是由嘉義市新移民女性關懷協會裡的姐妹所組成而成群聚，姐妹嫁過來台灣，結合家鄉與台灣口味所經營的小型店家，有許多的特色商品，因網路運用資訊落差，無法有效行銷及打造品牌，苦無機會與管道讓更多消費者可以認識她們的產品。藉由異業實體群聚的產業社群，彼此可以提供很多競爭優勢的來源，包括共用資源、增進合作關係、減少交易成本，分享經營管理心得與成果等。
「新住民柑仔店」群聚成員主要是由哈迪亞商行、鳳姐手作坊、茜茜手工皂坊、鮮知道有限公司、杰樂蕃薯園、憶之味手作醬、天青企業社、品御手工蛋捲、小黑貓法式料理館等九家不同產業所組成，以湖北天然酒麴加台灣在地食材做成的甜酒釀、以四川正統中藥入味的辣味滷味、台灣上等干貝小魚乾加廣西家鄉手工辣椒醬做成的干貝醬、法國鄉村的杏仁蛋白霜甜點、用家鄉口味製作而成的雲林水林地瓜、為了你的健康而把關無任何添加物的優格與媽媽用愛女兒的心情製作的手工蛋捲等，新住民結合台灣在地食材與家鄉風味的口感，每種商品中都有記憶著媽媽的味道，嚐一口重返童年的美味，調和著對遠方家人的想念，燃起初衷打拼的勇氣與希望。
選好的米、麴、水來用 · 浸泡糯米5-10hr，手撚成粉無白心即可 · 蒸飯、攤涼、淋飯 · 使用葉網黃酒麴（藥麴、酵母菌含量高、用量為米量2%） · 2斤糯米1斤水20g酒麴 · 攤涼至45度 ... ... <看更多>
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