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【白美娜濃縮鮮乳最常被問到的七個問題】
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昨天金桶奶油的文章大家反應不錯！於是今天烘小編又在花了半天和烘焙老師們統整了白美娜最常被問到的七個問題，如果看完後還有疑問歡迎留言：
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1.白美娜濃縮鮮乳究竟是什麼？
白美娜是市面上唯一百分之百的生乳濃縮而成的濃縮乳，在料理上可以取代鮮奶、保久乳、奶水、奶粉與鮮奶油(但白美娜無法打發)等…。濃縮鮮乳之所以稱為「濃縮鮮乳」的原因是因為白美娜是將一公升的牛乳濃縮成410毫升的容量，也就是將新鮮鮮乳抽掉60%的水分，然後加入乳化安定劑，再進行巴式殺菌，低溫加熱處理後封裝成罐，讓營養完整度較高，且口味上較清爽，歐美國家多採取此方式。
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脂肪含量約占8%，所以如果不想吃含有太高脂量的鮮奶油，但同時又想吃到滑順的口感，建議你可以選擇白美娜替代鮮奶油做使用，價格也便宜很多。
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白美娜可以被拿來當作是長期保存的乳製品，白美娜不是奶粉還原更沒有添加香料，非常適合烘焙上使用！
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2.白美娜濃縮鮮乳該如何保存？
保存時放置陰涼通風處即可。但開封後建議在一週內使用完畢，且要冷藏保存。我們也會建議若沒使用完畢需要冷藏或是冷凍處理，而冷凍後建議直接做冰塊使用，也就是不要再退冰使用，直接做咖啡或是果汁的冰塊為宜。若是不想當冰塊使用的話則建議冷藏保存。
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3.白美娜該怎麼使用？可以使用在什麼料理中？
白美娜加入等量的水，1比1就是鮮奶。但製作的時候建議可以依照食譜調整比例。可以搭配於糕點、蛋塔、吐司、冰、布丁、奶酪、果汁、沖調咖啡、奶茶，甚至是白醬頓飯都很好吃喔……
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4.白美娜開封後建議更換容器？
白美娜跟金桶奶油都適用食品級的馬口鐵包裝，若是無法快速使用完畢，建議更換容器保存喔。
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5.白美娜可以當煉乳使用嗎？
根據白美娜的官方說法，白美娜只要加糖熬煮可以製作成煉乳喔！先將100克的白美娜加入等量的水及一半量的糖以小火加熱，煮至有濃稠感時開始攪拌，攪拌至約100度後，冷卻即是煉乳！
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6.白美娜冷藏超過一星期後該丟掉？
不要使用了，開封後的保存時間最長時間建議約一週！若是預計要放比較久或是用不完的，建議提早做成冰塊使用喔！
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7.要做奶茶喝該加多少比例的白美娜？
根據我們的經驗300-350ml的茶水約加入50-65cc的白美娜。可以依據濃淡來調整自己喜歡的口味。
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另外若是你要做咖啡冰磚的話，建議要在咖啡冷卻後再製作，要不然會影響風味。而且白美娜製作成的咖啡冰磚外觀會呈現白白的喔！請不用擔心。
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白美娜替代 在 [食譜] 最近很夯厚奶茶- 看板cookclub 的推薦與評價
https://d9247055.pixnet.net/blog/post/66895089
據新聞報導最近很夯厚奶茶搶翻天，
我也跟代購買一瓶來嚐鮮，一喝，
啊(⊙o⊙)，
這就是阿芳老師教的胖媽奶茶
幹嘛搶勒，上個月煮三次都是家人喝都嘛秒殺ㄟ(▔ ,▔)ㄏ
副作用就是
#小心飲用當心腰圍 (-^〇^-)
配方如下:
紅茶葉 60g.
(沒指定品牌，自己喜歡就可以了)
水 3000cc
二砂糖3/4量杯(或是180g)
白美娜 2/3瓶 奶味喜歡重一點就全下
(可依個人喜好慢慢調整囉)
作法:
水滾後關火，將茶葉浸泡3分鐘取出後加入砂糖跟白美娜，即可飲用
(過濾飲用較爽口喔)
白美娜食品材料行有賣，pc賣場也有一瓶約40，德國進口濃縮牛奶，無糖(非奶水)
以上提供給大家，甜度奶味都可自行調整，個人比較喜歡微糖，
目前最夯的厚奶茶喝完覺得太甜沒茶味不是很喜歡
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.137.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506925400.A.0B3.html
m大不是喔，這個奶茶20多年前阿芳老師的哥哥就在台南賣了，好像是當時的店名
我上個月煮三次，我哥胖了2kg ==
※ 編輯: chelle3399 (42.77.137.221), 10/02/2017 22:35:12
剩下的可以煮玉米濃湯喔，
如果有密封杯可裝入冰冰箱但需盡快用完
※ 編輯: chelle3399 (223.139.242.135), 10/03/2017 10:06:00
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