豬膏面、三紋眼，成功嘅酒餅白飯三次發酵古法白糖糕🎉🎉
#三日內整左四個唔同做法
#發過頭真係好難食
#未發夠又無企眼紋
#用酵母最容易快捷
#但唔夠用酒餅發酵好食
#發足三輪
#養緊蘋果酵母整第五個做法
#成功左再試米漿
#實驗完會寫番食譜出黎
白糖糕 無 酵母 在 Recipes by Adhocflavor 料理與手藝 ‧ 美味食譜 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，｜經典西式甜品｜Panettone意大利聖誕麵包 $400個貴在手工超繁複 配Mascarpone最好味 技術上來說，panettone是麵包而不是蛋糕，但卻是一個像蛋糕的麵包，因為它含有大量的糖分和牛油。要做出一個panettone，以現今的工業化、高科技化麵包工業來說，一點都沒有難度，隨便用乾酵...
白糖糕 無 酵母 在 我煮場CaRrIEs KiTchEn Facebook 的精選貼文
今日同事午餐食白糖糕，先記起原來我已經幾年冇整過白糖糕。。。 🤣🤣
白糖糕(沒有酸味)食譜:
1. 粘米粉 200g
2. 砂糖 130g
3. 暖水 400g
4. 酵母 2.5g
5. 泡打粉 2.5g
6. 油 1.5g
將1+2撈勻加入3拌勻,
煲熱滾水座住搞至略杰放涼備用.
4+5加入12g水撈勻
加入已放涼的米糊
面舖保鮮紙, 30度發酵2小時(我放在廚房)
發酵完畢最後加入油拌勻
倒入已掃油的碟子(我用11吋不锈鋼碟)
水滾放大火蒸20分鐘, 完成!
明天早餐, 無酸味的白糖糕 😆😆
白糖糕 無 酵母 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
｜經典西式甜品｜Panettone意大利聖誕麵包 $400個貴在手工超繁複 配Mascarpone最好味
技術上來說，panettone是麵包而不是蛋糕，但卻是一個像蛋糕的麵包，因為它含有大量的糖分和牛油。要做出一個panettone，以現今的工業化、高科技化麵包工業來說，一點都沒有難度，隨便用乾酵母再加先進機械，每日就可大量生產一大堆。但如果要回到最基本，以天然酵母製作panettone，是完全另一回事。Levain Bakery 創辦人李國彰（KC）說：「採用酸種麵包（sourdough）發酵的panettone，才是一個正宗的panettone，其細菌可以將小麥粉的麩質盡量去分解和降低，使panettone內裏達至好濕潤、好軟熟、好煙韌，有點像白糖糕的質感。」味道要具乳酸香味、和牛油味和蛋糕甜味，如果panettone內加進浸酒乾果，亦應該帶點點酒香和果香，若香味太濃烈即表示不夠天然，或許混入了香精或添加劑。
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白糖糕 無 酵母 在 慳家小師奶 Youtube 的精選貼文
材料：
粘米粉 150g
水 300g
原糖 90g
乾酵母 3g
油 兩茶匙
做法：
1/ 用300g水加入粘米粉攪拌至無粒。
2/ 再加入原糖攪溶。
3/ 隔水開細火，慢慢將糖同粘米粉漿攪勻，聞到有米香味就可以熄火，等粘米粉漿完全冷卻。
4/ 粘米粉漿冷卻後加入乾酵母，攪溶至有氣泡。
5/ 室溫發酵約15分鐘至有氣泡。
6/ 將1茶匙茶掃落蒸碟， 1茶匙油加入粘米粉漿攪勻，靜待15分鐘。
7/ 放入水波爐/ 明火開大火蒸熟就食等啦！（蒸嘅時間視乎蒸碟size 。）
