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【蔬菜火腿佛卡夏】🍅 🥕 🥒
佛卡夏外皮微微焦脆，麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便，但保濕效果不好，很快變硬，彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作，就交給廚師機，輕鬆完成打麵糰的工序，不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同，不需要打至薄薄的筋膜，這配方油不多，利用無糖優格增加麵糰的彈性，以多段式發酵法完成
🥕 完整食譜 http://www.beanpanda.com/68172
📺 完整影片 https://youtu.be/m4qLJe8j0bc
🍞 更多麵包食譜 https://goo.gl/D6fxR6
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#少油意大利麵包
#配濃湯就是美味的正餐
#用Bosch廚師機做麵包
【蔬菜火腿佛卡夏】🍅 🥕 🥒
佛卡夏外皮微微焦脆，麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便，但保濕效果不好，很快變硬，彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作，就交給廚師機，輕鬆完成打麵糰的工序，不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同，不需要打至薄薄的筋膜，這配方油不多，利用無糖優格增加麵糰的彈性，以多段式發酵法完成
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佛卡夏外皮微微焦脆，麵包綿密 Q 彈有嚼勁。免揉麵糰雖然方便，但保濕效果不好，很快變硬，彈性始終不及搓揉過的麵糰那般細緻。打麵糰的工作，就交給廚師機，輕鬆完成打麵糰的工序，不流一滴汗。佛卡夏的麵糰和吐司麵糰並不相同，不需要打至薄薄的筋膜，這配方油不多，利用無糖優格增加麵糰的彈性，以多段式發酵法完成
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#配濃湯就是美味的正餐
#用Bosch廚師機做麵包
泰式炸蝦餅（食譜）
多謝Bosch的sponsor呢部 OptiMUM廚師機， 佢除咗做蛋糕甜品， 仲有多元化用途， 今次我就試咗用佢嚟打蝦膠， 做咗個泰式咋蝦餅； 只要將所有材料放進， 15分鐘就打成彈牙蝦膠， 有美味泰式蝦餅食之餘唔怕撻蝦膠觸及收腕舊患; 老公同仔仔都大讚呀！。 睇下個video就可以跟住做喇。
材料：
鮮蝦肉250克
蛋白半隻
糖; 鹽各1/4茶匙
胡椒粉小許
生粉1 1/2茶匙
粗粒麵包糠適量
1/ 蝦去殼， 開背除去蝦腸
2/ 用水沖30秒後瀝乾
3/ 用毛巾徹底吸乾水份
4/ 蝦肉置砧板上， 用刀背拍爛蝦肉
5/ 用刀將蝦肉略琢
6/ 將蝦肉轉往Bosch OptiMUM的鋼盤中
7/ 加入蛋白，生粉，糖，鹽及胡椒粉
8/ 開動OptiMUM廚師機7度轉速; 攪拌15分鐘至膠狀
9/ 將蝦膠盛起， 用保鮮紙蓋好， 放進雪櫃雪3小時
10/ 取出蝦膠， 手沾小許水，用匙羹將蝦膠放手中滾成球狀， 沾上麵包糠後壓扁
11/ 炸至熟透及金黃便可； 用泰式雞醬伴食風味更佳。
#ASMR #hotdog #熱狗
? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/115842
? 美式醃酸黃瓜 http://www.beanpanda.com/58980
自製芥末醬 http://www.beanpanda.com/17614
自製番茄醬 http://www.beanpanda.com/88245
0:28 高筋麵粉應該是「速發酵母」
巿售的熱狗麵包或漢堡麵包口感以鬆軟為主，很多人用湯種法製作。肥丁比較喜歡歐式麵包比較紮實有韌性的口感，又不想被傳統的口味制約，加入了全麥麵粉和燕麥麩，增加麵包的纖維和營養，沒有牛奶、蛋和牛油，做起來相當簡單。別以為有全麥麵粉麵包口感就會粗糙，因為有冰種的幫助，這款麵包比湯種麵包稍微紮實一些，不會輕飄飄如吃綿花，但是仍然鬆軟有彈性
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
芝士甘筍包：
對於日日整麵包嘅我來講，廚師機真係幫左我唔少忙，呢部Bosch OptiMUM就真係唔講得笑，佢嘅功能強大，快速上勾之餘，又輕易打到麵團出至薄膜，繼而做出來嘅麵包先會鬆軟 ?
今次我整呢個包成份有甘筍又湯種，其實水份比例都較高，但係啲粉團都冇黏盤邊，唔需要人手撥粉，完全自動均勻成團，十分得心應手 ?
?除左麵包勾之外，仲有牛油槳可以做曲奇餅或攪拌餡料，又有打蛋棒，輕鬆打蛋白或忌廉，實在新手都可以容易掌握 ?
**湯種做法**
https://goo.gl/bf3WXg
材料：高筋麵粉280克，湯種80克，甘筍泥180克，鹽3克，糖20克，酵母3克，牛奶40克，牛油20克，芝士粒16粒，玉米粉20克
**玉米粉(Corn meal)，焗完出來口感脆卜卜，即係食豬柳蛋漢堡時麵包面痴住粒粒果啲，並唔係粟粉(Corn starch)！係唔一樣架！
**玉米粉可以改用芝麻、麥片等，亦可完全省略
**芝士我用左笑牛芝士粒，亦可以自選芝士
**甘筍我係煮飯時同時蒸熟左，再攪碎至泥狀
昨天有人問說這台能不能打麵糰～可以呀！雖然勾子細細的，看起來很弱 但其實很可以來看一下之前打熊熊麵包圈的紀錄吼此影片只是記錄過程操作， ... ... <看更多>
用水合法做好的 麵包 放了3天仍然保持鬆軟還可以食到鬆軟 麵包 不用加任何種 ... 合法做包/大人同小朋友都鍾意食 /staub魚拓鍋當烤盤 / bosch廚師機. ... <看更多>
用bosch廚師機做麵包 在 [問題] bosch廚師機mum5的配件問題？ - 看板baking 的推薦與評價
在考慮直接在德國買mum5
取代我原本的麵包機 做家庭吃麵包（500g左右）
麵包機只能打250g粉且難控制速度
偶爾想做蛋糕無法打蛋
看中款式 如下 希望可以幫忙挑選 謝謝大家！
1 . mum 59343 273.9歐
有附矽膠攪拌槳 跟全金屬打蛋器
不知跟一般頭用起來有差異嗎？
但果汁機好像是塑膠非玻璃？
2. Mum58L20 188.9歐 （若粉紅色
228.8歐...）
附帶的攪拌頭跟打蛋麵糰頭皆是基本款
雖然少榨汁機配件但便宜許多！
3. Mum58w56DE
跟1類似 但是我愛的白色
無果汁機但多了兩個小的隨身瓶？
應該是打醬汁配件
想選便宜的2但
比較在意的是2的攪拌頭跟打蛋器頭都是一般款
不知道用起來有什麼差異？
也不知道這些配件實不實用，
感覺可以省一台調理機空間但怕不好用
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