🔎超商熱狗受熱不均，也不知放多久反覆加熱，引發幼童 #肉毒桿菌中毒，昏迷嘔吐住加護病房！
💡肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中， #未經完全滅菌處理之食品於可能遭受肉毒桿菌孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，更易生長並產生毒素。
肉毒桿菌毒素100℃加熱10分鐘即可破壞，所以家庭自製醃製及真空包裝食品食用前應先煮熟，以確保飲食安全。
另外「#蜂蜜可能含有肉毒桿菌」所以 #一歲以下幼兒避免餵食蜂蜜。
🍲 #超商關東煮其實也不建議讓小孩常吃，首先湯頭是用含有許多 #非天然的調味劑湯包 泡製而成，和泡麵的湯差不多。
第二個竹籤含有漂白劑及其他化學成分但卻和食材一起泡著煮，你喝下去的湯稱為化學湯也不為過，最後 #關東煮的食材營養價值也不高，所以偶爾吃吃可以，但千萬不要頻繁當正餐食用。
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🔎三明治裡面有 #半熟蛋沙拉，幼童吃了 #沙門氏菌感染菌血症！
#美國CDC建議小孩小於五歲不能吃生食 (包含：生肉、生雞蛋、海鮮、生菜)。
沙門氏菌於70℃加熱約5 分鐘死亡、100℃約1分鐘死亡，因此給小於五歲小孩吃的蛋還是煮全熟比較安全。
🔖雞蛋會受到沙門氏桿菌的污染主要原因是：
🐣雞蛋在經過泄殖腔時， #蛋殼受到雞糞與腸內細菌的污染，最常見原因
🐣產蛋母雞帶菌經由母雞卵巢，直接垂直感染卵黃，不過這種垂直感染機率較低
🐣雞蛋殼受雞舍環境汙染，或在集貨、儲存、包裝過程中受其他汙染
🐤所以選購雞蛋要選外觀潔淨、蛋殼完整、最好是經 #台灣優良農產品標章 (CAS) 驗證的蛋品。
蛋品應於冰箱冷藏。料理時與生鮮蛋品接觸的用具 ( 如碗盤及筷子 ) ，要先用清潔劑充分洗淨、消毒後才能使用，最好再用 80 ℃ 以上之熱水燙過，以達到殺菌效果。
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希望大家多多包涵我上節目為節目效果還是需要誇大一點 (不過和黃軒比我應該很保守了🤣)，而且我周圍其他醫師、營養師都經驗值滿點，錄影前整個壓力山大啊😱然後我在剪自己片段時都超級不好意思，希望我下次錄影要更從容自在💪
💖總之整理兩個想傳達的重點給大家，希望大家多多按讚👍分享喔🥰
生肉冷藏可以放多久 在 [問題] 關於生肉保存，冷藏可以嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近開始水煮雞胸肉，去好市多買了一批共6包裝，每一包有三塊肉。
一週約吃三次（天天水煮會厭世）也就是說一包剛好一週用。
買回來後其他包當然先放冷凍，當週要吃的就先拆開泡鹽水放冷藏。
第一塊肉隔天就吃了應該沒問題，但是第三塊可能還要在冷藏放五天。
請問生雞胸肉放冷藏用鹽水泡著可以放幾天呢？
附圖 生鮮野味肉
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