關於 生抽豉油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#找數 #天天煮鬼煮意 #自己辣醬自己整 #辣度隨你鐘意

〖自家製蒜蓉辣椒醬〗

材料 (4樽，每樽約250g)：
米糠油 (菜油、豆油或葡萄籽油) 800ml
指天椒 150g
蒜頭 150g
炸蒜 3湯匙
木魚碎 20g
辣椒粉 30g
花椒粉 10g
蠔油 2湯匙
醬油(生抽 / 豉油) 1湯匙
五香粉 1湯匙
糖 2湯匙

製法：
1）鍋子內加入600ml油，中火加熱至微熱，即加入一點指天椒，只冒出一點點泡就好，
2） 將指天椒、蒜頭和200ml油，放入攪拌機，打成蓉
3） 將(2)加入(1)的油中，再加入其他所有材料，轉細火，浸煮25分鐘，讓材料出味
4） 最後拿一點出來試味，可隨口味，加入更多的醬油、鹽和糖
5） 將瓶子洗淨，放入滾水中煮約10分鐘消毒(或放入蒸爐100度蒸10分鐘)，風乾
6） 辣椒醬放涼後，放入已消毒的玻璃樽存封，放雪櫃儲存

小貼士：
1. 油是天然的防腐劑，要確定有足夠的油浸過辣椒醬，若不夠油就另外再加
3. 以上食材份量是中辣，可隨口味加減辣辣份量，或用長紅辣椒代替部分指天椒比較不辣，如要大辣，就將份量增加
4. 每次均用乾淨的工具來取辣椒醬
5. 沒木魚碎，可用少量櫻花蝦或蝦米來代替
6. 用辣椒乾代替新鮮指天椒亦可
7. 油易滾，千萬不要用大火，要待降溫是浸煮不是炸，小心油過滾會將材料炸焦，浸煮過度亦會出苦味

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❤️鬼煮意食譜系列❤️
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【探索大自然遊學園 x 動物農莊2018】

有得整嘢食，有超多彈床玩，可以餵動物，同馬影相，仲有巧虎同大家跳舞，門票已包任玩所有活動。

由7月13至15日（星期五至日）一連三天係亞洲國際博覽館Hall 3&6舉行。

溫馨提示：入場記得攞Coupon，一張飛跟一張coupon, 裡面有好多免費嘢換-大大枝沐浴露，生抽豉油，兒童軟糖，消毒噴霧等。今晚出片俾大家睇，等我！

詳情可瀏覽www.naturefun.hk

活動詳情：
▪日期：2018年7月13-15日(星期五至日)
▪時間：10:30am-7:30pm
▪地點：亞洲國際博覽館Hall 3及Hall 6

momolife
《好媽咪 Baby-mo》

💕《自家製XO醬》💕
自家製無防腐，真材實料，辣度隨你鐘意，做法簡單，手殘都整到，新年送禮，夠心思夠特別！整定比奶奶帶返香港做手信！

材料(4樽，每樽約250g):
瑤柱（浸軟） 200g
金華火腿 100g
蝦米(浸軟) 80g
鹹魚 50g
紅蔥頭 60g
蒜頭 60g
乾指天椒 40-60g
米糠油 (菜油、豆油或葡萄籽油) 800ml

調味料:
辣椒粉 40-60g
醬油(生抽/豉油) 1-2湯匙
木魚碎 120g
五香粉 1湯匙
糖 2湯匙
花雕酒 40ml

1)瑤柱浸軟撕成絲，蝦米浸軟，金華火腿、鹹魚、蒜頭和紅蔥頭切粒或以機打碎

2)不鏽鋼鑊中火加熱2分鐘，加2湯匙油，出油紋後，加入瑤柱絲、蝦米、金華火腿， 鹹魚、蒜頭、紅蔥頭炒至乾身，香氣四溢
3）加入所有調味料拌勻
4）最後加入油，油微滾後轉小火浸煮40分鐘，不時攪拌免黏底
5）XO醬放涼後，放入以滾水煮10分鐘後再風乾的乾淨瓶子

小貼士：
1)蝦米用原隻小蝦，成醬後見到原極的蝦較吸引
2）材料鹹淡不一，記住要試味，隨口味，調節乾辣椒、醬油、鹽和糖的份量
3）油是天然的防腐劑，要確定有足夠的油浸過材料

#影片是雙倍份量
#不鏽鋼夠熱唔黐底
#34cm炒到8樽出嚟
#街買蝦米多過瑤柱

( Katie.CookingLab )
超級長！拉絲芝士單骨雞翼(免焗版)
Stringy Cheese Single-boned Chicken Wings
這是第1次挑戰就成功的版本, 分享一下 :)
最長是可以拉到半個人的高度^^

材料:
雞翼 6隻 chicken wings
三色芝士 100g cheese
無鹽牛油 30g unsalted butter
蒜頭 1小片 garlic
鹽 salt 適量
糖 sugar 適量
胡椒 pepper 適量
生抽豉油 soy sauce適量
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2分鐘以內學會麻辣雞煲，0難度，自己煮辣度由你話事，天氣轉涼，火辣辣雞煲，暖身又惹味，吃完加雞湯，變身辣辣火鍋。用Bruno電爐煮完即吃，其他鍋具一樣超易做。按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊

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鬼嫁料理手帳

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家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。

我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
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文字食譜：http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/08/blog-post_16.html


材料(二人份)：

連骨切件雞脾肉 500g (或全雞斬件)
薑 3片
紅蔥頭 5棵 (或紫洋蔥 1隻)
蒜頭 5棵
指天椒 2隻 (怕辣可以不加)
蔥 2條

調味料：
麻辣醬 2湯匙（怕辣可將麻辣醬減半，另加蠔油和糖）
花雕酒 2湯匙
生抽（豉油/醬油） 2湯匙
蠔油 1湯匙 (怕辣可加)
糖 1茶匙 (怕辣可加)
花椒粉 1茶匙（可不加）

朋友問蘇施黃哪裏吃到好點心？她說來來去去沒幾個地方，不過早前終於給她找到一個心水：名苑。
在灣仔商場內，一般酒樓格局，不過食物水準有驚喜。先吃BB鴿，一隻$38，燒得香脆，肉不乾，頗juicy，相當好味。
腸粉、炸両好吃，豉油汁調校得好，不太鹹，夠甜味。
蝦餃雖然是大蝦餃，不過咬下去，是兒時吃過的蝦餃味，蝦餃裏面有少少汁，麻油味香；蝦餃皮，不透明的白色，不黐牙，一定要試！
服務亦很周到，侍應自動自覺替客人加茶、換骨碟。朋友叫豉油，侍應拿了一碟來，她未放低已發現自己可能弄錯了，於是問朋友：「你要的是生抽豉油？」朋友說：「是！」她說：「對不起，我拿了腸粉豉油，剛才發現枱面已經有，那你一定想要生抽，立即去換。」多麼細心。還有是收費合理，平日中午12:45pm前結賬，85折，2pm後，很多點心特價；星期六、日和假期下午茶時間，即2pm-4pm，8折。不過如果不好吃，價錢再平都沒用。

名苑酒家
地址：灣仔軒尼詩道288號英皇中心1樓
電話：2892 0866