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#65度C湯種如何應用，如何將配方換成湯種
1.湯種的克數為總高筋麵粉量的1/3
2.液體就為原來的總液體量的*0.6
其他的配方就不變！
舉例之前分享幸福可可土司，就很適合湯種！因為可可粉很吸水份！
🌸中種麵團
高筋麵粉250克(250*1/3大約湯種加85克）
湯種85克
無糖可可粉20克
速發酵母3克
牛奶120克土10克（水量可保留部分慢慢加，這爲原液體200克*0.6）
🌸主種麵團
冷藏8-24小時中種麵團
鹽巴3克
上白糖20克
無鹽奶油20克
#生吐司就不用了夠軟了～
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
東京可可生吐司，已經大幅的寄出給大家了～
謝謝大家喜歡，留言多到連小幫手都嚇的吃手手😆
如果還真的還是沒收到就
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或也公布在社團
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繼日式生吐司後，日本朋友又分享給我東京超受歡迎的巧克力生吐司配方給我～
朋友希望分享給真的喜歡的姐妹唷～
✔️請留言給我：你在家的日子，都在做什麼事？
請不要copy 貼上唷😘
👉留言的姐妹，明天我會直接私訊你配方
✔️還有黑芝麻鑽石貝果的配方、作法，Carol 先在社團分享了
需要的姐妹一起來做吧！
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生吐司。Whipping Cream bread
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)
材料 :
高筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
蜂蜜25g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
牛奶(室溫)170ml
動物性鮮奶油50ml
無鹽奶油20g
*預熱到180度c的烤箱中烘烤40分鐘
Whipping Cream bread
serves/makes : 10x20x10cm
Ingredients :
300g bread flour
3/4 teaspoon Salt(about 3g)
15g Caster sugar
25g honey
1/2 teaspoon instant yeast
170ml fresh milk (room temperature )
50ml Whipping Cream
20g unsalted butter(room temperature )
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 40min to Golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
❤️配方（此爲450g12兩吐司x2條的份量）
低溫發酵種
更正高筋麵粉500克
更正酵母5克
牛奶140克
動物鮮奶油160克
蜂蜜40克
水60克正負20克
主種
撕小塊的冷藏麵團
細砂糖40克
鹽巴8克
無鹽奶油40克
❤️烤溫
190度預熱10分鐘
180度20分
160度20分
共烤40分鐘
