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這些特殊姓氏，全台居然僅有1人！
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#姓張姓廖的朋友看過來
來聽聽和您想像中不一樣的雲林~
■開講主題：雲林詔安客《廖皮張骨》的特殊典故
■播出時間：9/23(四)下午7點
■主持人：鐵打的處長
■本集嘉賓：#雲林縣貓兒干文史協會 楊永雄總幹事
#財團法人雲林縣廖元子公育英會 廖介源董事長
■精彩內容：
雲林詔安客是台灣的客家族群的少數，因聚落集中保留了許多福建詔安原鄉的傳統及生活習俗，包括 #語言、#開嘴獅 等等，還有昔日 #七崁武術、#布袋戲 原鄉的推展，以及在地的民俗，成為台灣客家族群中與眾不同的文化特色。
☑️雲林詔安客家與其他縣市客家文化有什麼不同？
☑️雲林詔安客家以廖、李、鍾三大姓氏為主，而廖氏有一個很特殊的《 #廖皮張骨》《 #生廖死張》的典故，為什麼？
☑️台灣三大家廟之一 張廖宗祠崇遠堂 的由來？
☑️崇遠堂不為人知的地理風水！？
☑️張廖家訓不吃牛犬的原因？
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餐廳的遮羞巾
朋友媽媽入座後, 點完餐, 我以為可以放心喝開胃酒等菜上桌了. 侍者過來把餐桌上每個人面前的裝飾性美麗餐盤撤走前, 朋友媽媽正在談多年來如何用名牌包塞滿衣櫃的豐功偉業, 「每個包都有故事呢」.
侍者有點尷尬, 站在桌旁不動. 我一看, 冷汗又開始冒了…
因為朋友媽媽餐盤上的餐巾還擺在上面, 如果她不拿開, 侍者不知道該怎麼撤盤. (有經驗的侍者會將盤子傾斜慢慢抽出來, 讓餐巾留在桌上)
我打斷朋友媽媽的名牌包故事, 小聲地說: 麻煩將餐巾拿開, 好讓侍者把餐盤拿走.
朋友媽媽說: 咦, 不是服務生要來舖在我的腿上才對嗎?
我: 呃, 法國沒有這個規矩, 這裡都是客人自己拿起來放在身上的.
(而且, 誰知道妳餐巾是要遮住豐胸還是舖在肥腿?)
餐巾, 不知何時台灣改叫口布, 難不成又是從中國傳過來的說法? 我還是比較喜歡”餐巾” – 用餐時的手巾, 比”口布” – 擦嘴巴的布 – 優美多了.
也不知何時, 在台灣高級餐廳用餐, 客人都變殘障, 清簡的一片方巾, 不重又不難拿, 我始終不懂為何要勞煩服務生來打開, 鋪在腿上? 我超怕這個動作, 常常要跟服務生搶看誰先搶到餐巾, 搞得好緊張…
台灣教導服務生幫客人舖餐巾的”傳統”從何而來? 而且是中日西餐都有, 不獨獨西餐. 我在法國從未見過這個奇怪的服務. 莫非是日本? 也始終不明白讓服務生為客人舖餐巾的用意何在.
關於餐巾的歷史頗有趣的, 約從15,16世紀開始出現, 在這之前因為歐洲人使用刀叉並不普遍, 都是用手抓食物, 用完後手指在麵包上擦乾淨, 嘴巴就用袖口擦.
到了18, 19世紀出現個人式餐巾, 也開始講究餐巾的質料, 從高級的絲綢緞, 棉布到麻布都有, 有許多繡上個人名字或家族姓氏的, 多半還是哪個知名織品坊特別訂製的.
還有餐巾環, 上面刻有使用者名字, 在家庭裡是在兩餐之間將餐巾收起來, 下一餐拿出來繼續使用(自己家人不必那麼講究用一次洗一次). 餐廳則是保留給經常來的熟客, 除了有親切感還有給熟客的特殊待遇感.
現在餐廳的餐巾和桌巾多半交給專業清洗公司洗燙, 每日更新送到. 漿燙得硬直平整, 摸起來舒服跟新的一樣. 我個人喜歡麻料的, 摸起來硬, 可是把它弄皺了有種奇異的快感(像把盒子踩扁那樣. 我變態…). 絲綢餐巾我遇過幾次, 不過都是在高尚的朋友家, 不是餐廳. 絲綢脆弱不耐洗, 也不好燙. 好看好摸, 可是很整人, 也難怪餐廳不用絲綢餐巾. 想想以前慈禧用這個來擦屁股, 現在拿來擦嘴巴也覺得怪.
餐巾的作用很簡單: 擦嘴巴或是不小心沾到東西的手指. 老一代的法國人還有習慣把餐巾塞掛在領口, 而不是鋪在大腿上. 過去這是喫海鮮時怕蝦蟹殼沾到衣服的權宜之計; 後來連喫麵條也會, 扭蛇一樣的麵條不小心會把醬汁抖灑四濺, 弄髒衣服. 換句話說, 塞在領口下巴下並非不合禮儀, 只是有些不合時宜. 不過話說回來, 最近這個復古動作也有點流行回來了.
用餐時難免嘴角有殘餘食物, 或是嘴唇油膩不堪, 此時就是用餐巾抿一下. 我說”抿一下”, 不是擦喔, 不是擦屁股那樣的前後左右來回擦拭喔.
餐巾抿嘴是過去餐桌上的淑女教育, 現在當然不必那麼講究, 寫出來是讓大家知道, 在歐洲上流社會仍有這樣的要求, 淑女們就不會將口紅擦糊了.
此外, 餐巾不宜用來擤鼻涕. 可是萬一要打噴嚏用來遮口鼻則是可以的(打噴嚏是電光石火間的事, 哪容你找面紙出來?)
常見使用餐巾的小問題反而不是在餐桌上, 而是站起來去洗手間時. 請記得將餐巾摺疊好, 不必要變成豆腐乾, 但是也不要揉成一團像擦過的屁股紙, 放在桌上; 或是掛在椅肘上. 有時侍者會來收走, 換一條新的乾淨的, 燙得整整齊齊的, 用刀叉夾著送上來. 有時不會, 所以請勿用這個來要求高級餐廳.
另一個換新餐巾的時間點就是主菜用完, 上甜點前, 有些餐廳會來換新餐巾, 但也不是一定會有的程序動作.
侍者手臂上也有一條餐巾, 這是侍者用的. 當他手上因為拿酒拿水弄濕了, 或是沾到菜餚湯汁時. 有時也會用一片餐巾俐落地掃掉一桌子的麵包殘屑.
不過, 最重要的作用是: 當不小心弄翻酒水或是湯汁食物弄髒桌面時, 侍者會用餐巾將污漬蓋住, 讓桌面看起來仍舊是乾淨清爽的一片, 而不是讓客人面對著一大塊污漬繼續用餐.
真的發生弄翻酒杯或是弄髒桌面時, 不要慌張惱怒(尤其忌諱父母長輩這時候當面大聲責罵), 只要給侍者一個歉意的微笑就好, 也不要動手想幫忙甚麼, 讓侍者自己來(就是不要來礙事, 越幫越忙啦). 這是他們重要的服務訓練之一, 幾乎每天都會遇到, 不會因此而輕蔑客人的.
餐巾, 其實就是塊優雅的遮羞布, 遮掩弄髒的手, 抹去油膩的嘴, 蓋住有污漬的桌面.
讓整個用餐時光, 發生再天大的事都-始-終-優-雅.
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特殊姓氏台灣 在 [食記] 沖繩A&W連鎖速食漢堡店(縣廳前站店) - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：A&W 連鎖漢堡店(縣廳前站店)
地 址：Chome-1-1 Matsuo, Naha, Okinawa 900-0014日本
營業時間：10:00～21:00
休 日：無
推薦食物：A&W漢堡、薯條
最低消費：JP￥ $280
造訪日期：2023年05月
部落格圖文好讀版：https://reurl.cc/OVley3
A&W 連鎖速食漢堡店
A&W發源是來自於美國的Roy Allen與Frank Wright
取名是源於這兩位創始人的姓氏首字母
現在是沖繩限定的連鎖速食店
因為特殊的飲料露啤(Root Beer)而聞名
也變成沖繩當地人，會選擇的午晚餐選項之一
A&W外觀
A&W 地理位置
在沖繩當地其實不難找到A&W連鎖漢堡店
A&W在沖繩至少有5間以上的分店
而對於外國人來說，最好找的分店(不租車的狀況下)
就屬那霸機場、縣廳前站旁這兩間交通最為方便了
而這次吃寶來到縣廳前站旁這間A&W來用餐
A&W點餐的位置在2樓，內用座位則2樓及3樓都有
A&W入口
若有帶行李箱的寶友，旁邊有電梯
別像吃寶一樣第一次去，傻傻用扛的上樓
A&W樓梯的牆壁是用小碎石製作的
很容易割傷皮膚Q____Q(吃寶的朋友就因為這樣受傷了)
A&W招牌熊熊
A&W 內用環境
一進到A&W的門口後
首先會看到的是他們的點餐櫃檯
跟台灣的麥當勞其實差不了多少
大概就是擺放的位置不太相同而已
A&W櫃檯
特別的是門口的左手邊會有一個鈴聲
如果客人吃得滿足，就可以敲響鈴聲
讓大家都知道，我吃的非常幸福(?)
是一個非常引人耳目的做法～
A&W 鈴聲
另外就是滿足觀光客的區域
有帽子、玩偶、衣服等等A&W的周邊商品
帶回國、穿出門就代表你來過這裡的炫耀！(懂的人就懂?)
A&W 周邊商品
內用大致上分為吧台區及座位區
吧台區是面對窗戶，可以看沖繩街上來來往往的人們
視野比較開闊
而如果有朋友或小孩一起同行
則可以考慮坐座位區，會比較舒適一些
A&W吧台區
A&W 座位區
A&W 菜單
A&W的菜單是沒有提供中文的，僅有英文及日文
相同的，服務人員也不會使用中文溝通
在於點餐這方面要有一定的心理準備(日本口音真的有點重QQ)
大致上跟台灣的點法一樣
先選擇想要的主餐，再點選副餐(薯條、飲料種類等等)
A&W 菜單
A&W 實際用餐狀況
這次吃寶是點一個A&W的招牌漢堡
配餐則選擇薯條、Root Beer麥根沙士
來到A&W當然是要A&W到底啦～～(?)
而這樣一個套餐要價日幣 JP￥ $1240円
約莫台幣(當時匯率0.235左右計算)290元
不得不說荷包在淌血呀Q_Q
不過既然難得出來玩～就決定不看價錢了XD
A&W漢堡
漢堡的部分有麵包、生菜、洋蔥圈、番茄、芝士、火腿、牛肉以及美乃滋
相較於台灣一般的速食店漢堡，確實豐富了許多
這樣的份量也比較偏向一些美式漢堡專賣店了
口味的部分的話因為沒辦法整個一起吃
所以吃寶自己是分層吃的
最滿意的是生菜及芝士的表現
有種畫龍點睛的感覺，在於平常常吃到的漢堡口味中，增添一些色彩
A&W薯條
吃寶必須要老實說
之前一直不太知道Calbee加勒比薯條在紅些什麼
因為本身還是比較喜歡麥當勞薯條XDD
結果吃了A&W之後驚為天人
原來Calbee加勒比薯條就是在致敬A&W薯條啊！！
真的是一模一樣，只是A&W的是熱的
瞬間覺得Calbee加勒比薯條能做得這麼像，實在是太厲害了
Root Beer 麥根沙士
飲料的部分吃寶自己就有點喝不太懂了
雖然叫Beer但其實是無酒精的喔
有在沖繩當地自駕的朋友 不用太擔心這部分
麥根沙士喝起來有點像0卡可樂的感覺...
總而言之不合吃寶的口味啦!!
A&W 心得分享
A&W是沖繩特有的連鎖漢堡店
也因為如此吃寶將A&W排進此次的沖繩旅遊地圖當中
吃寶認為漢堡跟薯條都有各自的特色之處
與台灣的各有相似與不相似之處
而不相似之除則是有畫龍點睛的效果
喜歡嚐鮮的朋友，若有經過不妨可以試試看喔！
A&W 連鎖漢堡店 整體評價吃寶給予3顆星
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Eatball吃寶～與大家一起探索世界
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