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《部落格新文》沙茶牛肉冬粉煲
敲碗食譜終於出爐了
偽單親十幾天了忙到沒時間寫文啊請見諒
冬粉Q軟的口感孩子們都很喜歡
有點厚度的牛腱肉搭配沙茶的香氣
挑食的孩子也會食指大動😋
昊寶沒有很愛吃冬粉的都吃了兩碗😉
#如果家裡有寶寶還在吃副食品的話會建議10到11個月以上才能吃~
#醬料都要減量三分之二或一半不然也可以煮好後過水喔!
今天早上送H弟上課時，他指定今晚要吃冬粉，前兩天運動完買了牛腱肉，就來做個沙茶牛肉冬粉煲！
結果不小心燉太久，牛肉跟蘿蔔燉的太軟爛，一吃就化開，結果還被昊寶哥哥嫌棄
（昊寶哥哥長大以後口味變得很老外，都不愛吃軟爛的食物）
但是H弟吃的好開心😅，怎麼兄弟倆的喜好差這麼多啦！
#媽媽就是孩子有求必應😅
端午節又要到了，整日宅在家的你是否更擔心粽子吃太多變胖又消化不良呢？今天港仔要來介紹如何用簡單幾招做出適合初夏、清爽好消化又道地的港式「蒜香蝦乾蒸勝瓜」，趕快學起來吧！
【港仔廚房】這個企劃我本來是打算暑假之後才上，但因為台灣最近疫情升溫，所以提前上片，讓大家防疫在家都可以用台灣食材做出道地港式美食。
防疫在家最適合自己下廚做美食，一起看影片學起來吧！
港式「蒜香蝦乾蒸勝瓜」
食材：
絲瓜
冬粉
蒜末
蝦乾
調味料：
沙拉油
太白粉
鹽
砂糖
推薦影片：
【港仔張啟樂的臺灣生活】香港藝人住台灣，卻被網友說不認識？https://youtu.be/NIBQQCCbzP0
【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「沙嗲牛肉公仔麵」https://youtu.be/-FLbCissL9w
【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「法蘭西吐司」https://youtu.be/K9Zq07oREjE
【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「瑞士雞翼」https://youtu.be/dR8z3zbjLAU
【港仔廚房】防疫在家做美食！港式「豉椒排骨煲仔飯」https://youtu.be/3a8k6F2oEBM
【港仔趴趴走】台灣傳統市場猴塞雷！https://youtu.be/HK1w_FzNZkc
【港仔趴趴走】紫南宮月老廟求財求姻緣：https://youtu.be/OCBNpGEg1s4
【港仔趴趴走】紅樹林生態步道： https://youtu.be/sc-ODBg24kc
【港仔趴趴走】IKEA敦北店即將熄燈： https://youtu.be/WRQUj7uoAQE
【港仔趴趴走】台北市立天文科學教育館：https://youtu.be/wTcWGSv4bS4
Facebook: 港仔張啟樂的臺灣生活 https://bit.ly/2PNBLJ2
Instagram: bencheung718 https://www.instagram.com/bencheung718
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1.蒜蓉鮮蝦粉絲煲
材料：
鮮蝦12尾 shrimps 12
蒜末30公克 garlic 20g
薑末15公克 ginger 15g
芹菜粒 15公克 Chinese celery 15g
冬粉3把 bean threads 150g
油3大匙 oil 3tbsp.
調味料
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
水300ml water 300ml
作法：
1.冬粉泡溫水30分鐘後瀝乾。
2.熱鍋加油，放入鮮蝦煎香至半熟且後取出。
3.原鍋放入蒜末、薑末爆香，加入所有調味料煮滾。
4.放入冬粉拌勻，再放入鮮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮約2分鐘讓冬粉吸收醬汁。
5.開蓋撒上芹菜粒即可。
2.魚香茄子粉絲煲
材料：
茄子段 500公克 aubergine 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蔥花 15公克 scallion 15g
冬粉3把 bean threads 150g
調味料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙 rice white vinegar 1tbsp
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
水 300ml water 300ml
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
2.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣豆瓣醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
3.放入茄子拌勻，煮約2分鐘讓茄子變軟入味。
4.開蓋放入冬粉拌勻，蓋上鍋蓋續燜煮2分鐘讓冬粉吸收醬汁。
5.最後撒上蔥花即可。
3.蠔油牛肉粉絲煲
材料：
牛肉片300公克 beef 300g
蔥段30公克 sallion 30g
薑片20公克 ginger 20g
辣椒片15公克 chili pepper 15g
冬粉3把 bean threads 150g
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
調味料：
蠔油3大匙 oyster sauce 3tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水300ml water 300ml
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
鹽少許 salt 1/4tsp.
作法：
1.牛肉片與醃料混合均勻，靜置10分鐘讓牛肉吸收。
2.熱鍋將牛肉炒至變色約七分熟後，取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入蔥段、薑片、辣椒片爆香，再加入所有調味料煮滾。
4.放入冬粉拌勻，再放入牛肉，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約2分鐘，讓冬粉吸收醬汁。
5.開蓋淋上香油拌勻即可。
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傅珮嘉及其台藉丈夫Steven去年退股之前的台菜食堂之後，用了數月時間籌備，終於在12月開設了新的台式食店「尚青商號」，並聘請回一班之前被辭退的舊伙記，除了講究食物的味道之外，人情味亦是他們所重視的一環。
其實Steven在這十多年間都在飲食業打拼，今次開店他們決定忠於自己，將台灣的味道完完本本的帶給香港食客，不再為香港人的口味作多餘的調整，希望來幫襯的客人都可以懂得欣賞及尊重台灣菜。
「尚青」這個詞在台語當中有「最新鮮」的意思，除了食材新鮮外，他們亦會把台灣當地時興的食物帶來香港，例如「紹興牛燥飯」及「香菇瓜仔肉飯」，傅珮嘉指大家都喜歡的滷肉飯，在台灣已不是最時興的，現在台灣正流行牛燥飯，用牛小排打成牛燥，滿滿的油香在口中化開，在「尚青商號」就可以嚐到。
另外當然有紅燒牛肉麵，湯底特別加入燒甘蔗熬製，而佐料除了有酸菜之外，還有炸油條，沾上濃濃的湯頭實在滋味十足；另外麻辣鴨血煲亦是「尚青」的推介，嫩滑而有口感的鴨血，配上冰豆腐及貢丸等材料，無論跟米飯還是冬粉都適合。
除了堂食之外，「尚青商號」還特別為附近的上班族推出多款便當，除了主食外每款便當都有四至五款小菜，將台式便當的精髓完整呈現。
尚青商號
地址：灣仔蘭杜街4號文熙大廈地下
專頁：https://www.facebook.com/shangchinghk
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