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👩🍳 本集食譜👨🍳
5個份量 5pcs
高筋麵粉 200g Bread Flour
砂糖 10g Sugar
鹽 3g Salt
酵母 3g Instant Yeast
水 130ml Water
牛油 10g Butter
煉奶 適量 Condensed Milk
#奶油豬 #豬仔包 #茶餐廳 #食譜 #煮食 #甜品
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食譜:
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#中意食包既comecome
一一一一一一一一一一一一
1️⃣Sourdough Cinnamon Bun $60
評分: 8/10
大大個bun😍😍上邊係玉桂忌廉芝士😍😍店家主打自家製Sourdough！個包食落係鬆軟，但又好夠口感！😜好重嘅肉桂味，肉桂控係不能錯過
2️⃣Baked Eggs on Brioche $140
評分: 7/10
賣相夠澎湃！超級多蛋😙😙重點係蛋好夠滑，中間仲有蔥，辣椒等，令整體更香，同辣辣地好刺激😍麵包食落好鬆軟，仲有牛油香
3️⃣朱古力牛角包 $45
評分：7/10
58%黑朱古力🍩唔會太甜🍩朱古力味夠重，令人幸福既味道
一一一一一一一一一一一一
#foodprint中環
Baked
中環伊利近街14號地下D號舖
┌───┐
Dinner Roll
└───┘
你 是 否 還 記 得 在 甜 甜 的 Butterscotch 小 麵 包 出 現 之 前，KFC 的 套 餐 是 提 供 kosong 的 小 麵 包？
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我 只 愛 吃 後 者，我 覺 得 kosong 的 小 麵 包 沾 薯 泥 是 一 流 的 😄 但 自 從 換 了 Butterscotch 以 後，我 就 再 也 不 吃 爺 爺 的 麵 包 了。
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這 類 kosong 的 小 麵 包 叫 Dinner Roll，是 西 餐 主 食 中 常 出 現 的 side dish 之 一。那 些 年 很 夯 的 The Ship 和 Victoria Station (差 點 要 打 Secret) 都 會 在 上 主 菜 之 前 給 客 人 提 供 小 麵 包 配 牛 油。
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可 是，你 有 沒 有 想 過 為 什 麼 Dinner Roll 叫 Dinner Roll，而 不 叫 Breakfast Roll 或 Lunch Roll ？我 也 不 清 楚 ，我 想 這 就 跟 Luncheon Meat 為 何 是 午 餐 肉 的 概 念 一 样 吧 😆以 前 的 人 會 在 某 個 時 間 點 吃 某 些 東 西，所 以 它 就 被 時 間 給 命 名 了。
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然 後 ，為 什 麼 明 明 一 粒 但 卻 要 叫 roll 而 不 是 bun 呢？（我 真 的 想 很 多）well 這 其 實 是 不 同 地 區 的 叫 法，也 有 的 說 roll 是 kosong 的， bun 通 常 是 有 口 味 的，例 如 比 較 甜 或 什 麼 的。
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隨 便 啦，反 正 我 要 告 訴 你 是 吃 我 在 吃 著 老 字 號 南 方 麵 包 的 Dinner Roll 😄 之 前 買 了 一 堆，吃 到 現 在 都 還 沒 吃 完，所 以 把 它 們 冷 藏，要 吃 時 再 加 熱。
?? 本集食譜??
雞蛋 1 Egg
砂糖 15g Sugar
鹽 少許 Salt
牛奶 95ml Milk
低筋麵粉 35g Cake Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
可可粉 4g Cocoa Powder
淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream
砂糖 10g Sugar
煉奶 5g Condensed Milk
朱古力 20g Chocolate
奧利奧 2 Oreo
1.雞蛋打勻
2.加入砂糖及鹽拌勻
3.加入牛奶拌勻
4.溶化牛油備用
5.低筋麵粉及可可粉過篩拌勻
6.加入已溶化牛油拌勻
7.倒入約70g麵糊,小火煮至凝固冒氣泡
8.麵皮翻面,兩面熟透後包保鮮紙冷藏
9.朱古力及Oero切碎
10.淡忌廉,砂糖,鹽及煉奶拌勻
11.忌廉打至約七成,加入餅碎拌勻
12.麵皮向橫一塊疊一塊排開三塊
13.忌廉分三份塗上麵皮
14.將兩側麵皮向內摺起,捲起後包保鮮紙冷藏
15.灑上可可粉,完成
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【凹蛋糕】半熟蜂蜜蛋糕?｜已執晒唯有自製 ?｜Molten Honey Cake [Eng Sub]
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本片關鍵字:
#毛巾卷 #蛋糕 #甜品 #千層蛋糕 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
?? 本集食譜??
6吋份量 6inch
雞蛋 2 Eggs
蛋黃 1 Egg Yolk
砂糖 25g Sugar
蜜糖 20g Honey
鹽1/16tsp Salt
低筋麵粉 20g Cake Flour
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
1. 牛油紙放入蛋糕模及預熱焗爐至180℃
2.融化無鹽牛油
3.雞蛋及蛋黃加入砂糖及鹽
4.電動打蛋器打發至奶白色,提起時紋路不易消失
5.加入蜜糖及已過篩的麵粉
6.輕輕拌勻至沒有粉粒
7.牛油均勻淋在麵糊上
8.麵糊快速倒入模具
9.180℃焗5分鐘,途中模具轉180º,再焗5分鐘,放涼後脫模即成
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【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
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#蜜糖 #蜂蜜 #半熟蛋糕 #蛋糕 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
?? 本集食譜??
6-8件份量 6-8pcs
高筋麵粉 20g Bread Flour
水 100ml Water
酵母 4g Instant Yeast
水 10ml Water
高筋麵粉 250g Bread Flour
雞蛋 1 Egg
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
牛奶 75ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
椰絲 30g Shredded Coconut
砂糖 50g Sugar
鹽 1/4tsp Salt
雞蛋 1 Egg
中筋麵粉 8g All-purpose Flour
糖霜 5g Icing Sugar
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
白芝麻 5g White Sesame
1.高筋麵粉及水煮勻成麵糊
2.酵母及水拌勻備用
3.高筋麵粉,雞蛋,砂糖,鹽及酵母水拌勻
4.分次加入牛奶拌勻
5.加入麵糊搓成團
6.牛油室溫放軟備用
7.加入牛油搓成光滑麵團
8.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
9.牛油,椰絲,砂糖及鹽拌勻
10.雞蛋打勻,倒入30g蛋液拌勻後冷藏約1小時
11.中筋麵粉,糖霜,牛油及鹽拌勻至沒有顆粒後放入唧袋備用
12.麵團灑上麵粉,壓走空氣,平均分成8份
13.椰絲餡稍為回溫後放入唧袋
14.稍為搓揉後壓平麵團,唧入椰絲餡,捏緊收口向下
15.搓成長橢圓形放到焗盤包保鮮紙發酵1小時
16.預熱焗爐至180℃
17.麵包掃上20g蛋液,唧上奶酥及灑上白芝麻
18.以180℃焗6分鐘,反轉180º焗6分鐘,取出放涼,完成
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【螢光頹飯】葡國雞?｜多汁多飯分兩餐慳錢? [Eng Sub]
https://youtu.be/PBGEJmPqyfg
【輕鬆】芋頭西米露｜$30夠做十碗？｜Taro Sago with Coconut Milk [Eng Sub]
https://youtu.be/cBeOmv65poI
【自製】豆豉鯪魚? ｜燒鵝價錢罐頭味道?｜Fried Dace with Salted
https://youtu.be/uWxZVE0J9w8
【網上爆紅】焗芝士牛奶 ?｜發明條友痴L線｜Baked Milk Pudding [Eng Sub]
https://youtu.be/7KEI1L1am9U
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