Thank you for having me again this year, tung wah! 😘❤️🙏🏼
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牛油蛋撻 在 黃建東 Derek Wong Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。 站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，...
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牛油蛋撻 在 黃建東 Derek Wong Facebook 的最讚貼文
好似見到有人寫麵包同蛋糕，
等我澄清番先~😪🤦🏻♂️
#歡樂滿東華#
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牛油蛋撻 在 黃建東 Derek Wong Facebook 的最佳貼文
唔知點解第一次聽到<牛油蛋撻>呢隻歌
就即刻愛上咗，我諗係因為：
個旋律夠入腦，
啲歌詞夠過癮，
炳哥演繹得好生鬼，
同埋我本身真係好鍾意食蛋撻！
所以今年歡樂滿東華請大家食「牛油蛋撻」~😘🥧😍🙆🏻♂️🎹🎼🎤
💇🏻♂️: @deepyudeepyu @hair.corner
⌚: @infantryco_official
👟: @palladiumhk
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牛油蛋撻 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。
站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，香脆撻皮逐層碎落，蛋餡嫩得直滑喉嚨，再慢慢滲出芬芳蛋香，牛油鹹香久久未散。
老闆峰哥說，他的酥皮蛋撻共 368 層，他更以「粉碎式酥皮」來強調蛋撻的鬆化，「我們的酥皮蛋撻跟坊間吃到的拿破侖式酥皮蛋撻不同，咬落似牛油曲奇的口感，同時做到酥的效果。」為了讓撻皮如牛油皮般細緻，又不失層層鬆香，餅師以本地牛油、麵粉、豬油手搓成含油量極高的「油心」，來取代一般的「油皮」，再將「油心」及以麵粉、水和蛋製成的「水皮」分別冷藏至相同溫度的雪櫃中，確保兩者硬度一致，免得做往後的水皮包油皮步驟時，擀到粉糰斷裂，由製作水皮、油心，再各自雪藏兩小時，然後室溫解凍、擀皮、?皮後，另冷藏 6 小時。接著花半小時解凍，倒入蛋漿，入爐焗製 18 分鐘，出爐後再花 2 分鐘冷卻。餅師強調搓油心不易，須以雙手輕搓，不能機製，用手心溫度來保持油心的柔軟性；蛋漿則選用歐盟認證的湖北雞蛋，拌以牛奶、水、粗糖調製，由於蛋、奶的比例較多，令撻餡入口更綿密，蛋香更濃郁。一件蛋撻，製作動輒花超過 20 小時。
若新鮮出爐的，更難抗拒由濃濃牛油香及蛋香交織而成的幸福感，因此，實至名歸，好味之選。
酥妃皇后
地址：九龍城候王道24號地鋪
查詢：23331728
#撐本地薑 #土炮好推介 #酥妃皇后 #九龍城 #蛋撻
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牛油蛋撻 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
小店系列第N編 之前做左2日大角咀街坊
https://www.mrlamsan.com/2019/06/FIFI.html
係附近搵食
先搵到港式快餐店
跟住再買搵一間麵包小店
睇網上評價都幾好,好抵食,又夠新鮮
但食評已經係舊年
唯有自己UPDATE下
價錢已經有不同,改左價
但仍然非常便宜
指定時間有買2送1
變相沒有加太多價
都係常見款式 卷蛋,小蛋糕,香蕉糕
季節咸肉粽 12蚊!!好便宜!!
面價已經加了 一個包大約$6
買2送1後就比較抵食
雞尾包好大隻,買左3隻!(計返3蚊隻!)
地方細,款式都多,十幾款
最出名仲有蛋撻$3.5一隻~夠脆口夠甜
雞尾包3隻!$9
非常多餡~
大角咀晏架街4號地下
#大角咀美食
#香港美食
#麵包
牛油蛋撻 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#蛋撻 #eggtart #hongkongfood
【材料表／文字食譜】 http://www.beanpanda.com/69002
【Bosch 蒸烤爐】 http://bit.ly/2NuYRjU
肥丁分別用攪拌缸和食物處理器各製作了一次。製作撻皮的第一竅門就是「冷」，奶油不能溶化，最理想是低室溫，食材冷，模具冷，甚麼都要冰冰的。用食物處理器攪打麵糰，奶油 (牛油) 加入麵粉後，由磨刀打碎奶油混合麵粉，磨刀有切割的效果，而且速度快，過程中奶油不軟化直接打碎成乾爽的碎屑狀，最後加入蛋液把食材「黏合」在一起，這種狀態做出的撻皮，比較鬆脆。香港天氣較熱和濕潮，如用攪拌碗和攪拌漿，奶油需要在輕微軟化的情況下才能混合麵粉，攪拌的過程時間較長，做出來的撻皮口感比較軟和油膩
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