👉果貿吳媽家
登仔先在這邊祝大家新年快樂啦!
但要過一個好年之前
怎麼可能不擺買整桌好菜呢?
如果你跟我一樣完全沒有廚藝能力
又想要好好吃一頓美食的話
那果貿吳媽家的年菜 你必須買~~
🥢2021眷村手路年菜組($1905-6539元)
<現正早鳥優惠價 只要$1266-4140元>
他們家我最愛的就是眷村員外雞湯了🐔
湯頭十分濃郁 還能夠感受得到雞肉的膠原蛋白
是因為用了兩隻雞燉煮
首先 先用老母雞熬煮湯頭 將精華釋放
再放入放山雞、豬肚片、干貝跟豬腳
讓你在喝的時候 每一口都是滿滿的料呢!
烹煮的時候建議 干貝可以先用米酒泡過
這樣會比較快煮軟 也會更鮮甜一些唷
(來自登媽的小撇步 大家請筆記起來)
另外 過年的桌上肯定要放上烏魚子才算完整
果貿吳媽家的黃金烏魚子是全國金鑽烏魚子評比第一名🥇
透光度光像金黃色般漂亮
由50年經驗老師傅挑選養殖三年成熟烏挑選出新鮮烏魚卵
黃金比例調配吃起來不會有腥味及苦味!!
烹調方式就是浸泡紹興酒約5-8分鐘⏰
再放入烤箱烘烤約3-5分鐘
一上桌 馬上就能聞到濃郁的烏魚子香氣
真不愧是有認真挑選 咬勁十分Q彈紮實
不想烹調也有一口炙燒烏魚子可以選!!
紅燒獅子頭則是代表過年會圓圓滿滿的用意
果貿的獅子頭也是2020年蘋果日報年菜評比第1名
建議可以川燙大白菜搭配獅子頭
吸飽紅燒湯汁搭配蔬菜 十分清爽可口
果貿獅子頭選用台灣國產豬🐷不用擔心萊克多巴胺🤣🤣
軟嫩的豬肉餡 搭配眷村老滷汁
真的是一口接著一口 好好吃呀!!!!
平常我就超愛買他們家的餃子當宵夜
這次沒想到有年菜檔 肯定是要買一波
現在還有早鳥的優惠搶購價
不先買起來 我真的怕被搶光光啦~~~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料 市售火鍋料 (依個人喜好)、梅花肉片或五花肉片、蒜苗、 蝦子(鬚與腳都處理掉)、大白菜 、 市售高湯 首先先燙大白菜,燙過的大白菜在待會煮的時候較不容易變形塌陷也比較好看,燙好的白菜就放入鍋中墊底稍作平整,市售火鍋料也要先燙過讓表面的澱粉能夠去除,這樣待會煮食湯鍋裡的湯才不至於混濁, 將燙過...
燙大白菜 在 暴躁兔女王 Facebook 的精選貼文
兩週前嗑掉了庫存最後一批酸白菜,我就心心念念著天氣怎麼還不變冷本宮今年的酸白菜還無菜可积(醃)真叫人心慌。
然後週五接獲我愛你學田市集闆娘線報,來自新竹深山裡的鎮西堡山東大白菜到貨,我即刻殺去扛回兩顆大胖仔。
這大白菜不但沒用藥,在深山冷地裡長出來的菜結實甜脆,一刀切下幾乎要噴汁,這種好貨居然跟我頭快一樣大的兩大顆結帳才一百四十多塊,揪竟是闆娘佛心還是根本算錯帳我不管,總之我隔天去濱江,全場沒有一個山東白比得上。
回到家先剝去大白菜最外層較厚的葉子棄之(較老也髒又可能有蟲或蟲卵),第二層多為綠葉,也剝下來,但若狀況好不必棄之,留下來炒菜,然後就會得到綠金水白的漂亮大白菜,沖洗一下外層,甩甩乾,送去作日光浴,不是要曬成乾,而是曬過的菜醃出來會比較香。
接著就是一連串积酸白菜的動作了,簡而言之就是把菜塞進缸裡(誰家有缸啦我就是用我的萬能星硝玻璃瓶),鹽水+一點花椒+一點高梁酒下去泡之,重石壓上去把白菜壓落底不會浮出水面,我的祕方是加兩匙我養了兩年多的四川泡菜老滷水,好了,就這樣,蓋好蓋子,收工。
發酵初期最關鍵,只要看到瓶裡的水漸漸由透明變白,瓶裡開始產生小泡泡,就是邁向正確的道路。
去年积酸白菜的經驗讓我學到,氣溫在二十度以下至十度左右是台灣發酵酸白菜最好的溫度,於是我把酸白菜瓶子放到陽台內側不會淋到雨的地方,蓋上兩層厚布巾遮光防塵,每天早晨我會來查看一次。
期待三十天後收成🎅🎅🎅
(很抱歉大家知道我最近都在忙那件事兒,雖然很想跟大家分享酸白菜的詳細作法,尤其我知道很多人都做不成功,但現在的我真的有心無時間,我生性龜毛又不想隨便寫一寫。想做酸白菜的朋友,您們可以孤狗程安琪老師的做法,yutube上有影片可觀,程老師的做法我試過,比大部份的網路文章都靠譜,只要注意燙大白菜不要燙太久,否則成品比較不脆。)
同場加映去年积酸白菜的記錄
https://librapeace.blogspot.com/2018/03/blog-post.html
燙大白菜 在 葉淇淇 Facebook 的最讚貼文
中午用在香港買的有利腐乳王做清燙大白菜的佐料, 只要將大白菜燙熟後,用3~4塊辣豆腐乳加一些熱水調成泥狀,淋在燙好的大白菜上就很有港味喔~~~而且豆腐乳還可以促進腸道健康,是一道好吃輕爽又健康的簡單減肥菜啦^^((我買2罐太少了@@))
燙大白菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料
市售火鍋料 (依個人喜好)、梅花肉片或五花肉片、蒜苗、 蝦子(鬚與腳都處理掉)、大白菜 、 市售高湯
首先先燙大白菜,燙過的大白菜在待會煮的時候較不容易變形塌陷也比較好看,燙好的白菜就放入鍋中墊底稍作平整,市售火鍋料也要先燙過讓表面的澱粉能夠去除,這樣待會煮食湯鍋裡的湯才不至於混濁, 將燙過的市售火鍋料放入湯鍋中將同樣的食材與顏色盤整在一起;使鍋物看起來十分美味,最後也將肉片用熱水燙過,但注意不要讓肉太老,蝦子也一樣只要燙到變色即可只要把表面的腥味與黏液燙掉,放入準備好的蒜苗在鍋中排整一下,接下來是關鍵湯頭,放入1:1的湯與水;約兩罐市售高湯,灑上少許胡椒粉,加熱即可完成端上桌

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