《東芝水波爐食譜》-南乳吊燒雞
大家估唔到,用東芝水波爐的過熱水蒸氣巧能,可以將雞皮弄得金黃香脆,同時將肉汁鎖住,十分juciy卻將肥油迫出,味道更鮮甜,真係一用愛上架!
Recipe design & Food styling by Kit Mak
Photo by Jefu Ha
南乳吊燒雞
材料 :
雞 1 隻 (約斤半 / 兩斤)
醃料 : �
生抽 1.5湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜茸 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
薑 1/2湯匙
南乳 1/2塊
五香粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
八角 1粒
上皮料 :
白米醋 2湯匙
麥芽糖 1湯匙
做法:
1. 將所有醃料拌勻,備用。
2. 將雞內外抹乾,以醃料塗勻內外,醃過夜。
3. 按「過熱水蒸氣」模式,以180℃預熱。
4. 準備上皮料,將白米醋及麥芽糖拌勻,座於熱水上至溶化。
5. 抹走雞上的醃料,將牛油紙/錫紙鋪在焗盤上,放上雞,雞胸向上。餘下的醃料備用。
6. 按「過熱水蒸氣」模式,以180℃焗40分鐘。當焗至20分鐘時,將上皮料掃於雞皮上,再按「開始」繼續烹調。
7. 將雞取出,待涼5分鐘後即可食用。將南乳汁醃料煮沸,成南乳沾醬以點食。
Cooking Tips:
從來沒想到水蒸氣可以做到烤焗的功能。傳統的南乳吊燒雞做法繁複,醃後需要汆水、風乾、蒸後再炸。東芝水波爐的「過熱水蒸氣」烹調功能就可免除所有麻煩。
其「過熱水蒸氣」功能的溫度可高達300℃,成為無色且透明的乾蒸氣,輕易穿透食物,逼出油分;既可減少吸收卡路里,又能保留肉汁及鮮味,更可將雞皮烤至香脆可口。相比起一般焗爐,水波爐的「過熱水蒸氣」功能令雞肉更鮮味嫩滑,絕非一般的水蒸氣,的確令烹調充滿驚喜。
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如題啦!最近體種上升很多,想說發生什麼事情,發現麥當勞一個套餐熱量將近1700
大麥克+大暑+六塊麥克雞+中杯可樂
我這個月一天吃五份,想說有在運動(每天騎健身車半小時,心率維持65)每天攝取8500
大卡。難怪想說怎麼胖了5公斤==
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