Search
和名店吃名店，看著主廚互相分享食材的挑選和處理要訣到烹調手法的運用時，從眼中散發的光芒和熱情，抱持著如此職人精神去激發食材更上一層的美味和變化，衷心感恩自己能吃到這些精彩美餚。
每次都滿足到不行的匠樂，鴻師這回又端出數道新菜色如烤干貝搭配赤海膽及以佐賀海苔熬製的醬，滿滿的鮮甜海味。
仙鳳趾牡蠣蒸蛋除蒸蛋內裡的滿滿牡蠣搭配鋪上以牡蠣邊製成的漿，呈現的優雅風味讓人回味不已。
湯葉搭配小鮪魚的清爽滋味相當適合夏天，招牌菜色如鮑魚素麵、鮪魚赤身卷和佐賀牛竹筍松葉蟹高湯等就不用說了，每次嚐到都是滿滿幸福。
除酒肴和熟食外，壽司部分也同樣都是高水準演出，當令的大間中腹、濃郁風味的縞蝦、口感脆爽的石垣貝到海膽，搭配鴻師酸度明亮的舍利，讓整頓料理有了美好收尾。 啊，還沒提到這天的鰤魚釜飯呀！油脂飽滿的香氣讓在場的來賓們都管不著什麼澱粉攝取全部清光光，相當精彩的一餐，感謝每次的照顧。
對了，聽說十月要開放訂位明年位置了，有機會請務必試試匠樂的美好呀! (鬧鐘設好)
🌸 花晨月夕Kuno🌸 @kuno_hk
Address: 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
💜 終於同🐼去食dinner Omakase啦☺️
今次去尖沙咀既花晨月夕Kuno！師傅對於食材同用料都非常嚴格，採用日本新鮮時令食材，更針對香港人的口味喺在烹調手法上作出改良，好有誠意🥰
💜 Dinner Omakase 主要有三個價錢，分別係$980 , $1380, $1580。今次我哋就揀咗$1380嘅 “晨”
💜 首先上菜嘅係精緻嘅前菜😍 每款都係一小口，精緻又好吃👍🏼 有炸粟米波波，麻醬青瓜，燒栗子等
💜 之後來到刺身三款☺️
💗 第一味係鮫鰈魚片~ 魚生放喺玻璃兜內，乾冰效果加上氣泡，非常特別同吸睛，絕對係打卡嘅好材料😆 鮫鰈魚片加上醋酸汁都非常開胃呢！
💗 第二味係昆布森蠔，來自日本嘅東北部。非常大隻！口感Creamy，有海水同甜味
💗 第三味係🐼好鍾意食嘅地金目鯛，來自千葉縣。外皮炙燒左，仲加咗啲醬油喺面，味道混合得剛好
💜 刺身之後係御料理。今次係我覺得整得非常好食嘅天婦羅😍😍
💗 有幾款天婦羅，包括松葉蟹，無花果等。伴碟有岩鹽，抹茶鹽~ 我想講，本身聽到天婦羅無花果覺得好新奇，點知食落係超級好食！😍 嚟到一定要試吓！
💜 之後終於到壽司九貫啦！
💗 石桓貝，拍打之後肌肉收縮會捲起條尾🤣
💗 小白蝦，來至富山，上面配搭左岩鹽和青柚子片
💗 深海池魚
💗 熟成五日既獅魚，即大條油甘魚，充滿油份
💗 秋刀魚，剛入季，魚味濃郁
💗 銀雪魚，好少食刺身嘅銀雪魚，原來感覺會爽口啲
💗 赤鯥魚，來自日本南部既白身魚
💗 大拖羅，我的至愛
💗 海膽軍艦！啲海膽多到瀉🤤
💜 食完壽司要暖下個胃😌 飲返碗熱湯先
湯底比較清甜，入邊落咗”真丈”，其實真係混合魚肉既一種，幾特別
💜 最後甜品以香印提子凍糕，同埋日本梨作結☺️
💜 總括嚟講今餐都食得幾滿足😚 特別多謝Meiji師傅~ 全晚都好Nice，仲會同我哋講解每款食材👍🏼
#花晨月夕 #尖沙咀 #omakase #匠人精神 #日本菜 #壽司 #新鮮 #香港美食 #空運食材 #littletummyjapanese #littletummyomakase
大家中秋節快樂！
已經準備好晚上烤肉的食材了嗎？
有網友說不知道怎麼處理螃蟹，在下經營的「MiCHi SHOP」有「熟凍松葉蟹」的料理教學，給大家做參考🔥
邊烤肉邊賞月，真是太幸福了啊。（可以搭配神之水嗎）
https://www.michishop.jp/blogs/michishop-in-japan/crab-hokkaido?fbclid=IwAR3o8W6zSEbft_pspMEjLeDIg8D7bWxtfn3knNtTEScv_9cdlebmYsAnYqo
莞固揪～感心的給了超棒的優惠
即日起至5/23止，至莞固和食【新店民權店】享用板前料理並出示這支影片的這裡 09:35
【打九折！打九折！打九折！】
人人一起體驗感動涕零的日本和食唄！
▪︎▫︎▪︎▫︎莞固和食 http://www.ganko.com.tw
林口店｜新北市林口區文化二路二段518號1樓
新店店｜新北市新店區民權路103號
▪︎▫︎▪︎▫︎影片分段重點・
00:00 板前料理介紹
01:01 莞固和食介紹
01:40 松葉蟹最中、昆布漬天使紅蝦、炙燒鯛魚生魚片、鰹魚稻草燒、香煎干貝包海膽、河豚魚鰭酒
05:13 鹽烤青甘下巴、牛蒡手捲、螢光烏賊天婦羅、魚子醬花枝握、醬油漬鮪魚握
06:50 柚子熟成鯛魚握、青甘握、金目鯛魚清湯、星鰻握、鮭魚卵鰭邊肉握、抹茶紅豆最中餅
09:02 感想分享
09:35 想吃嗎快看這裡
▪︎▫︎▪︎▫︎FAQ・
頭髮｜PLUUS 中山三越前 Kimber老師
指甲｜NBB ＠b___nbb (IG）
手錶｜Nordgreen https://bit.ly/2YJpu9e
使用折扣碼【evannakong】享八五折優惠
項鍊｜Asimon https://www.asimonshop.com
使用折扣碼【happynana】抵50元
行李箱｜Centurion http://bit.ly/centurionbuy
透過連結註冊會員後會看到折扣前/折扣後的價格，結帳時直接是專屬的折扣價❤️
▪︎▫︎▪︎▫︎斗內凡娜・
歐付寶 https://goo.gl/V3yVUT
▪︎▫︎▪︎▫︎更多凡娜・
Facebook｜http://bit.ly/2xFRtwM
Instagram｜http://bit.ly/33hSM0G
誠摯邀請您協力製作英文字幕https://goo.gl/KqaNau
（來成為凡娜的字幕大軍，讓影片被更多人看見！）
#初體驗系列 #板前料理 #莞固和食
合作邀約・[email protected]
2020年最後一條片，同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次，今次係第二次拍嘢，雖然同佢哋食到熟晒，但係仍然都係自費拍攝。強調一點，佢哋唔係行江戶前路線，反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course，食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物，係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 （$880 午餐) ：
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司
香箱蟹普遍為 130-200g， 比一般松葉蟹細小，但內有乾坤。豐滿的蟹膏蟹籽是非一般人能夠理解。
全年盛產月份為11月－1月。12月最為當造。蟹籽和蟹肉放於蟹蓋上品嘗，就像一個鮮味盒子，因此而得「香箱蟹」之名。
各位想享用優惠，記得落單嘅時候用 CROOM12.
12月無限次使用！
https://www.nsmall.com.hk
這下真的是太好啦，想說買隻活的帝王蟹，可以慰勞家中兩老，無奈去到那邊早就被 ... 料理與食譜 ... 不過也沒差，至少還有北海道熟凍的帝王蟹可以買！ ... <看更多>
熟松葉蟹料理 在 [問題] 請教松葉蟹料理方法- 看板cookclub 的推薦與評價
今天在好市多買了冷凍熟松葉蟹
但對於如何料理實在沒有頭緒
想請教各位是否能提供簡單的料理方式呢
(家裏有鐵鍋 電鍋 瓦斯爐 但沒有烤箱）
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.57.30
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513331856.A.429.html
... <看更多>