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5 點避開藜麥禁忌和壞處 - Winnie Wong

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

為何吃藜麥飯可助減肥？

藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。樂壇天后 Beyoncé 便是成功以藜麥減肥的人辦。誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短 3 個月間減去了 26 公斤。

藜麥禁忌

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1. 藜麥一天吃多少？

對一般人來說，一天藜麥吃 100-150 克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2. 藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？

煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為 1：2， 比方說 1 杯藜麥、2 杯水，煮前可先浸泡 30 分左右，用手反複搓洗 2-3 分可減短浸泡時間。藜麥滾起煮 10-15 分鍾即可吃用。可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。1 比 3 的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3. 藜麥要與細糧搭配得宜

吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4. 吃藜麥後要多喝水

藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

5. 紅、白、黑三色藜麥的分別

藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。建議購買混合 3 色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？

在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

為何胃腸患者不宜吃藜麥？

對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。在白、紅、黑 3 種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？

以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？

藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？

暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是 100% 安全吃用藜麥。為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？

藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

原文：Harper's Bazaar

#飲食 #健康

各位魔粉，今天江魔會更大家談談愛情裡面的價值交換。

關於馬來西亞最近的Sugar Daddy 援交課題，我覺得不少人是很機械式的反應。

特別是大力抨擊說性交易是不對的，一些會小心一點的說用金錢來做該次的性交易是不對的。

我猜大家應該也猜到我接下來會問甚麼問題：

如果為了得到性而做金錢交易是不對的話，那麼交易其他的東西是可以接受嗎？

我知道你們一定會心裡罵我在玩文字遊戲，但等一下你就會發現誰在玩文字遊戲。

所以之前就聽到台灣一些傳聞，大企業的老闆跟網紅或名模買性服務的時候，不是真的買，而是跟網紅的經紀公司進行一些所謂的『營銷項目顧問』，顧問費很高就對了。網紅就跟老闆約會吃飯開房，全程都沒有金錢交易。

事後就是付高昂的顧問費來進行應該只是形式上的營銷顧問，所以從賬簿上，是沒有性交易的。撇開道德問題，只要男女方不認有交易，法律上還不容易定罪啊。

所以，性交後送禮物也可能會被一些人認為是交易，所以是不道德的。但，這跟一些有錢人追求女生的時候，送車子給對方有甚麼分別呢？

（江魔註：上過我追女班的都知道這是很笨的追女方法，但卻是絕對合法的）

如果你認為用財物來承諾或交換感情，就是不對，那麼是否以後的女朋友或老公都不需拿錢回家給老婆？各自用自己的錢來給自己花費就好？

我知道你會說這是不同的，因為大家有了感情，所以就要在錢財上支持，這不叫做交易，這叫做『付出』。

這下好了，誰在玩文字遊戲？

你又怎知道那些要援交的男女是沒有感情呢？

你沒聽過一次生，兩次熟嗎？

援交多幾次，他們之間的關係就有變化了。難道要先有感情，之後才金錢資助是對的？先金錢資助，之後才有感情是錯的？

那麼夫妻之間如果已經雙雙都沒有感情了，用金錢支付對方就是不道德？

而且這些人可能也會對承諾和交易有不公平的喜好。

追求一個女生時，說『妳做我女朋友，我送妳一部車子』，叫做承諾，接下來妳只是去考慮要不要這位男友。

說『妳跟我上床，我送妳一部車子』，叫做交易，接下來妳會罵『你當我是甚麼？！』

我要告訴所有單身的女人，當一個男人承諾『做我女朋友，我會永遠照顧妳，給妳一個家.......』，請問這跟交易有分別嗎？

老實說，承諾是最虛無縹緲的。

甚麼叫做『永遠照顧妳』？

一些男人是認為我沒有給妳餓肚子，妳生病了會給錢妳看醫生，就是永遠照顧妳了啊！

所以我很喜歡的一個作家有說過一句話：跟上帝祈禱你要得到榮華富貴，是很 Cheap的行為。跟魔鬼交易，說明為了榮華富貴你肯犧牲甚麼給祂，才是一個肯承擔的人。

那麼是否我認為男女感情就是一場交易呢？

從資源角度來看，是一場很複雜的交易，交易的不只是錢，還有感情、身體、情緒、青春、壽命等等。

但如果說感情只是一場很複雜的交易，也不完全對，因為如果腦袋只能評估計算交易，就很難享受，所以很多人進入一段感情後，就做象徵式的計算。

而且女人古往今來一般認為喜歡年紀比她們大一點的男人，甚至還有老少配的，除了是為了對方性格成熟之外，一個男人普遍上隨著年紀，隨著更多的時間，他才比較有機會累積更多的資源。

我是遲婚者（43歲），遲婚當然有它的壞處，例如我女兒十多歲的時候，如果我去學校載她，可能會被人認為是她的爺爺。而更重要的是遲生兒女的，可能需要更重視自己的健康，才能更有機會看到孫子。

但我很肯定的是，如果我三十多就歲結婚，經濟壓力肯定會大過我43歲才結婚。如果二十多歲就結婚呢？

經濟壓力也會比三十多的時候更大。

是的，我也明白有錢能夠有有錢的婚姻，沒錢能夠有沒錢的婚姻，但這都撇不開有沒有錢的事實。

雖說就算很有錢的人，夫妻關係也不一定好，但我和老婆多年來感情和床事都融洽，我從來不敢講我沒有用到我的資源來維持啊！（我用『維持』而不用『交換』，大家應該明白吧）

總結來說：

1）男女關係或夫妻關係，不是只是基於你相信的那一種。你可以完全是為了愛情而在一起，但也有夫妻關係是因為經濟考量而在一起。（古代的婚姻，幾乎都是經濟考量。連生孩子也是經濟考量，因為可以多一點人力資源來在田野工作）

2）男女關係可以是為了愛、錢、性，一些只是要有人陪伴即可，甚至一些人是為了互相看不起對方而在一起，因為看不起人生有優越感的。

3）你有權相信自己的那套愛情觀，但我必須提醒你你也有義務把自己的愛情觀和即將跟你在一起的人溝通清楚。

為甚麼一定要溝通清楚？

因為愛情觀就如同魚的水，魚一出生就活在水裡面，牠是沒有乾或濕的概念。牠如果有機會跟鳥交談而說出了牠是可以身體不動而定在水中，鳥會很難想像自己在空中翅膀不動的話，為何身體不會下墜。

4）通常有感情上容易出問題的人，是把自己的愛情觀，套在全世界上，認為全世界的人都應該跟他有同樣的愛情觀。這種人也會是那些常說『如果你愛我的話，你就應該XYZ』。

5）莫說在夫妻關係裡面，即便是普通的朋友關係，『理所當然』的思維是最具破壞性的。

6）『理所當然』的愛情信徒，不相信交易嗎？

非也，他們一樣介意，他們不清醒而已。

只不過他們認為他要的是『付出』，不是『交易』。

7）感情內開心的時候，不要太過清醒，因為開心的情緒會被清醒沖淡。

感情內有矛盾時，最好是能夠更清醒的看待，因為不開心的情緒也一樣會被清醒沖淡。

更重要的是，矛盾是需要清醒才容易解決。

#江魔設教
#廣渡魔粉

如果覺得我的文章有幫到你，你有覺得你有需求要做了善事才會心安理得，可以隨緣樂捐，打賞個小費給我吧：
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最近很喜歡跟風在Ig上做問答，發現有個趨勢讓我有些擔憂、甚至有點氣憤🤬：很多女性都來問，為何「減脂」減到月經失調，甚至月經就不來了？這些人以20幾歲的女孩居多，她們減脂的過程也很類似。

大量運動的同時，也追蹤許多瘦身、健身網紅的Ig，跟著他們採取各種「健康飲食法」，包括低碳、間歇斷食、極低熱量的原型食物等，其中，有些學生甚至用打工的薪水，每個月花四、五千元😔吃著健美網紅開的菜單。

前幾個月他們通常都快速瘦下數公斤（甚至有人半年就瘦了十幾公斤），但隔一陣子，體重開始卡關，接著就發現月經越來越少、週期也變亂。最後，月經竟然就不來了......我仔細想，這場景怎麼有點熟悉，很像20多年前高中時代「蘋果、芭樂減肥法」風行時，也有學姊吃到一年多月經都沒來......
但現在資訊發達、健康意識抬頭，為什麼這種減到身體出問題的歷史仍一再重演？

＊＊小心❗️「健康菜單」看似理想、均衡，卻可能熱量大不足

「你這個就是能量不足，身體在抗議啊！就不要算熱量，先敞開心吃吧！」我邊回訊息邊瀏覽發問女生們的ig照片，滿滿的蔬菜、雞胸肉、鮭魚，乍看確實好像都是健康飲食中常見的優質選擇，但仔細看一看份量未免也太少，到底是在減脂還是在飢餓三十❓

大家都知道減脂就是靠飲食和運動製造熱量赤字，但熱量攝取不能低於基礎代謝率，不然身體會為了減少不必要的熱量消耗，啟動保護機制。生育這個功能尤其常常先停擺，女性賀爾蒙減少分泌，表現的就是月經不來了。😱

另外 ,為避免因為短時間熱量少太多，引發月經失調，女生一天不適合熱量赤字大於300卡（男性則是500卡），也就是說比起男性，女生減肥更應該慢慢來。

但最近不少網紅興起一股短期體態競賽的熱潮，互相炫耀自己一天只吃1300卡的菜單但是都不會餓，也有人分享餓就多吃菜、多喝水的「撇步」。當受到質疑時，則強調這是為了團隊榮耀與勝利，並非鼓勵快速減肥。但如果明知這件事並不健康，又以此作為「勝利」的判準，不僅自相矛盾，又很容易讓人忽略快速減重帶來的壞處。

再加上這些來發問的女生，除了嚴格算熱量外，通常還同時搭配了大量有氧和重訓，甚至會跟隨著社群辦的「連續高強度運動Ｘ天」的活動，即使已經熱量攝取不足、全身疲勞，也不敢不動，一往一來讓熱量不足的狀況更嚴重。

＊＊ 小心❗️低碳、斷食雖有些科學根據，仍有停經風險

另外，和過去只吃單一食物來減肥的方法比較，低碳和斷食等飲食法的確相較「均衡」，其效果也有科學根據，不乏專家背書。也許是新奇、又速效，網路上網紅也熱衷分享採取的心得和成果。

不過，從專家建議到網紅分享，都鮮少提及這些特殊飲食法對女性月經的影響。

如果上實證醫學的網站搜尋🧐「停經和飲食法的關聯性」會發現，有部分研究指出，這兩種飲食法都較容易造成月經不來。因碳水化合物是人體主要能量來源，低碳飲食除了可能會影響免疫力外，也會影響女性賀爾蒙分泌，造成月經不來。而將整天熱量攝取集中在某個時段的斷食法（如16/8），即使一天攝取熱量沒有特別少，仍會因一天內過長時間處於無熱量攝取狀態，讓身體啟動保護機制，關閉生育這條生產線。

對照起來，在我門診減肥減到停經的女生，採用低碳和斷食飲食法的比例真的很高，她們甚至因飲食太多禁忌導致壓力大，有時候整天想著食物、導致精神不集中，甚至引發「暴食」。一到夜深人靜就躲起來大吃特吃🍖🍔🍟🍕，吃完又感受到強烈的罪惡感和自責。

這樣的精神壓力，也會讓身體分泌過多的壓力賀爾蒙，讓女性賀爾蒙分泌下降，同時加劇月經失調、停經的風險。

＊＊小心❗️網紅的體脂、體態不見得適合你

近年來談到健康議題，減脂增肌應該是最熱門的關鍵字，一時之間所有的營養師、醫師和健身名人都在教大家怎麼減脂，因此不少人開始把體脂當作健康的唯一指標。

弔詭的是，很多體脂落在正常範圍的人，看到同儕和網路上大家都在減脂，自己不減好像不太對，就跟著一路減下去。
社群之間，也常常分享瘦身前後I nbody的報告。大家的目光往往會聚焦在體脂，越低的數字讚數和迴響就會越多，營造一個體脂越低越健康的假象。

事實上，女性體脂在20%-30%都算正常，絕對不是越低越健康，且因基因差異，每個人的體型天生適合的體脂、體態不盡相同。有些人，體脂低於23%甚至是25%就會停經。👭
也有人告訴我他要減脂減到腹肌明顯、馬甲線分明。但其實脂肪的分佈也有很大的比例取決於基因和賀爾蒙。有人體脂22%就有馬甲線，有人即使拼命減到19％線條還不明顯。何況線條出現的時機點又和肌肉的厚度有關，不一定多低的體脂就會浮現出馬甲線。

不過，危險的是，過往這些身材姣好的超模明星只會在螢光幕、時裝雜誌出現，不看就沒壓力。現在社群網路幫你凝聚同溫層、大量素人網紅分享自拍，並透過Ig 放大鏡，讓這些身體形象比過去更加輕易從四面八方的把你包圍🥺。但這些照片，有時透過打光修圖、根本就是「照騙」❗️

如果你是沒有馬甲線的人，一定很容易感到罪惡、認為自己不夠努力，忍不住想繼續吃得更少、動得更多，月經也跟著消失。

別以為沒有要懷孕，月經不來就沒關係。因為當月經消失時，雌激素濃度不夠，基礎代謝率也會跟著下降。而壓力賀爾蒙上升又會讓妳水腫，減脂當然跟著卡關。更不用說會造成免疫力下降、運動恢復變慢表現變差、容易受傷，情緒不穩定等惡性循環😣。
透過社群傳播和健康意識的包裝，女生對自己身體形象的追求很容易變得愈來愈嚴苛，一不小心就會偏離原本的初衷。仔細想想，你原本要的絕對不是那個線條和數字，而是更自信更受歡迎更快樂的自己。那些請你多愛自己的網紅、廣告、文章，到底是要你真的愛自己，還是愛他們、與他們的產品❓

如果妳要問我該如何減脂不影響月經，我會認真的說除非你真的已經是國健署定義的肥胖（體脂>30%），不然就不要減❌。至少不要把減脂當作你的人生目標，應該視為追求健康的紅利。如果妳三餐外食、營養很不均衡，那就慢慢調整，從每天一定要一杯珍奶，調整成兩天一杯、三天一杯。坐式生活人可以開始培養運動習慣，日積月累，就會發現身體的改變，根本不需要一直測量體脂。

在你要改變飲食法前，也要問問自己是否感到痛苦、剝奪感有沒有很重、吃到所謂「不該」吃的食物時是否有沈重罪惡感，每天都在倒數解放的那天。又，生理上，是否出現月經不規則、失眠、情緒起伏等症狀。也問自己，這樣的日子我可以過一年、兩年、十年，或是一輩子嗎❓
最後，我深刻反省自己，在過去我總認為瘦身前後比對的照片能帶給人運動、健康生活的動力，我想，我把事情想得太簡單。如果我也曾帶給妳一絲焦慮，我要和你說聲，對不起😔。

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