#煤氣展覽館 現代與懷舊的對比
之前去咗北角煤氣總部睇至in廚房設計,唔去過真係唔知,原來煤氣總部亦係「煤氣展覽館」!
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經過大樓出面見到一枝古色古香嘅煤氣街燈💡,一入到大門又見到幾隻可愛嘅Towngas 🐻 family🧸歡迎我哋!😊
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行入少少原來有一個仿古嘅煤氣公司showroom,展示牌介紹煤氣公司由1864年12月開始提供煤氣俾香港島居民,然後慢慢發展至全香港。🙂
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呢個懷舊展區分別展出咗煤氣街燈💡、舊式煤氣熨斗、煮食爐、熱水爐、煤氣風扇等等嘅展品。
估唔到1878年嘅煮食爐已經內置烤架同焗爐,真係好前位又方便嘅設計。👍🏻
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另外一邊有仿古陳列廚窗同廣告海報,讓小朋友認識從前香港嘅生活情況,呢個懷舊展區絕對係一個意料之外嘅小收獲!😁
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Showroom 內有個位置放咗Set廚房模型好可愛,仲可以玩添!🥳
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地址: 北角渣華道363號地下
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Towngas
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煤氣公司熱水爐 在 小北斗的夜空 Facebook 的最佳解答
【重要位置】
從他擺放我照片的位置來看,我知道,我在他心中,已佔了一個頗重要的位置!
昨天出外家訪,其中一位主角,正是包伯伯!
年尾生日就91歲的他,原來這麼多年來,一直靠水煲煲水沖涼!
沒辦法,一來不懂,二來節儉,三來怕忘記關爐會爆炸;最重要的,還是居住單位實在太小,厠所窄得只能容得下一個人,且不容易轉身;天花和厠塔旁還有四五條生銹大水渠縱橫交錯,要安裝熱水爐,委實不容易!
可是,眼見他步行越來越不穩,一年半內跌了兩次,想起他拿著滾燙水煲手騰腳震在狹窄的通道走動(廚房和厠所在床旁邊,通道同樣只能容納一個人走過),我就擔心!
勸了他多時,昨天終成功勸服他讓我替他上門視察和拍照,我打算和另一間機構同事商量,看看安裝的可能性,同時為他申請善長贊助!
完成拍照後,再應他要求,替他檢視和致電煤氣公司查詢帳單.....
一個90歲老伯,每天只用煤氣煮碗麥皮、間中烚幾隻雞蛋和炒一碟菜,竟然要交$824煤氣費!我真替他每月那$4200綜援金擔心!
「阿肥姑娘,好對唔住,我唔識打去問,電話把聲又要我㩒唔知乜嘢掣,結果又要煩到妳,真係好對唔住!」
「唔緊要呀!呢張單你唔駛交住,煤氣公司會寄過一張新單俾你,到時數目應該會冇咁大!」和煤氣公司職員談了廿分鐘,終找出問題所在,原來煤氣公司因疫情關係一年半沒有上門抄錶,上星期六終派員上來抄了,發現之前每月都低估了一些,於是要他一次過補交回18個月差額!
慶幸煤氣公司職員體諒包伯伯的境況,答應重新調整為攤還形式,不用包伯伯一次過大出血,否則我收了他那支巨型錦旗收得更不安樂!
「阿肥姑娘,傾咁耐嘅?真係唔該哂妳!」
「唔駛客氣呀!你過幾日收到張新單時,打俾我話我知先走去交!至於個熱水爐,我盡快打去另一間機構同佢哋商量!」
「知道!好多謝妳!」他,眼含淚光!
我轉身準備離開,忽然看見自己竟被放上了「神枱」供奉!
包伯伯即時微笑:「阿肥姑娘,我擺咗妳喺呢度,日日望住,妳話好唔好呀?」
「好!好呀!不過點解你唔放我同你合照嗰張嘅?」我有點受寵若驚!
「我覺得妳呢張靚啲嘛!旁邊嗰張係我後生個樣!」
「嘩~好靚仔呀!!!」
他,笑得更開懷,雙眼變成腰果!
我沒有說謊,他年輕時真的很帥!
我望著自己被「供奉」的位置,狹窄的空間、細小的櫃檯、亂中有序的擺設,相前放了一個杯、左下角有他最帥的照片、較遠兩旁分別有他最敬愛的爸爸和媽媽的黑白照、我的毗鄰有他最愛的烏龜!
回中心途中,我陷入沉思.....
我,以前很喜歡在肥媽院舍床位四周和天花貼滿我和妹妹和她的合照,亦有大咪小咪的照片;我,亦在堡壘和中心座位旁貼滿了她可愛的照片,還有我和她、妹妹、大咪、小咪、二筒和甜筒的合照!
這全因為,他們都對我很重要!
我很喜歡和想念他們,尤其我一生中最愛的肥媽!
包伯伯,謝謝你這麼看重我!
為了讓你和其他長者有安穩的生活,我承諾,在我獲准升天堂和肥媽重聚時,我一定會盡力的!
肥媽,妳和大咪一定要在天堂看著我,千萬不要離棄我啊!
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年前曾在一間享負盛名的上海菜會所,跟大師傅學做煙燻雞,回家試做不下十多次,才達到今日的版本。
如對這個食譜有興趣,有幾點要注意:一‧普洱茶葉除了要有茶味,茶色要夠深褐紅,否則燻的顏色不夠。二‧老抽顏色不應太深。三‧如爐火不夠強,要稍減蒸雞時間和增加燻雞時間,否則雞會過熟。四‧我的煮食爐是煤氣公司,型號是小旋風 Turbo THF 1A,比普通煮食爐強力得多。五‧雞汁不要浪費,留作煮飯或炒菜。
工具:
1.一隻舊及深鐵鑊,用錫紙鋪底。
2.一隻高身鑊蓋。
3.一隻8公分高不鏽鋼蒸架。
材料(6人用):
1.新鮮黄油雞 1隻(連毛重2斤半)
2.黃芽白 7塊(切去1/3葉的部分)
3.麻油 1湯匙
醃雞材料:
1.靚海鹽或岩鹽 34克
2.花椒 1 1/2湯匙
雞上色材料:
1.麥芽糖水 麥芽糖1湯匙+熱水1量杯,溶糖後加凍水1量杯
2.淘大老抽 2 1/2湯匙
燻雞材料:
1.白飯 4量杯(鋪在鑊上,2公分厚)
2.碎冰糖 6湯匙
3.普洱茶葉 37克(視乎茶色是否夠深)
做法:
1.將雞拔去小毛、內臟及氣管,洗淨,用毛巾抹乾雞皮及雞肚,不要弄破雞皮。
2.用鹽、花椒擦勻雞肚及雞皮,醃雞5小時,每小時將雞醃料再擦雞皮及雞肚。
3.黃芽白只需6至8塊,剪去葉的前端部分,梗略壓斷,洗淨待用。
4. 5小時後用水沖洗雞肚及雞皮,用毛巾抹乾雞皮及雞肚。
5.中大火蒸雞22分鐘(視乎燻雞的時間)。
6.小心不要弄破雞皮,待10分鐘,用麥芽糖水淋雞皮3次,等5分鐘。
7.用老抽擦勻雞皮上色。
8.雞放在架上,待1小時。
9.準備一隻舊鐵鑊及高身鑊蓋來燻雞。在鑊裏放入一大張錫紙,飯平均鋪在錫紙上成一個大圓餅(厚約2公分)。
10.撒上茶葉,再將碎冰糖均勻地撒在上面,放入一隻高8公分不鏽鋼架。
11.在一個大不鏽鋼碟,鋪上黃芽白,然後放上雞,雞背向上,放在架上面。
12.放上高身鑊蓋,開猛火。當有煙冒出來(約需時2分鐘)起計7分鐘,熄火,等2分鐘。
13.雞反轉再用猛火燻雞8分鐘後(以有煙冒出來後計),熄火等2分鐘。
14.雞掃上麻油,待5分鐘,去骨斬雞件(雞胸要斜切),上碟。
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