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我猜對友看到今天菜色的第一句話應該是……..妳中樂透嗎？🤪 又是干貝又是牛小排的！
誰說中樂透才能吃這些！😏
想吃什麼就煮！能吃就是福！😬😬😬
吃完立馬心情很愉悅！😜
晚餐們：
➕ 煎牛小排與干貝
➕ 炒皎白筍、紅蘿蔔與雪白菇
➕ 燙地瓜葉
➕ 坑疤蒸蛋
➕ 山藥排骨湯
➕ 把辣
明天不開伙了，找間新竹好吃的小吃來當晚餐？
好吃小吃？往往騎了半小時的摩托車，都找不到！😮💨
新竹媽媽，來推薦我！🙏
#防疫在家吃 #一起煮起來
週一三四五的12:40-15:40，是獨生子時光 😊
現在是吳迪哥獨享下午茶時間！
奉上現煎牛小排四片！🥩🥩🥩🥩
養肉養肉，最近應該有長肉了吧！？🧐
烤麻糬佐煎牛小排玉米筍甜豆
看到全聯中秋限定商品麻糬、很好奇麻糬烤過吃起來是什麼感覺於是就買回家，烤好澎澎的模樣超可愛、一上桌就消風….然後難得睡過頭的嫩嬰起床看到人去盤空的模樣超有趣🤣
小龍9Y27D
小熊1Y10M6D
材料：
日式米粄串
牛小排肉片
玉米筍
甜豆
作法：
1.把日式米粄串放入氣炸鍋180度5分鐘，翻面180度3-5分鐘即可盛盤。
2.平底鍋加一點油放入牛小排煎至熟起鍋，玉米筍和甜豆燙熟起鍋。
3.準備好的食材和日式米粄串一起盛盤就完成了。
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這次要來分享-漁業署的漁業嘉年華活動啦!
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分享的組合共有3款，各有不同的漁貨特色唷~
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在家待了好幾個月，手機滑開總看到好多朋友早就都出門放風了啦！
看得人心癢癢的，但人多的地方還是儘量不去，所以找了個比較僻靜
的小漁村來探險 ^ ^
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#青山漁港 #拍賣 #遊記 # #乾杯小菜
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煎牛小排 在 [問題] 煎牛排難咬的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近大概試過煎牛排約7~8次
由於是新手 每次都嘗試不同部位的牛排
試過日本F1牛排 無骨牛小排 澳洲嫩肩 澳洲梅花 澳洲金牌鳳凰 美國CAB沙朗等等
但發現除了日本F1牛排跟無骨牛小排
其他煎的都有點難咬
感覺不是熟度問題 我煎的流程大致如下：
1.若是冷凍則冷藏退冰一天 之後拿出擦乾 用鹽跟黑胡椒醃20分鐘 再擦乾
2.中火熱鍋至冒煙 加酪梨油至可覆蓋鍋子表面(土克鍋)
3.下牛排 稍微按壓表面 讓梅納反應較明顯
4.大約一分鐘翻面(視厚度決定)
5.再煎一分鐘
6.煎側面約15秒
7.若牛排較厚(2cm以上)則再重複4跟5步驟
8.靜置5分鐘
9.回煎兩面各30秒或直接吃
偶爾會加奶油跟大蒜 加之前會先轉小火
奶油則用湯匙澆淋在牛排上
這樣順序做出的牛排大約5~7分左右
外殼大部分都有梅納反應
內部也不會很多血水 看起來是好吃的
但實際上只有日本F1牛排跟無骨牛小排軟嫩好咬
其他都覺得滿韌 不太好咬
想請問是否有什麼方法可以幫助讓牛排更好咬？
還是說因為牛排本身的因素原本就是這樣？
有試過用叉子插肉斷筋 但效果不彰
牛排有大塊的筋或是肥肉我通常都會修掉 但還是沒改善
還是說要考慮煎完後直接進烤箱或氣炸鍋加熱？
謝謝！
牛排照片如下
日本F1牛排
美國CAB沙朗
澳洲鳳凰金牌
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.166.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1673800977.A.EBA.html
※ 編輯: alonxalon (150.116.166.165 臺灣), 01/16/2023 00:50:59
※ 編輯: alonxalon (150.116.166.165 臺灣), 01/16/2023 00:52:24
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