《牛肝菌松茸佐鵝肝醬燉飯》
《法國麵包鵝肝醬佐霜降牛排》
《鵝肝醬蒸蛋》
《鵝肝醬》
《松茸》
-
嗨大家，最近也都過的不好嗎（喂
3月實在太爆炸了
加班加到即將違反勞基法的地步
然後愚人節立刻加班4小時嗚嗚嗚
-
但讓我們今天一起來參加
第一屆「看完捶心肝」鵝肝醬料理大賽
（也只有一屆，因為我只有一罐😂）
再次感謝幾年前曾經到法國交換，還送上路人我鵝肝醬及栗子醬的YYC甜姐兒（但現在才做xD）
-
前幾天想起罐頭
一看夭壽⋯⋯差點放到過期
趁連假趕緊採買材料好好品嚐鵝肝醬啊
-
《鵝肝醬》味道：
單吃味道沒有不好，但很容易膩，敢吃內臟的人是沒問題，但不敢吃的話腥味稍重，於是單吃了點後，大概有點想法怎麼跟食材互相搭配去壓味道或襯托味道。
-
＊《松茸》：聞起來是沒有普通香菇那種菇腥味；烤完單吃，香氣上很持久，一般只菇，我都得炒香/用點烏醋去菇腥之類的，我才不會覺得難以下嚥，但松茸不用，單吃就很鮮甜，下次會想試試炊飯，應該會很讚啊
-
＊《法國麵包鵝肝醬佐霜降牛排》：
豆苗汁加上奶油煮成鹹醬汁備用；
法國麵包切片後入烤箱烤脆，抹上厚厚一層鵝肝醬，再回烤箱稍微烤上色取出備用；牛排煎法就不贅述了，煎完放奶油大蒜香草就是了，最後適量黑胡椒跟玫瑰鹽（那菜是羽衣甘藍，台灣終於有種了而且不貴！大家可以去家樂福買買看，我喜歡炒或烤到有點焦糖色，生吃是屬於稍微黏稠點的口感）
-
＊《牛肝菌松茸佐鵝肝醬燉飯》：
燉飯選擇上沒用肉，靠菇箘類味道配合鵝肝醬比較不會搶；洋蔥與紅蘿蔔切成細末、松茸切片（正中間的那片拿去單烤，其餘對半切）備用，牛肝箘泡水備用，燉飯米（義大利Macro）稍微洗一洗備用；奶油炒香松茸起鍋備用，洋蔥與月桂葉小火炒軟爛後加入牛肝箘、米、半罐鵝肝醬炒香，淋兩圈鍋邊白酒嗆香，白酒收乾後，加入雞高湯（有放鹽了）與水，燉煮至自己喜歡的口感，我是煮到稍軟但還成形，糊爛版我就不太行，最後加入適量鮮奶油、黑胡椒，起鍋；燉煮時我去烤松茸中間那塊一直來回看，很忙😂
-
＊《鵝肝醬蒸蛋》：
模具先進電鍋預熱，蛋2顆，水就是蛋*2，攪散過篩，適量白胡椒去腥，加入鵝肝醬打一下，再將蛋液倒入模具7分滿，隨便放著蒸，凝固後加上鵝肝醬部分，將剩餘蛋汁適量淋在上頭，電鍋鍋蓋不蓋滿留縫，在蒸一下，就是完美蒸蛋了～
-
大家在家防疫除了追劇外，也是可以來煮煮飯，做做甜點，時間過的超快哈哈哈哈哈哈哈，希望4月不要工作不要這麼爆炸⋯還能再浮出水面xD
