免油炸!清爽的無錫排骨做法 Lee Kum Kee 李錦記台灣
食譜:https://maruko.tw/spare-ribs.html
🐽 無錫排骨是經典的江浙菜,也是年菜必備的經典菜色,使用李錦記頭道醇鮮醬油,在家就能簡單地呈現無錫排骨的風味。李錦記頭道醇鮮醬油風味甘醇香甜,很適合需要長時間燉煮的料理。先把排骨放到氣炸鍋裡炸至半熟,就能省去油炸的功夫,再跟特調醬汁一起燉煮40-50分鐘就完成,第一次做也能順利上手。
📝 關於李錦記:
李錦記是香港最大的醬料品牌之一,最知名的李錦記舊庄特級蠔油是很多廚師與大餐廳愛用的調味醬料。入菜可以提鮮;醃料可以提味,適合蒸魚、醃肉,近期更為台灣市場帶來獨有風味頭道醬油系列,嚴選非基因改造黃豆,以純天然發酵,醬油成分單純,色澤鮮亮,風味香醇。
㊙️ 真心覺得這道菜就是白飯殺手,做法簡單,請務必要學起來,下次準備年菜就靠它大展身手了。家常版做法就提供給大家做參考!
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👉 商品:李錦記頭道醬油系列特價中,最低五折
李錦記
官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products?saucetype=soy-sauces
粉絲團 :https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋終極大全套8件組→https://ppt.cc/flt3xx 材料: A 豬腩排 1200公克/ pork spare ribs 1200g 太白粉水 適量/tapioca starch with water B 八角 8公克/star anise 8g...
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這一道超下飯~不管是選用肋排,還是一般排骨的部位都能做喔!
今天的晚餐就來試試看吧!
完整食譜👉food.ltn.com.tw/article/11443
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韓國mami.cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋終極大全套8件組→https://ppt.cc/flt3xx
材料:
A
豬腩排 1200公克/ pork spare ribs 1200g
太白粉水 適量/tapioca starch with water
B
八角 8公克/star anise 8g
肉桂 10公克/ cinnamon 10g
月桂葉 5片/bay leaf 5
蔥段 60公克/scallion 60g
薑片 40公克/ginger 40g
紹興酒 200ml/ Shaoxing wine 200ml
紅麴米 1大匙/ red yeast rice 1tbsp.
水 800ml/water 800ml
糖 4大匙/sugar 4tbsp.
醬油 100ml/soy sauce 100ml
醃料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 將豬腩排與所有調味料混合拌勻,醃漬30分鐘。
2. 熱一鍋油,油溫至約180℃(放入筷子,筷子周邊立刻冒小泡泡),將排骨放入油鍋中,炸至表面略焦香後撈起瀝油。(tips:排骨炸過再燒更香)
3. 熱鍋,倒入適量油,放入蔥段、薑片炒至微焦香,放入作法2的排骨,加入所有材料B,煮滾。
4. 蓋上鍋蓋轉小火,持續燜煮約1小時至肉軟爛。
5. 將排骨取出,過濾剩餘湯汁,加入太白粉水勾薄芡。
6. 將排骨放入盤中,淋上醬汁即可。
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鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
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很多人想要自己做北部粽,但是想要把粽子綁好,可是一個吃力不討好的事,阿媽現在教你怎麼綁好粽子!
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