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無菜單雅樂廚苑 在 跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活 Facebook 的最佳解答
無菜單雅樂廚苑 在 [廣宣] 高雄雅樂廚苑在地食材無菜單料理- 看板Food 的推薦與評價
店名：雅樂廚苑
地址：高雄市前鎮區林森三路17號
電話：07-3337717
試吃日期：2018/9
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https://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/464152100
這應該是我們第一次在高雄嘗試無菜單料理，開啟了一種新經驗(?
鄰近三多商圈站，在知名南北樓餐廳對面的雅樂廚苑便是此行目的
純白建築外觀，由老屋改造的獨棟餐廳
提供的是客製化的無菜單料理選擇，基本800元+10%起，客人自行決定價格
若是作為招待顧客聚餐也是非常適合的地點選擇
雅樂廚苑的入口不是正面所看到的窗格這
而是從左手邊那長型廊道進入，有種低調的隱密感阿
覺得這樣的設計蠻不錯，既不會打擾到用餐的客人，又使餐廳帶有隱私空間的感覺
店內帶有濃厚的摩登感，色彩艷麗的現代風格卻又搭配上老屋地板
忘了店員說這間是幾十年老屋(好像60年?
沙發座位十分溫馨，整體感受就像是在家用餐一般輕鬆自在
我好喜歡藍牆與綠色沙發椅的搭配
餐具的設置加上大理石花紋桌面，蠻有貴氣感，怎麼拍都是美美的
桌上放的是酒水單，也可以詢問店員當天菜色適合搭配怎樣的酒
這裡的店員都很親切又熱心
橙香鮮蚵、花生豆腐
光是第一道前菜的橙香鮮蚵就讓人很驚豔
酸甜的果醋開啟這天的驚喜料理
加入新鮮水果丁，漸層的顏色堆疊成美麗的鮮蚵飲，裏頭的鮮蚵鮮甜飽滿又大顆
完全感受不到海鮮腥味，入口的全是新鮮感及酸甜鮮味
花生豆腐也是店家自製，跟我在別處吃的花生豆腐很不同
這裡的花生豆腐十分紮實，綿密濃厚的口感很可以
竹雞沙拉佐覆盆子油醋
好久沒吃到竹雞這食材了，問了阿母菜市場有沒有賣，她說好像沒有看過XD
竹雞的骨頭非常細，肉質很鮮嫩，吃起來很細緻滑溜的感覺
外皮煎的微焦脆，與嫩口的肉質一同咬下真的好吃
這道沙拉我要給超高分，平常時我是真的不是很愛沙拉
但這道沙拉除了生菜可口美味，連搭配的油醋醬都很能接受
還有我喜歡的櫻桃蘿蔔，完全滿分！
紅蘿蔔濃湯搭配自家烘焙蘋果乾
這裡的小麥麵包是跟台北陽光廚坊訂製的，嚼起來有很濃厚的香氣
外層烤的微微脆口，這個光是單吃就很不錯
濃湯送上桌時，看這顏色以為是南瓜濃湯，沒想到是紅蘿蔔濃湯！
湯頭非常濃郁，倒是沒有太令人害怕的紅蘿蔔味道
挑食的小孩不太喜歡紅蘿蔔
蒜香番茄鯷魚牛肝菌菇麵
端上桌時就聞到好濃厚的鯷魚香味，真的是濃郁不騙人
入口後的鯷魚味道更是充滿口中
口感跟一般的筆管麵不太一樣，總之是好吃的
紅酒燉牛頰
份量之多完全吃不完阿～其實整套下來份量算是還蠻充足的
後來這牛頰還外帶了當晚餐吃
牛頰已經燉煮的非常柔軟，也不太需要刀子切斷
牛頰帶有點筋，筋的部分也是熬煮的很軟，吃起來很綿密入口即化
而且每塊牛頰都好大一塊，給料不手軟的
每塊肉裡都吸附著濃濃的紅酒香味，另外很想大推一旁的碳烤蔬菜，每個都超好吃的
龍眼冰沙、布朗尼
龍眼冰沙極好吃，感覺還帶點荔枝香氣，也可以吃到些許龍眼果肉呢！
而布朗尼微苦不甜膩，是極為濃厚紮實的口感
自製蛋黃酥
造訪當時恰好是中秋節前，看到店家員工在包裝中秋禮盒
好奇的問了這蛋黃酥，店員便說等會兒招待我們吃看看
聽說這蛋黃酥好多客人預訂，現場還買不到耶
每顆都比一般外面看到的還要大上許多，切開後是整個蛋黃包覆在內
吃起來有很濃郁的蛋香，認真覺得是美味的蛋黃酥
而且店家包裝精美很適合當作送禮的選擇
季節水果
除了一樓用餐的座位外，二樓還有大圓桌可供聚餐使用
三樓則是可以作為舉辦品酒會或是發表會場所使用，也可以包場喔！
看用餐需求都可以跟店家討論
其實廁所也是營造的很漂亮
還提供MUJI的乳液可以讓客人洗手完用耶，是否太貼心了點
店員有介紹店內販售的商品，大部分店內也都會使用
有些食材原料是店家自製
還有最上層的食譜書就是店家主廚撰寫的，非常厲害!
這款手工麵條是店家自製，顏色繽紛是用天然的蔬果製作
剛進店拍照時就對這手工鴨油金蔥很有興趣，因為看起來很好吃
沒想到可愛的店員就送了我們一組，讓我們帶回家試吃鴨油金蔥跟手工麵
真是太讓人驚喜
小評論
對於第一次的無菜單料理覺得很滿意
雖然事先完全不知道會吃到那些料理，每道菜上桌總有一種驚喜感
雅樂的主廚對於食材的選用上很有獨特性，同一種食材可能每次去吃，料理的手法都不同
也會選用台灣在地的食材來做為主要料理
本以為無菜單料理聽起好像就不平價的感覺
但這次嘗試之後，覺得比有些設定好的menu更棒些
只需要跟店家說有那些食材不吃就可以，全都可以客製化的準備
非常值得推薦，尤其是服務超親切，真的很棒啊～
店家資訊
地址：高雄市前鎮區林森三路17號
電話：07-3337717
鄰近捷運站：捷運三多商圈站
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00 (週一公休)
網址：https://www.facebook.com/yalerkitchen/
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