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米媽今次秋冬養生強身湯包，其中一個主打是黑虎掌。 (菇菌來的)
大家認識嗎?

不如等米媽分享一下吧。 米媽每次製作湯包，有自己的堅持，希望大家都有機會對食材多些誌識，也是米媽對大自然，對食材的尊重。文宣的工作不可少。 💪🏻

#為秋冬做準備湯水，#為身體打底，#增強抵抗力，#健脾補血 #排毒瘦身🥰🥰

今次用#黑虎掌做主打，因為佢👉🏻菌香味非常濃郁，基本上無人不愛，特別識貨之人，老人家及嬸嬸們都愛，不過，不過，‼️好易買到假貨。 ‼️假貨係即另一款形狀似的菇去扮佢，果隻叫馬路菌，但體型較細，被稱為小黑虎掌。但食味、營養價值及價格也跟這正宗大黑虎掌差很多。
💕真正的黑虎掌係完全沒有苦澀味的!!!‼️

💕米媽真係好中意用佢煲湯，就算煲素湯，都係好正，大人小朋友都好岩飲。

米媽呢款用黑虎掌既湯包你地係一定要試。一定要試!! 因為係小雲籽在雲南高原海拔第一手直接同採摘農民入貨的。

👉🏻這款沙溪馬坪關的黑虎掌，跟其他雲南的黑虎掌有很多不同之處。
#雲南高海拔野生手採黑虎掌💕
味道一試難忘:😊
✅大隻，✅厚身，✅菌香味濃而且沒有苦澀味。

🥣✴️ #黑虎掌湯有咩好?
⭕️養生，是女士補血恩物。
⭕️此菌味甘性平，有保益氣血、和胃通便的功效。
⭕️有效令面色紅潤、提升皮膚光澤、
⭕️調節腸胃、加速腸道蠕動，排毒瘦身。

今日晏少少，米媽就介紹用黑虎掌主打的湯包真正組合係點樣，有咩功效，大家一定會喜歡。🙂
因為，米媽煲湯時，黑虎掌既濃郁香味香到出屋，邀請左鄰居婆婆試湯，一試難忘，即刻話預佢~~😊😊
以食會友，不限年齡，大概就是這樣~

#米媽秋冬湯包
#野生黑虎掌

自從有了疫症以後，我便每天留在家準備一日三餐，而週末如可以的話就想休息一下。
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老公知道我不太喜歡外食，反而留在家吃飯，吃甚麼也沒謂，所以自結婚以後他也會煮點簡單的菜，在我沒有時間的時候他便來準備晚餐。
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經過十多年練習後，他漸漸地越煮越好，也有一兩款「拿手菜」了。
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這個韓式排骨湯便是他其中一個「拿手菜」。
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他做這個湯的時候非常用心，先會前一天前準備，以隔起排骨多餘的油份，蘿蔔會選中間最甜的位置，亦會刻意切成大塊以做到原塊蘿蔔多汁的效果。
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正宗與否反而不是最講究，就是味道好便可以了。
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所以我邀請他來拍這個影片，分享他做這個「拿手菜」的做法。
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他做菜並不是非常熟手，但希望大家支持他喔。
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有空大家也在家試做吧。

材料 （二至三人用）

豬排（豬肋排）600g
蘿蔔800克
洋葱一個
薑兩片
昆布一塊
蒜頭八粒
京葱半條（葱青和葱白各半）
原粒黑椒一湯匙
水兩公升

調味料
醬油一湯匙
燒酒/料理酒一湯匙
 
 
做法

排骨切件。
燒開一鍋水，開中火，然後放入排骨煮至沸騰後盛起。
排骨在水喉水中稍為沖洗。
洋葱切塊，蘿蔔切成四大塊，蒜頭用刀背略為壓扁。
在一個湯鍋中，開中火，放入所有材料包括昆布、豬肋排、蘿蔔、洋葱、薑、蒜頭、葱青和原粒黑椒一湯匙，加蓋以中火煮一小時。
一小時後，盛起昆布，加入醬油和燒酒，加蓋以小火煮一小時。
如即日食用，盛起蘿蔔和排骨後，隔起湯料便可享用。
盛起蘿蔔和排骨，另外湯和湯料用另一容器裝好，放入雪櫃冷藏。
從雪櫃取出後，隔起油脂。
京葱（葱白）切碎，上桌時加上作裝飾。
食用時取適量份量加熱。

#簡易湯水 #韓式食譜 #갈비탕

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MY GEAR

影片拍攝 Filming

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

秋冬天氣乾燥，皮膚易受到影響，不少人出現皮膚痕癢及敏感的情況。註冊中醫徐澤昌解釋，皮膚敏感人士體質偏向陰虛。中醫而言，把陰陽比喻成水火，陰代表水份，陰虛即缺少水份，因此令人變得乾燥。

徐醫師指出，陰虛人士難以適應天氣變化，易有皮膚過敏及痕癢情況，而且秋冬期間，人的運動量減少，令人體減少補充水份；然而，過量運動又令身體排汗過多，亦會損傷身體的津液，因此秋冬期間，可準備湯水紓緩皮膚過敏情況。

徐醫師推薦的蘋果雪耳湯，只需五樣材料，包括蘋果、雪耳及玉竹，有養陰潤肺生津的作用。其中玉竹有助潤肺，而中醫認為肺主張皮毛，與皮膚息息相關，因此可透過潤肺紓緩皮膚過敏及痕癢狀況。不過徐醫師提醒，若脾虛及容易腹瀉人士，則不宜飲用。

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/li...

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#果籽 #蘋果 #雪耳 #敏感 #皮膚敏感 #乾燥 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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