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【《香港經典小食》各大書報攤有售！網上購買 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3caHtNX 】
//沙翁，從前的人叫做炸蛋球。如其名，以蛋製成的粉糰來炸，由於外形如滿頭白髮的老翁，故又作沙翁。 它工序多卻賣不得貴，難怪會愈來愈少人做。必要用高筋麵粉，不似麵包般與麵粉同搓便成，而是要先焗熟或用滾水開粉，成為「熟粉」才可用來打蛋漿，這樣才能預防蛋球在「濕𣲷𣲷」的天氣下返潮、變水，以保持鬆化。//
《香港經典小食》一書結集64款經典小食，訴說食物來源典故，披露獨門製作方法，按圖索驥尋找隱世小食。一頁一頁，帶你尋回老香港味覺記憶。即日起，於各大書報攤有售！
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#飲食男女 #小食 #香港小食 #HongKongStreetFood #懷舊小食 #香港經典小食
#北投美食 #台北美食 #北捷 #新北投站
(北捷新北投站附近美食)排隊小吃攤「北投炸彈蔥油餅」--- 獨門炸法外皮飽滿吸睛，內餡用料新鮮美味可口!
https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/230380719
2月初搭乘北捷淡水信義線，再轉搭北投到新北投支線，從新北投站1號出口出站後過馬路，順著中和街一路直行，看到復興公園對面的橋畔的排隊長龍，就知道這家人氣名攤「北投炸彈蔥油餅」小吃攤已經到了。
由老闆夫婦一炸一包合作無間，老闆獨門的蔥油餅炸法，讓過程中原本平坦的外皮炸成圓滾滾飽滿的炸彈形狀，實在十分吸睛，光看就是一種愉悅的享受。
經過一番舟車勞頓後回到了家，有點冷掉的蔥油餅，入口一樣美味，餅皮Q彈有咬勁，一整顆的荷包蛋煎得半生熟，輕輕一戳蛋汁整個流淌過蛋皮，佐以三星蔥的鮮味，入口有餅皮香、蛋香與蔥香，三香齊發時而各自展技，時而合攻交融，口感的層次豐富而多變，加上老闆一手煎餅神技，將平坦的餅皮，炸成了圓滾滾立體的炸蛋球，實在是好看又好吃，難怪大小朋友都愛吃，
北投炸彈蔥油餅
地 址 : 112台北市北投區中和街207-201(復興公園對面橋畔)
營業時間 : 週一到週日15:00 ~ 19:00(賣光就提早打烊)
FB粉絲頁 : 北投炸彈蔥油餅
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(北捷新北投站附近美食)排隊小吃攤「北投炸彈蔥油餅」--- 獨門炸法外皮飽滿吸睛，內餡用料新鮮美味可口!
https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/230380719
2月初搭乘北捷淡水信義線，再轉搭北投到新北投支線，從新北投站1號出口出站後過馬路，順著中和街一路直行，看到復興公園對面的橋畔的排隊長龍，就知道這家人氣名攤「北投炸彈蔥油餅」小吃攤已經到了。
由老闆夫婦一炸一包合作無間，老闆獨門的蔥油餅炸法，讓過程中原本平坦的外皮炸成圓滾滾飽滿的炸彈形狀，實在十分吸睛，光看就是一種愉悅的享受。
經過一番舟車勞頓後回到了家，有點冷掉的蔥油餅，入口一樣美味，餅皮Q彈有咬勁，一整顆的荷包蛋煎得半生熟，輕輕一戳蛋汁整個流淌過蛋皮，佐以三星蔥的鮮味，入口有餅皮香、蛋香與蔥香，三香齊發時而各自展技，時而合攻交融，口感的層次豐富而多變，加上老闆一手煎餅神技，將平坦的餅皮，炸成了圓滾滾立體的炸蛋球，實在是好看又好吃，難怪大小朋友都愛吃，
北投炸彈蔥油餅
地 址 : 112台北市北投區中和街207-201(復興公園對面橋畔)
營業時間 : 週一到週日15:00 ~ 19:00(賣光就提早打烊)
FB粉絲頁 : 北投炸彈蔥油餅
懷舊小食系列之沙翁(蛋球)！八九十年代嘅集體回憶！重現失傳小食！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#沙翁
#蛋球
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹沙翁(蛋球)
01:08 沙翁材料：高筋麵粉1斤 牛油8兩 12隻蛋 臭粉1錢
做法：煮溶牛油混合麵粉拌勻 加蛋拌勻混合粉
07:14 炸沙翁(蛋球)
做法：油溫約100度
用手將粉漿擠成球狀
待粉漿浮起後加大少許火力
炸約15分鐘
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
IG：http://www.instagram.com/jc.post
FB Page：http://www.facebook.com/JC.PostPro
張媽媽【沙翁】，經典港式甜品，一起童年回憶。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Chinese Donuts", a classic Hong Kong desserts sold in traditional bakeries. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.[English CC available]
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #沙翁 #炸蛋球
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材料 Ingredients (六至八個 6-8 donuts)
八十克中筋麵粉 80g plain flour
兩隻雞蛋（一百克）2 eggs (100g)
四份三茶匙砂糖 3/4tsp sugar
六份一茶匙鹽 1/6tsp salt
五十克無鹽牛油 50g unsalted butter
五十克全脂牛奶 50g whole milk
五十毫升清水 50ml water
一茶匙香草香油 1tsp vanilla essence
砂糖 sugar
冰花蛋球#沙翁# 炸蛋球 #雞蛋#糖水#甜湯#燉蛋#燉奶#雞蛋甜點#甜品#食譜#自製#簡易材料INGREDIENT：蛋Egg 2隻/pcs水Water 50毫升/ml鮮奶Milk 50毫升/ml雲 ... ... <看更多>
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炸蛋球 在 【 懷舊小食】冰花蛋球(沙翁)／炸蛋球*簡單易做 - YouTube 的推薦與評價
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