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滑蛋炒蝦仁 在 木瓜廚房 Facebook 的精選貼文
話說前兩日發左包挪威深海鱈魚膠 🐟 吃貨嘅哥哥見到啲膠又問我幾時食😌 好啦！我決定今晚提早做冬🎉
所謂「冬大過年」，為左同屋企人食得好啲，我就煮左鮑魚花膠炆冬菇，大大碟，食到夠😋
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再煲返個蟲草花淮山杞子湯🥘 轉天氣飲返個蟲草花就最好，增強抵抗力💪 對鼻或氣管敏感嘅人飲就啱哂啦，健康真係好重要，大家都要養好身體呀🤗
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滑蛋炒蝦仁看似是一道很簡單的家常菜式，但要煮得好還是有些要注意的秘訣，蝦仁要處理得宜，蛋又要炒得嫩滑，看高師傅今次的示範吧。
食材：
蝦仁 3両
雞蛋 5隻
葱花 適量
蝦仁醃料：
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
油 2茶匙
1.蝦仁用鹽拌勻、洗淨並過水，用毛巾吸乾水分，加鹽、糖、生粉先拌勻，最後加油再拌勻
2.雞蛋加少許鹽、糖，拂勻，加葱花
3.熱鑊加油，熄火讓油搪勻鑊邊，倒去油，開火重新加油起鑊
4.較慢火，下蝦仁炒至剛熟，盛起瀝油
5.原鑊加油，下蛋槳及蝦仁同炒至半熟
6.熄火，讓鑊的餘溫繼續煮熟蛋槳，便可上碟
編輯：李潔英
拍攝：周義安
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