關於 滑嫩滑嫩的口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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紅燒牛肉湯

以數種中藥材及新鮮蔬菜熬製湯底，再以香辣的豆瓣 醬炒香並加上綜合腱肉以慢火燉煮，慢工細活的真功 夫讓湯頭濃郁甘霞，肉質軟嫩噴香，勁道十足的彈牙 麵條讓料理更加出色，滿足您對 色、香、味 俱全的絕 對要求。

三杯雞
牧場小雞腿丁,肉質嫩而不爛，滿滿的 雞腿肉! 主廚秘方黃金三杯比例,醬汁香濃， 下飯的好滋味!台灣具有代表性 的一道家常美味，每個家、每個人都有一 個關於三杯雞的故事! 神秘的三杯比例， 帶出靈魂所在，欲罷不能的美味! 黃金的 爆炒時間，最佳火侯起鍋，吃出記憶的味 道! 不用手忙腳亂，就算不懂是哪三杯!! 也可以吃到的道地口味!搭配一碗最簡單 的白飯，就是一餐美味!

韓式泡菜珍肉
選用最鮮嫩的部位里肌肉烹調， 搭配口感酸酸甜甜的韓式泡菜， 嚴選多種菇類，將口感提升得恰 到好處，滑嫩滑嫩的口感。

南洋菜餚咖哩雞
經典食材薑黃咖哩 與濃郁椰漿將馬鈴薯、紅蘿蔔和雞肉 一同燉煮，肉嫩味鮮甜，銷魂料理立 即上桌。

茄汁紅酒牛肉
用香醇紅酒下去燉滷上等牛腩肉 加上 新鮮紅蘿蔔 讓整體味道更為精典 是一 道五星級的異國料理

酸白菜美人鍋
特別研發訂製品「酸白菜美人鍋」湯 頭為原熱銷東北酸白菜鍋配方，主廚 再研發，加入豬骨、雞爪、豬皮燉煮 熬製，湯頭鮮甜並富有滿滿膠原蛋白， 口感更勝一絕。採用新鮮蔬菜，以傳 統古法醃製的東北酸白菜，帶出湯頭 酸中帶甜，順口回甘的好滋味。嚴選 國產台灣豬-究好豬。


黑蒜雞湯煲
採用自然發酵黑蒜，與剁塊骨腿肉燉熬， 肉鮮湯美營養滿分，有香甜果香味 可再 添加自己喜歡的疏菜及菇類，就是營養 及美味具備的鍋品了。



保存方式:冷凍-18°C以下 保存期限:一年 原產 地:台灣
有效日期:標示於袋上(西元年/月/日) 食用方法:將湯包不拆封置於水中加熱約20分 鐘後拆封即可食用

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【 🍽️ 食譜分享 - 手工焦糖布丁 】

最近突然很想吃布丁，前往附近的便利商店買了一盒布丁，挖了一口吃起來，卻不是心目中嚮往的那一口滋味。於是～ 開始動手做布丁吧，想吃到美食還是要先付出點努力才行 😋


布丁的製作並不困難，除了煮焦糖時要小心不要被燙到，蒸烤布丁時溫度不要過高，時間不要過長，就可以做出光滑古溜的布丁喔 🍮

如果蒸烤出來的布丁表面，有氣泡洞洞，那就是溫度過高時間過長造成的，只要調整下次就可以做出滑嫩的布丁 😍


每次將布丁從模具中倒扣在盤子上的時候，都會覺得～ 哇，這真是太美好了 🍮🍮🍮🍮🍮


布丁也可以自己調整做口味變換，加熱牛奶的時候加幾片紅茶茶葉，就變成焦糖紅茶布丁囉！



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
《手工焦糖布丁 食譜分享》

份量約 五個 170g 的耐烤布丁模具

| 食材 |
布丁液
✓ 鮮奶油 160g
✓ 牛奶 320g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 蛋黃 2顆
✓ 白砂糖 55g

焦糖
✓ 細白砂糖 65g
✓ 溫熱水 10g



|||| 作法 ||||
1) 先製作焦糖，將細白砂糖放入鍋中，用大火直接加熱煮融化。當砂糖煮融化起泡泡並開始轉變成褐色時熄火，倒入溫熱水。(這小量的溫熱水我會利用微波爐加熱）。 請注意加入溫熱水時會噴濺，要小心不要被燙傷。將焦糖漿個別倒入布丁模中。
2) 將牛奶和鮮奶油倒入鍋中，加熱約70度左右
3) 將全蛋和蛋黃在另一個盆中用打蛋器攪散，加入細砂糖混合。
4) 將步驟2 緩慢倒入步驟3中。接著再過濾一次，將布丁液分別倒入布丁模中。
5) 烤盤要注入熱水，高度至少超過布丁模的一半。布丁模上面可覆蓋鋁箔紙。 
6) 烤箱溫度160度，蒸烤約30分鐘
7)烤完成後，將布丁麼從熱水中取出降溫，冷卻後即可放入冰箱冷藏。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

#超愛布丁滑嫩滑嫩的口感
#不管幾歲都很愛吃布丁
#不知道大家喜歡吃古早味口感的布丁還是滑嫩布蕾般口感的布丁


#下午茶 #手工焦糖布丁 #法式甜點 #布丁
#古董花盤道具屋

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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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楊桃美食網
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美式炒蛋滑嫩的口感是許多人難以忘懷的滋味，掌握火侯和調味的秘訣，簡單哥報呼哩災！



影片授權： @簡單哥 (https://youtu.be/PJX2ZzumfEc)



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人家說「食在廣東，廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄

1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶！周大娘味道也很棒，而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃，味道也很好~只是稍甜