下酒菜～溏心醬漬透抽與昆布涼菜
變化醃漬溏心蛋的醬汁～第三發！
每回做溏心蛋，要耗掉大半罐日式醬油，丟掉又可惜，不如拿來好好利用。
除了上次聊到剩餘的醬汁蘸著素麵吃，還可以做成一道很有滋味的下酒菜” 冰鎮墨魚昆布絲”，不用任何料理技巧，只要買到新鮮的頭足類，墨魚、透抽、中卷、小卷、花枝浸泡到入味，皆能做的很完美，再搭配爽口的小黃瓜絲，清涼消暑的簡單下酒菜就隆重登場！（不喝酒，喝杯冰冰的烏龍茶超解暑！）
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冰鎮墨魚昆布絲食譜：
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/20792248
補充：裡面說墨魚放入要立即熄火，是要看材料的厚度與大小，若較厚，需稍微煮一分鐘再熄火。
#溏心蛋的醬汁也要煮滾殺菌，隨後將墨魚放入醬汁中也會有溫度，慢慢燜熟的嫩度就剛剛好，不會老掉。
整鍋放涼後(可用另一個大鍋放冷水，隔水放涼更快速），再裝入乾淨的夾鏈袋中，盡量把空氣擠出來封好，放置於一個保鮮盒中，可防止袋子破裂湯汁流出，醃漬兩晚入味即可！
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溏心蛋作法與涼麵的文章
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/3151209654935451/
#酷暑就是要吃涼拌菜
#佩姬的陽光廚房
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