若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓，應該是內湖飯Bar創始店了！
老實說，友人邀約時，因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺，純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來，完全讓我對「飯Bar」完全改觀，也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店，而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷，在傳統上海菜中，既保留傳統上海菜精髓與底藴，卻又能恰如其分的加入創新元素，讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味！真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」，雞肉柔嫩中帶著紮實口感，皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣，優雅低迴卻不張揚；創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感，卻也保留上海菜飯的飯香菜香，讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜；「水煮牛兒皮」雖是四川菜，但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香，開胃卻不燥喉燒口；「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁，吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁，一吃就欲罷不能；「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜，以金鉤蝦增鮮，起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香，看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機，角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀，更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作，白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜，交織出迷人的層次。
#美食 #美食旅人 #飯bar內湖旗艦店 #飯bar內湖#台北美食 #內湖美食 #中菜 #上海菜
湖東牛肉米其林 在 [新聞] 必比登推介美食高雄27店上榜- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
1.完整新聞連結 (或短網址): 連結過長時可提供短網址方便網友點擊。
https://news.ltn.com.tw/news/Kaohsiung/paper/1601056
2.完整新聞標題:
必比登推介美食 高雄27店上榜
3.媒體資訊(媒體來源與作者)、日期:
日期:2023/08/24
媒體:自由時報
作者:〔記者葛祐豪／高雄報導〕
媒體來源如:蘋果日報、中央社
作者定義：1.自然人 2.撰稿人或主編
缺少任一媒體資訊，將依新聞文規定。
4.完整新聞內容:
必比登推介美食 高雄27店上榜
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/08/24/121.jpg
「Apis Grill」從蔬食、海鮮到肉品，均以炭火烹調。（取自米其林官網）
2023/08/24 05:30
9家新入選 陳其邁︰歡迎更多海內外旅客聞香下馬
〔記者葛祐豪／高雄報導〕二○二三米其林「必比登推介」名單昨天出爐，高雄新增九家
，共有廿七家店上榜。
市長陳其邁表示，此次高雄新增九家必比登，僅次於台南，本月卅一日將公布星級及入選
餐廳，希望高雄美食可再創佳績，歡迎更多海內外旅客聞香而來高雄。
去年20家獲選 2家未蟬聯
「必比登推介」的標準，在台灣為客人能以一千元以下價位，吃到優質的三道料理（不含
飲料）。今年米其林必比登推介高雄廿七家。高雄去年有廿家店入選，今年有兩家未蟬聯
，另新增九家。
台灣菜增3店 小吃增5家
高雄新入選的有三家是台灣菜，包括「昭明海產家庭料理」，招牌菜有蒜仔肉及蛤蠣銀芽
；「貳哥食堂」招牌菜為化骨醬燒秋刀魚；「阿香的廚房」提供原住民美食，布農族主廚
並選用家鄉藤枝山的食材入菜。
新入選還有五家是小吃，包括「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯、「侯記鴨肉飯」的當歸鴨肉
湯及招牌鴨肉飯、「老爺美食館」（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉，佐以肉燥醬汁、肉鬆
與醬黃瓜的「廖記米糕」，及「米院子油飯」的鴨肉油飯；最後一家新入選的是 「Apis
Grill」，店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調。
高雄去年共有廿家店入選米其林「必比登推介」名單，包括台灣菜的牛老大涮牛肉、柏弘
肉燥、湖東牛肉、舊市羊肉、橋邊鵝肉、雞伯、老新台菜、仙香飲食店、雲來坊；小吃類
的北港蔡三代筒仔米糕、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯、鴨肉珍、弘記肉燥飯
舖；另包括鄭家切仔麵、龍舫牛肉麵疙瘩、帕泰、蜀府掌櫃、楊寶寶蒸餃。
根據米其林昨天公布名單，其中兩家鴨肉珍、蜀府掌櫃今年沒有蟬聯；據了解，蜀府掌櫃
因主廚受傷，今年六月後暫時歇業，可能因此遭除名。
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/08/24/122.jpg
米其林必比登推介店家「阿香的廚房」。（觀光局提供）
5.心得: 須至少50字。
不同人吃東西的喜好不會完全一樣，
自由時報報導的二○二三米其林「必比登推介」名單可能無法滿足所有人的喜好，
想知道那些餐廳的食物好不好吃得自己親自去吃才會知道。
備註: 一個人一天只能張貼一則新聞。被刪或自刪也算額度內
--
佛沒說小乘、大乘。上座部佛教馬哈希尊者《具戒經講記》拆穿假佛教大乘經典的騙局。
上座部佛教明昆《南傳菩薩道》是真釋迦牟尼佛的菩薩成佛之道 大乘是假菩薩成佛之道
妙法蓮華經 華嚴經 心經 金剛經 楞伽經 梵網經菩薩戒 圓覺經 楞嚴經 是 大乘假佛經
阿彌陀佛 藥師佛 是 大乘假佛 觀世音 文殊 普賢 維摩詰 龍樹 地藏王 是 大乘假菩薩
https://www.ptt.cc/bbs/soul/M.1523979060.A.68C.html
上座部佛教目犍連子帝須和那先破偽經大乘十方諸佛
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.81.142 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1692886882.A.1D3.html
... <看更多>