【#MilkTea Break 跟茶王學沖茶】
#港式奶茶教學 #技能解鎖 #屋企都沖到啦
抗疫宅在家,不安心出行,又想歎杯茶記奶茶,談何容易?所以... 我決定去咗跟師傅學藝,一對一學沖港式奶茶,拿,識搵一定搵佢~ 茶檔 Tea Stall by Doppio 謝忠德師傅 ,除咗金茶王比賽攞過獎之外,佢仲出過一本《絲襪奶茶盛世~香港茶師傅不傳的秘密》,被譽為「徹底認識正宗港式奶茶的第一本書!」❣️ 記得幾年前我跟佢學過一次,當年用茶記撞茶手法沖煮,味道當然夠正宗,但返到屋企真係好難複製!最近佢哋竟然設計左一套家用套裝,全部迷你版好鬼cute!仲特登簡化左程序,更加容易掌握,但一樣衝到茶記水準,好amazing啊!
#宅在家沖奶茶重點
1/ 買罐靚茶膽
港式奶茶最緊要個茶膽,我哋星斗小市民梗係唔識拼茶啦,還是買罷啦...
2/ 準備個電子磅
沖奶茶每一個步驟都要根據比例同重量,記得沖茶之前先準備一個磅!
3/ 攪拌代替撞茶
屋企沖奶茶好難做到撞茶呢個動作,所以就換咗用匙羹攪拌,記得係由上至下按壓攪拌,大概六至八下就可以了,太少茶味唔夠出,太多口感可能會比較苦澀,要多多練習先得!
4/ 黑白奶是王道
去親茶記飲茶梗係見到黑白奶,想飲正宗港式奶茶真係要長期屋企擺番罐,其實一般超級市場都買得到㗎啦。
👀金茶王教零失敗沖奶茶3大要點 水滾茶靚/撞茶手勢/奶茶比例❗詳文: https://bit.ly/3qlNegq
Btw,呢套咁可愛嘅家用奶茶沖煮套裝,除咗網店有售之外,Abouthai 阿布泰國生活百貨 都買得到啦!如果你想跟師傅學野,當然可以參加佢哋嘅奶茶沖煮體驗班啦!
#mrs1amology #一點小哲學 #ftbbu
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。 「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。 她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初...
港式奶茶教學 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
#土炮 #蛋糕 #蛋糕師
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港式奶茶教學 在 狄達 TiKToK Youtube 的最佳解答
拿!誰打從一開始就覺得我會失敗的!
哼~~到底有沒有敢吃的人呀?:)
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#台灣早餐店 #蛋餅 #台灣料理
影片縮圖製作:MOCHA
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|港式奶茶—金茶王深水埗開班食正移民潮場場爆學生逾3,000人 夥拍80後前ibanker徒弟賣樽仔奶茶
港式奶茶,是香港獨有的飲食文化,每個步驟都有不同學問,一向被視為秘方,不會輕易傳授。今年50歲的陳子平卻相反,2016年奪得業界認可的奶茶比賽——金茶王香港區冠軍及國際區總冠軍後,便開始教學生涯,學生逾3,000人,正式認可的徒弟亦有約70人,桃李滿門。去年11月夥拍數位徒弟賣樽仔奶茶和開奶茶班,將奶茶文化傳承。
「一杯好奶茶,除了要夠香夠滑夠濃,層次感亦要豐富,飲完要有回甘,停留在口腔內。沖到一杯好奶茶不是上一兩堂就可以,要慢慢練習。」陳子平說。他數年前在紅茶協會開始教授水吧班,去年和徒弟創立品牌「師父好茶」,除了賣樽仔奶茶,更在深水埗舉辦奶茶班,分為入門班和深造班。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210302/HRHXGEXX65GD5GVOBBIDL2WGSQ/
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大家好呀,小編找數啦! 我哋港式凍檸茶既教學影片終於上線啦. 希望可以幫到大家. ... <看更多>