范可欽的異想世界 ,梁老師全球首度公佈私房燉湯秘方!
范大師之前在幾個好朋友聚會的場合,喝到了梁老師親自下廚燉的雞湯,這鍋湯,當場就被稱為了「尊爵雞湯」,現場朋友品嚐之後都驚艷不已。
到底這個「尊爵雞湯」有多厲害?
梁老師今天、就在今天的節目中,拗不過主持人范大師的逼問,首度分享了這個 #尊爵雞湯 的獨門秘方,不僅如此,還在范大師的慫恿之下,答應親自監製、多做一些分享給聽眾朋友。
以下是梁老師公佈的尊爵雞湯私房食譜
🥘先燉母湯
★食材: 1斤2兩的老母雞、加瘦肉、雞爪10支、干貝4顆
★作法: 老母雞和瘦肉先烤一下之後,丟到冷水裡去煮,大火煮滾後,即可關火,把鍋中的水倒掉,再加入3500g的水,再次煮滾後,轉小火,再煮1小時,這個母湯就做好了,把干貝留在湯裡,其他食材都撈起。這鍋母湯就完成了。
**瘦肉和老母雞的肉放涼後,可以另外做成冷盤小菜。例如可以用手拉撕後,加入小黃瓜、黃豆芽這些可以切絲的蔬菜,用芝麻醬、醋等調料去做涼拌菜。
🏆尊爵雞湯
★食材: 1斤2兩-1斤4兩的白絨烏雞、八頭網鮑、魚肚4片、母湯1鍋
★內餡: 糯米、松子、紅棗、枸杞、桂圓
★作法:
1. 將糯米、紅棗、枸杞泡冷水水2小時後,和松子、桂圓肉、一起塞入洗淨的烏骨雞的腹中,然後用綿繩把雞綁起固定。
2. 把烏雞、鮑魚、發好的魚肚,一起加入母湯中,大火煮湯後再用小火燉2小時。
梁老師應好朋友范可欽大師、鄭龍水委員之邀,找到自己徒弟的餐廳製作這鍋「尊爵雞湯」,除了分享給自己的好朋友之外,范大師也央求梁老師為中廣 范可欽的異想世界 節目的聽眾朋友,多做幾鍋湯,梁老師今天也破天荒在節目中答應了就 #限量 來製作,也會先準備一定數量提供給鄭龍水委員的公益聯盟做公益義賣。如果聽眾朋友或梁老師的粉絲想要在中秋佳節將至的時候,和親朋好友一起品嚐這個全球獨一無二的、台灣食神梁幼祥老師家傳獨門的「尊爵雞湯」,就在這裡留言或私訊粉絲頁,寫下 #我想要尊爵雞湯,粉絲頁小編會與您進一步連繫。
#梁幼祥 #尊爵雞湯 #魚肚 #花膠 #鮑魚
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▌中式料理:獨門辣椒醬(早上)
又是一門下飯好味道!品過辣椒萬千,唯有這味滿足我的嘴!通通都是下飯好味道,配飯配麵都在行~
吃辣要配酸湯解,清涼酸甜好,飯後負擔馬上少!回家馬上讓隊友稱讚的好菜色喔~
🔘️時間:6/16(二) 9:30~14:00
🔘️費用:2300元
🔘️料理:游家蓁
🔘️製作內容(直接現場享用全餐):
️➡️萬用香鍋醬(每人可帶回一瓶)
️➡️家常鹹豬肉
️➡️什錦香鍋菜
️➡️夏至酸梅湯
️➡️超級涼拌小黃瓜
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#令人魂縈夢牽的滋味
▌中式料理:台灣街口滷味(下午)
夏至已近,又是煩熱食不下的季節,這時候滷味是個好配菜,最俱代表的台灣美食,一鍋好滷汁成就一鍋美味黑白切小菜!想什麼時候吃就什麼時候吃,想辣有辣、想冰有冰!
Q彈豬血糕、吮指雞爪、脆口豬耳朵,搭配滷味必備的炒酸菜,加上蔥花、香油、美味滷汁,嘖嘖!!!
🔘️時間:6/16(二) 14:00~17:30
🔘️費用:1800元
🔘️料理:游家蓁
🔘️製作內容:
️➡️滷包製作
➡️滷製順序
➡️熬煮時間+浸泡時間
➡️關於老滷保存
➡️各式食材處理--雞鴨豬、豆干、米血、海帶...
➡️滷汁配比
➡️滷味沾醬
➡️爽口的酸菜
▍報名流程
可透過粉專或社團、 Line@ 私訊、電話報名
🚩社團:https://pse.is/PCQVF
🚩Line@請用手機點連結→ http://nav.cx/2Xy35LC
🚩Tel:0928693341 李小姐
▍匯款方式
請私訊確認上課時間,即可匯款。
可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點:宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號(羅東國中有付費停車場)可googleMap搜尋“人妻的廚房”
🔔備註:請自備保鮮盒,可帶回成品喔!
📍 外縣市:可搭乘交通工具火車,葛瑪蘭或首都客運,直達羅東站,再通知專人到站接送。
#人妻的廚房 #中式料理 #西式料理 #創意料理 #烘焙 #法式甜點 #日式料理 #私廚料理
涼拌雞爪小黃瓜 在 台南•逸恩•小鮮肉的美食日記 Facebook 的最佳解答
📍#逸恩吃宅配美食💁🏻♂️
#年節送禮好選擇👏
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歷經40年台南兵仔市場的隱藏版美食,現在終於在網路上就買的到囉!外縣市的朋友再也不用流口水,羨慕台南人了😂堅持接單後才開始醃漬製作,標榜純手工製作,不添加防腐劑,讓大家吃得安心又健康👍
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🍽雞娃娃涼拌雞掌(原味) 260💰
選肉雞的雞掌,經過繁雜的處理過程,最後再加入獨門秘方,讓雞掌吃起來有著Q中帶脆的口感,味道鹹甜鹹甜相當清爽,拿來當下酒菜一定超級搭!也很適合拿來當平時餐桌旁的小配菜~
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雞掌處理得非常乾淨,也沒有任何雞腥味,雞爪肉飽滿非常有口感,不時的還會吃到雞軟骨👏小黃瓜醃到非常清脆,輕輕咬下都能聽到那嘹亮的聲音,一個不小心就會一口接著一口吃進去,三兩下就快吃完一整罐啦🤤
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🍽雞娃娃涼拌雞掌(辣味) 260💰
愛吃辣的朋友千萬不能錯過!辣度十足,非常夠味,整個口腔都是麻麻辣辣的感覺,但是辣口不辣味,很過癮!!!!!!連逸恩這種不太吃辣的人,都會忍不住想吃一塊,然後就會辣到需要休息一下😂
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🔺未添加防腐劑,冷凍可保存1個月,開封後冷藏7天
🔺冷凍退冰,建議在前1天就先至冷藏退冰
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🔺訂購2罐免運優惠中。
🔺訂購3罐運費160元。
🔺訂購4-5罐運費225元。
🔺訂購滿6罐免運費。
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雞娃娃涼拌雞掌
🚩台南市永康區忠孝路239巷9弄14號(目前無實體店面)
🚩0918817802
🚩9:00-17:00
🚩https://p3.groupbuyforms.tw/l5vqv
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#台南逸恩的小吃口袋🤤
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把鸡爪放入锅中煮,要等锅中水开后再放进去, ...,2020年9月4日—涼拌無骨鳳爪材料原味無骨鳳爪1包bonelesschickenfeet1bag小黃瓜1條cucumber1pc辣椒末10公克chili10g蒜末10 ... ... <看更多>
涼拌雞爪小黃瓜 在 [心得] 最喜歡的涼拌小菜*酸辣涼拌鳳爪* - 看板cookclub 的推薦與評價
冰冰涼涼的 咬起來有很有嚼勁 酸酸辣辣的又很下飯
https://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6087274
說起來也是道酒菜!!!
炎熱的夏天 來到涼拌促進大家的食慾
材料:雞腳皮(市場有賣處理好的) 小黃瓜 紅蘿蔔
辛香料:辣椒 蒜頭 蔥段
調味料:烏醋1大匙(染色為重) 白醋2大匙 砂糖(慢慢加甜味出來)
香油1大匙 紅辣油2大匙
雞腳皮買回來後泡鹽巴水 泡10分鐘在洗乾淨備用!!!
小黃瓜切薄片 抓鹽巴殺青 抓到出綠色的水就可以洗乾淨備用
(不可殺青太久小黃瓜會軟嫩掉)
紅蘿蔔切薄片(越薄越好 因為沒有要在燙過了)
將小黃瓜片 紅蘿蔔片 雞腳皮拌在一起接下來就要開始調醬汁了
接著 辣椒片 蒜頭末 蔥段 也加進去 在將所有的調味料都加進來
烏醋我是用來染色的 因為雞腳皮太白了 怕吃的人會怕所以染黑一點點
喜歡吃酸點的人 白醋就多一點 要吃甜一點的人 砂糖就多一點
香油是要增加香味的 紅辣油不只可以增加色澤鮮美 還能增加點辣味吃起來更讚
全部都調好後 就可以拌勻放進冰香醃著入味了 醃的時間越長 味道越讚喔!!!
等要吃的時候 加香菜進去拌一會 上菜時在放香菜在上面配色!!!
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