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【#mc減脂餐】天氣熱，很適合吃的涼拌小菜推薦！
只需淋上J款調味醬，萬物皆可涼拌、而且極好吃！
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涼拌菜食譜 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴，也在其Youtube影片中提到，懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels) 大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單...
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涼拌菜食譜 在 美麗佳人 Marie Claire Taiwan Facebook 的最讚貼文
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【#mc減脂餐】喜沾醬又怕胖的人做起來！只需淋上J款調味醬，萬物皆可涼拌、而且極好吃！
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涼拌菜食譜 在 Facebook 的最佳解答
#涼拌白菜 #常備菜
又是隔了幾週才整理出來的食譜，這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了！因為....咱們英國啊，才八月初，就已秋意濃了啊！🍂
目前正值「秋意濃的暑假」（多麽令人感到困惑啊！），我每天不是在playground裡面，就是在前往playground的路上，根本扎營在playground了啊！
上週忽然發現，公園裡已經滿是落葉，秋天似乎提早駕到了！🍂🍃🍁
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近來 執行 #減醣飲食，需要大量的蔬菜，我也不斷學習、摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。
#三餐紀錄ing，每日在我的ig限動更新：▶️ https://reurl.cc/En8AeK
(還沒追蹤的朋友們，你們已錯過太多，包括我的腹肌🤯)
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這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享，其實更像是 #處理分享。我翻譯的 #鹽油酸熱 一書中，有提到波菜的常備處理法：燙熟擰乾，一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見，袋裝的一顆顆冷凍的波菜，可以用來打蔬果汁，或是解凍後微波加熱，調味後直接吃。
比照相同的做法，我以鹽水將一顆白菜燙熟，接著沖涼冰鎮，徹底擰乾後一球球冷藏起來，可以保存3-4天。每次料理時，取適量的一兩球，再次擰乾後剝成絲狀，拌進喜愛的調味即可。
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「#喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲，可以掌握住 #鹹度（鹽、醬油、味增、辣醬....），#油脂（麻油、蒜油、橄欖油....），#甜度（蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...），還有最重要的 #酸度（中西式黑白醋、檸檬汁、番茄），邊嚐邊調整味道，#每碟小菜都是是場實驗。
完成後的拌菜，為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。
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這麼處理的好處在於，一顆白菜方便進行多場實驗，多種美味的可能性♥️
涼拌菜食譜 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳貼文
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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涼拌菜食譜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳解答
02:05龍鬚菜芙蓉豆腐
03:07胡麻涼麵
03:49蘆筍鮭魚卷
05:18海陸雙拼沙拉
各位有沒有覺得天氣有點熱過頭了啊?
我和你們的感覺一樣，看看我的臉完全曬黑了😅
🌞夏天真的正式到來了~
大家想進廚房的動力是不是也變少了呢？
來來來~這個時候就是涼拌菜當道的時候囉！
選對「涼補」食材，不但煮得涼快，更能幫助身體消暑、開胃爽口!
即使是夏天也可以吃的很滿足喔😘
今天分享的菜色有
👉胡麻涼麵+龍鬚菜芙蓉豆腐
蘆筍鮭魚卷
海陸雙拼沙拉
這次我利用夏天當季的食材搭配桂冠的胡麻醬，蜂蜜芥末醬，輕沙拉醬，做出不一樣好吃的菜色，這些菜色可以幫我們身體達到涼補的效果，
讓這個夏天不燥熱，降低暑氣喔😊
我們一起來看看影片吧💓
Ps:桂冠沙拉醬在全聯的冷藏區都買的到喔👍
#桂冠 #沙拉醬
#聰明涼補開心消暑 #輕飲食 #涼拌菜
涼拌菜食譜 在 開心料理 Youtube 的精選貼文
異國風味超簡單的泰式拍黃瓜 ,清爽滋味,冰涼脆口,是最適合夏天的涼拌小菜!
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小黃瓜:3條
蒜頭:2瓣
辣椒:一根
調味
魚露:30G
檸檬汁:1.8大匙
糖:15G
泰式甜雞醬:35G
做法:
1:小黃瓜3根,拍碎切段
2:蒜頭辣椒切末
3:與調味拌勻,冷藏入味即可!
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