火龍果皮富含同甜菜根一樣的抗氧化植化素-甜菜紅素!!及豐富果膠也可以做成果醬!!
火龍果是夏天當令水果，相信大家都不陌生。吃完火龍果的肉，果皮你怎麼處理呢？其實火龍果皮別急著丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
可以用小刀刮下火龍果皮直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。以下分享涼拌火龍果皮的作法
*涼拌火龍果皮作法
1 把火龍果外表上的枝葉絞去，用削皮器把最外的表皮削去薄薄一層。
2 將剩下的皮洗淨切絲後放到淡鹽水中泡一下
3 撈出後，依個人口味放白醋、糖攪拌均勻即可
4 如果想吃甜的朋友，2、3步驟省略。切絲後直接蜂蜜拌均即可。
