[楓糖奶醬布蕾 --- Creme Brulee with Maple Syrup]
楓糖奶醬布蕾youtube高清版 https://youtu.be/9YMCmcDopL0
免烤箱的布蕾！
免烤箱的布蕾！
免烤箱的布蕾！
很重要所以說三次！
用吉利丁片也可以做出烤布蕾綿密滑順的效果，這個食譜不用注意烤箱熱度火侯也不用擔心把布蕾烤過熟以至於口感不佳，只要用鍋子煮一煮然後放進冰箱冷藏到凝固，就。完。成。了！
但是注意，只能用吉利丁片噢，用洋菜粉果凍粉口感會太脆太硬，就不像布蕾了～
材料：
150ml 牛奶 Milk
1支 香草莢（剖開刮出香草籽）Vanilla pod
60g 蛋黃 Egg yolk
50g 白砂糖 Caster sugar
3g 吉利丁片 Gelatine leaves
適量 楓糖漿 Maple syrup
份量：2人份
保存方式：冷藏可保存約3-5天
備註：可使用任何形狀及大小的容器分裝喔
楓糖奶醬布蕾youtube高清版 https://youtu.be/9YMCmcDopL0
還有這些甜點你可以試試....
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
洋菜粉果凍 在 [問題] 洛神花洋菜果凍無法結凍變成果醬了？ - 精華區cookclub 的推薦與評價
我昨晚有先查版喔！
因為我知道：酸的加洋菜，也不太容易溶解。
（我之前也做過果凍～包括杏仁凍、茶凍、、，大概知道比例怎麼抓）
看了文章後，我先煮一鍋水，照著本來方法
把洋菜丟入待煮滾溶解。
接著把洛神洗乾淨，放入滾好的洋菜水裡。
但是...
第一次：沒有結塊....
只好再滾一次，再加一倍洋菜：沒有結塊...
再滾一次，再加一倍洋菜（我相信，只要洋菜夠多，沒有不能結塊的果凍！！）
→沒有結塊......................
嗚~~大家不用做實驗了......
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 218.171.51.142
: 推 joyjcc:洋菜的比例太低了，重新煮溶再加一些洋菜粉。(不過，你沒 04/27 15:24
: → joyjcc:算好比例就放洋菜粉啊?) 04/27 15:25
: → innovated:樓上 正解= =" 我一口氣就把洋菜全到入了沒算比例 冏" 04/27 15:31
: → innovated:謝謝你~~我去試試~~~ 3Q～^^ 04/27 15:32
: → innovated:剛又加了絕對足夠的量洋菜粉 結果 還是沒有變成凍= = 04/27 18:25
: → innovated:是不是 洛神比較酸的原因 使洋菜粉 無法凝固丫？ 04/27 18:26
: → sntin:洋菜加了一定比例的酸後就無法結凍了 04/27 21:17
: 推 Nanahon:有煮滾嘛~沒煮滾也會粉粉的 04/28 00:18
: → BAKERY166:酸的東西如果要加凝固劑(EX洋菜 果凍粉)，膠要先額外溶 04/28 13:47
: → BAKERY166:然後再跟洛神混合 (酸的東西膠比例要多抓3~5成較保險) 04/28 13:48
我先煮洋菜，已經算是分開溶解了不是？
所以...不知道洛神果凍，有人成功嗎？
最後～我之前也有煮過棗精果凍（酸的口味）
那時候還沒有酸性食物會妨礙凝固的概念，所以只用原本比例的洋菜
但是，凝固的狀況也比洛神第三次好太多了～～
至少 還是Ｑ不是軟趴趴啊....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.5.51
... <看更多>